螃蟹詩話

李春碧

據史籍記載，兩千多年前的《周禮》中就記有王宮廚師養蟹的事。唐、宋時，出現了一些關于蟹的專著，諸如傅肱的《蟹譜》、高以孫的《蟹略》、王以佐的《蟹頌》等。在我國，因產地不同，螃蟹又有河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹之分。頗為著名的有：河北的勝芳和趙北口的河蟹，南京長江段的江蟹，浙江的炎亭江蟹，海南的和樂蟹，安徽巢湖和山東微山湖的湖蟹，最著名的是江蘇陽澄湖的清水蟹（又稱大閘蟹）和洪澤湖的中華絨蟹，等等。

螃蟹與海參、鮑魚被譽為水產“三珍”，我國歷代不少文人墨客對它情有獨鐘，留下了許多著名的詩篇。

橫行，是螃蟹的顯著特征。“斜風細雨滿江湖，帶甲橫行有幾多？”無“蟹”字而蟹之多，顯現眼前。唐代著名詩人皮日休《詠螃蟹》詩曰：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”短短四句，把螃蟹描繪得形象逼真，意趣橫生。

稻熟菊盛，正是捕蟹、賞蟹、啖蟹的最佳時節。唐代詩人唐彥謙詠《蟹》詩中道：“湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖網取賽多，篾簍挑將水邊貨。”“草臥夕陽牛犢健，菊留秋色蟹螯肥。”（宋·方岳《次韻田園居》）;“西風吹人不得寐，坐聽魚蟹翻菰蒲。”（明·梵琦《曉過西湖》）;“猛霜風，漸肥郭索。是處橙香，薦他黃玉。”（清·洪亮吉句）;“蔞蒿淺渚，有郭索爬沙，攪亂村杵。溪斷霜紅，織滿夕陽鴉渡，漁人拂曉提筐喚……”（清·陳維崧《[桂枝香]蟹》）。“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”（《紅樓夢》中林黛玉句）

也有人在詠蟹的同時，借物諷事，指刺權貴。“稻熟江村蟹正肥，雙螯如戟挺青泥。