莊墓圓子

佚名

知道莊墓圓子純屬偶然，在一次年夜飯品鑒活動中我品味并評鑒了合肥掛面圓子，覺得味道還不錯，也有歷史傳承。后來有位網友在評論中說：莊墓圓子比掛面圓子好吃一百倍！

這倒把我嚇了一跳，哈哈。說來慚愧，在合肥待不少年了，當時還真沒吃過莊墓圓子。后來一次三兩朋友小聚，在一家很偏僻的土菜館，我沒抱多大希望問了老板有沒有莊墓圓子，湊巧的是，他們家提供。品嘗之下，真是名不虛傳，軟軟糯糯，口味又不油膩，因為是蒸出來的，也不擔心不健康。

查閱之下，方知這莊墓鎮也算歷史悠久，文化燦爛，古稱莊墓橋鎮，史屬壽州（今壽縣）。據光緒16年（1891年）《壽州志》記載：“楚莊王墓在州東南九十里，大冢巋然，莊墓因此得名。” 如今的行政意義上的莊墓鎮位于長豐縣中北部，總面積41.3平方公里，轄7個行政村、3個社區，耕地面積3萬畝。民風淳樸，鄉風文明，是江淮大地上一座名鎮。圓子作為一種菜肴，廣泛流傳于中華大地，做法眾多，口味各異，無一例外為各地的人們所喜愛。就長豐而言，有糯米圓子、掛面圓子、燒餅圓子、綠豆圓子等，但最負盛名的當屬莊墓圓子。圓子（丸子），有團圓之意，長豐民間有“無‘圓不成席”之說。因而，莊墓圓子成了當地婚喪嫁娶的必備菜。

和其他民間美食一樣，莊墓圓子說起來容易做起來難，制作方法也比較獨特，它的餡是用薄薄的面餅碾碎成“饃饃須”后，再與主餡料及其他佐料一起混合組配而成，說起來簡單，但想做得很好還真不容易。……