基于崗位需求的中職酒店管理專業教學模式研究

趙子昕

(山西省經貿學校，山西 太原 030006)

一、促進專業與酒店管理行業需求對接

中職要改革酒店管理專業教學模式，必須深入研究和分析了解酒店管理行業的發展動態、行業需求和發展趨勢。首先，要組織中職酒店管理專業教師積極參加國家級或省級專業教師培訓活動，利用寒暑假時間組織和帶領學生深入酒店去進行參觀、學習和調研，準確了解和判斷酒店管理行業需求的基礎上，收集和整理相關數據來深入研究和分析對酒店管理行業需求現狀，寫出可行性酒店管理行業調研報告。其次，根據調研情況來合理安排酒店管理專業設置、教學計劃、教學課程目標等。在設計專業時要結合酒店管理市場動態，進行酒店管理職業分析，為培養和提高學生酒店管理專業技能和知識，不斷更新酒店管理課程內容與實訓內容。最后，在酒店管理專業授課時，也要堅持以酒店管理行業為導向，引導學生明確現代酒店業對從業人員服務意識、敬業精神、職業道德、服務操作技能、文化知識和藝術素養的要求，促進學生在學習過程中樹立明確的學習目標，并不斷學習為這一目標實現提供路徑。

二、促進酒店管理專業教學與學生興趣和需要對接

課堂教學應該始終以學生為主體，在酒店管理專業教學中要高度重視學生知識、情感、智力和學習的需求，促進酒店管理專業教學與學生興趣和需要對接。在酒店管理專業教學課堂上教師要組織和帶領學生輕松進入學習，就必須為他們創設輕松愉快的教學環境，通過問題情境教學法、懸念疑問設置法、比賽競爭學習法等激勵學生的主動性，并合理利用多媒體等資源為學生提供課件和學習資源支持，為發展學生專業思維提供條件。整個學習過程中學習一直是知識的主動構建者，教師在酒店管理專業教學中只需要做好指導者、幫助者、引導者的作用，通過提問、討論、交流、歸納等方式來挖掘學生個人的學習興趣、學習需要，激發其學習主動參與意識的同時，要深度挖掘酒店管理專業教材背后的專業知識，引導學生結合酒店行業去學習和更新知識結構。

三、加強實踐操作、增強學生實踐操作技能

中職學校要加強酒店管理專業校內與校外實訓基地的建設，爭取與酒店企業之間的合作管理，促進酒店管理專業產學研一體化教學。要以中西餐、客房、咖啡和茶藝等建設實訓室，為培養和提高酒店管理專業學生的實踐操作技能創建平臺。首先，要加強酒店管理專業學生專業基礎與業務實訓。學生要深入研究和分析各項酒店專業要求，結合相關項目進行技能模擬訓練，合理利用影像資料拍攝，進行觀摩學習和自我反思，促進學生真正掌握前廳、中西餐、客房、調酒、咖啡、茶藝等多方面的服務技巧，并通過實訓基地進行現場服務。其次，要加強酒店管理專業學生的綜合技能實訓，通過學生形體訓練、社交服務禮儀學習、英語口語訓練等來提高他們的綜合技能，在實訓中可以利用角色扮演、真實場景實訓模擬等進行。最后，要加強中職學校與酒店之間的協作，為學生寒暑假到酒店頂崗實習創造條件。只有在實習中才能更加規范學生的實際操作能力，根據顧客的檢驗、酒店的要求來加強學習和改進，可以解決酒店管理專業人才培養與行業需求脫節、彌補學校實訓基礎設施不足的問題。

四、加強實習指導、培養專業化人才

要培養中職學校酒店管理專業學生的綜合職業能力，培養具有良好職業道德、較強職業能力、高度責任服務意識的應用型技術人才，就必須促進學校酒店管理專業理論知識教學與實踐的“無縫對接”。因此，要促進酒店管理專業教學管理與學生頂崗實習的結合，對學生就業前提供職業指導，進一步促進學習內容的系統化、規范化，為學生畢業后快速轉變角色進入酒店業工作創造條件。這就需要酒店業與中職學校建立良好的合作配合關系，在學生實習中滲透職業指導和德育內容教育，重點培養和增強學生的職業意識、職業道德，幫助學生進行職業理想規劃和創業教育，在實習中引導他們樹立正確的擇業觀和形成良好的職業道德行為。新形勢下還要重點培養酒店管理專業學生的綠色環保意識、人文素養與服務意識，緊密結合酒店用人要求去改進酒店管理專業教學模式。

五、結語

新形勢下旅游業得到了快速發展，帶動了酒店管理業發展的同時，對酒店管理從業人員的綜合素質與專業知識結構也提出了新的要求。要把握好這些要求，深入研究和分析酒店管理行業的需求，重點培養中職酒店管理專業學生的職業能力，就必須通過實訓指導來重點培養他們的職業意識、職業道德、職業素養、文化藝術素養等。