動物疫病對畜產品質量安全的影響及監督管理對策

郭建玲 蘇炳寬 張 霞

（1.撫松縣動物疫病預防控制中心，吉林撫松 134500；2.撫松縣撫松鎮畜牧獸醫站，吉林撫松 134500）

隨著人民群眾生活水平的提高，畜產品作為人民群眾菜籃子的重要組成部分，其質量安全狀況成為人民群眾普遍關心的焦點問題。眾所周知，動物疫病是影響畜產品質量安全的重要因素之一，因此加強對動物疫病的防控，強化動物疫病防控環節的監督管理對保障畜產品質量安全至關重要。

1 動物疫病對畜產品質量安全的主要影響

1.1 感染動物疫病的畜產品中，含有大量的病原微生物，是人類食源性病原微生物和寄生蟲的主要來源

許多人畜共患傳染病和寄生蟲病有極強的傳染性，接觸或食用此類畜產品，可以導致人感染發病，如炭疽、布魯氏菌病、牛結核等。有些細菌性疫病發病后，動物體內含有大量的細菌毒素，可引起人食源性中毒，如沙門氏菌病等。這些動物疫病的發生和流行，嚴重威脅人民群眾的身體健康和生命安全。從國家衛生計生委疾病預防控制局統計的數據上看，2017年全國甲乙類傳染病發病數、死亡數居前5位的病種中，均含有人畜共患傳染病。

1.2 動物疫病可以明顯降低畜產品品質

有些動物疫病雖然不能直接危害人體健康，但是可以降低動物的生產性能，引起畜產品品質明顯下降。如患有減蛋綜合征的雞，產蛋數量以及質量上都會發生變化，產蛋量降低，畸形蛋、軟殼蛋、糙皮蛋產生概率增高，蛋品質低劣。

1.3 動物疫病的發生可以引起畜產品中的藥物殘留增多

為對抗動物疫病的發生和流行，臨床上常應用獸藥進行預防和治療。特別是在治療患病動物時，常大量使用獸藥，甚至盲目使用抗生素，導致畜產品中含有大量的藥物殘留，對人體危害極大。個別養殖者為了利益，不嚴格執行休藥期制度，甚至將患病動物急宰出售，畜產品中的藥物殘留根本無法排除。

1.4 病死動物處理不及時對畜產品質量安全造成威脅

個別養殖者和畜產品經營者，防疫意識和法律意識淡薄，不重視病死動物的無害化處理。動物感染疫病死亡后，隨意拋扔的現象時有發生、甚至有少量病死動物進入了流通環節，導致畜產品質量安全無法得到保障。

2 監督管理對策

2.1 加強對免疫效果的監測，保證免疫措施及時有效

免疫是預防動物疫病發生和流行的有效手段，也是目前養殖者接受程度最高、應用最廣泛的疫病防控方法，但是由于疫苗質量不佳、操作方式不規范、免疫程序不合理等種種原因，常常導致免疫失敗，因此開展動物疫病免疫情況的監管時，不僅要重視免疫密度，更要加強免疫質量的監測，通過流行病學調查、實驗室檢測等方法，了解免疫效果是否達到防病的要求，并針對性的采取補償措施，以保證免疫措施到位有效。

2.2 加強消毒滅源效果的監管，落實消毒制度

消毒是有效消滅病原微生物，減輕病原微生物對畜產品污染的重要手段。在監管過程中，要詳細了解生產經營單位消毒制度落實情況，是否根據不同季節、不同場地、不同用具采取行之有效的消毒方法，使用的消毒產品是否符合規定，操作過程是否規范，消毒記錄是否翔實，消毒效果是否達到預期目的，必要時采用科學的方法對消毒效果進行監測，以確保消毒措施真實有效。

2.3 加強動物驅蟲情況的監管，降低寄生蟲病的發病率

寄生蟲病發病比較和緩，病程較長，流行較為隱蔽，因此有的養殖者對寄生蟲病的危害認識不足，忽視了驅蟲措施的落實。在監管過程中，要宣傳普及寄生蟲病知識，著重強調寄生蟲病對動物的危害以及因此而造成的隱性損失，并根據本地寄生蟲病的發生發展規律，提出合理化建議，改變養殖者重免疫輕驅蟲的定性思維。

2.4 加強獸藥管理，落實生產、經營、使用獸藥者的主體責任

中小型養殖場戶是違規使用獸藥和不執行休藥期的重災區，在監管過程中，要側重對中小型養殖者的思想教育，使其了解相關法律法規，增強其法律意識和畜產品安全意識，自覺履行相關義務。要落實生產、經營、使用獸藥者的主體責任，加大對不執行休藥期，售賣、使用假冒偽劣獸藥、禁用獸藥或其他禁用化學品的單位及個人的處罰力度，倒逼其自覺守法。

2.5 加強輿論攻勢，強化病死動物的無害化處理

病死動物無害化處理是防止疫病傳播的重要手段，也是生產優質、安全畜產品的重要保障。但是由于病死動物分布范圍廣，丟棄地點十分復雜，流通過程具有一定的隱蔽性，因此給監管工作帶來極大的困難。所以要在日常巡查的基礎上，利用各種媒體、網絡力量，加強輿論宣傳，設置公開舉報電話，充分發揮人民群眾的監督作用，群策群力，做好病死動物的無害化處理監督管理工作。

2.6 加強養殖場所防疫條件的監督管理，減少動物疫病發生概率

動物疫病的發生，與養殖場所環境條件的好壞有直接關系，因此在監管過程中，不僅要對養殖場采取的疫病防控措施進行監管，還應對動物的飼養管理條件、環境衛生條件進行監督管理，對飼養管理條件極差的養殖場戶，應建議其逐步改善。