年節(jié)話魚菜

菜叢

中國人過年，最要緊的是在年夜飯的桌子上有一條魚做成的菜，是整條魚的，“魚”和“余”同音，不僅象征著這一年的富足，更希望有多余財富留至下一年。在我們家，年夜飯這條魚只能看，要到初一才能動筷，就是為了討個把余下的財富留至新的一年的口彩。

比起“年年有余”，“魚躍龍門”的說法更討人喜歡，意喻人往高處跳，才能功成名就！話說黃河的龍門因為水流湍急，鯉魚游向龍門時必須逆流而上，至急流時紛紛躍起，然而只有極少能沖破湍流而過，所以跳過龍門的鯉魚則變身為龍，跳不過的仍為魚。因此也有了那句“一登龍門，身價百倍”！

“鯉魚跳龍門”是潯陽樓的名菜。潯陽樓因九江古稱潯陽而得名，至今已有1 200年的歷史，歷來是名人云集之地，白居易、韋應物、蘇東坡等等都曾登樓題詠，留下許多膾炙人口的佳話。潯陽樓是中國十大歷史文化名樓。名著《水滸傳》中所寫，宋江在酒樓醉酒題反詩也正是發(fā)生在潯陽樓。說的是當年宋江為散心來到潯陽樓，叫了酒菜，當看到盤中那紅色鯉魚熱氣騰騰，魚嘴一張一合，魚腮還一鼓一動，魚尾也頻頻搖擺，他好奇地拿起筷子去夾魚肉，誰料筷子還未碰到魚身，魚在盤中突然打了一個挺，似乎要從盤中跳出來。此情此景，觸動了宋江的思緒：鯉魚到了成為下酒的菜，還要盡力掙扎，自己被官府逼到如此地步，若逆來順受，真是連一條鯉魚都不如！那時正值他殺了閻婆惜，被發(fā)配到江州（今九江）。他自斟自飲，魚飽酒醉，隨手在墻上寫了一首“西江月”：自幼曾攻經(jīng)史，長成亦有權謀。……