多吃豆腐降低心肌梗死的發生風險

日本國立心血管病研究中心的一項新研究發現，體內鎂元素不足可導致血壓上升和動脈硬化，多吃豆腐等鎂含量高的食物，心肌梗死的發病風險可降低三成左右。

該研究以8.5萬名45～74歲的男女參試者為對象，根據日均鎂攝入量的高低將參試者分為五組，調查飲食中鎂的攝入量與心肌梗死發病率的關聯性。結果發現，在約15年的追蹤期間，有1283人發生了心肌梗死，日均攝取鎂最多的一組的發病風險相對于日均攝取鎂最少的一組的發病風險，男性低34%，女性低20%。

研究人員稱，新研究為心肌梗死的預防提供了經濟有效的途徑，建議高危人群改變飲食習慣，平時積極攝取含鎂多的食物。成年人日均鎂攝取量的目標為男性320～370毫克，女性270～290毫克。魚類、大豆、海藻等食物中都含有鎂，尤其推薦食用豆腐。吃豆腐150克即可攝取60～70毫克鎂。

摘自《生命時報》 寧蔚夏/文