新年健康飲食法（二）

王貞虎

齋菜

很多人在大年初一都會吃素，一些是基于宗教因素，一些則為了年夜飯吃太多大魚大肉而清腸胃。究竟齋菜是否一定就是健康的呢？

營養師觀點：也并非說吃素就一定健康，但總比大魚大肉來得好。只是在材料的選擇與烹調要小心。不要使用太多加工素料如面筋類的制品，那是一種高濃度蛋白質，一些人吃過量會腸胃不適，若只是用冬菇腳或腐竹就沒問題，最好是新鮮蔬菜類。在烹調上也不要太油膩或口味太重，清淡就好，所以在調味品方面也要注意。

蜜餞糖果零食

很多人在新年時都會準備一個很多格的盤盒，里面置放各種糖果、蜜餞及零食，招待上門拜年的親朋好友。這種糖果零食盤尤受小孩歡迎。

營養師觀點：如今很多糖果蜜餞及零食都不知來源如何，最怕買到添加物多多的。這些東西大部分都沾滿了糖，吃了會惹痰又不舒服。如果真的要吃，最好到有機店或可靠商店購買品質好一些的。

取代：建議可用干果類取代，例如南瓜子、腰果、葵瓜子、無花果、堅果、杏仁等，或直接用水果招待就好。

飲料（汽水或酒）

新年家里少不了的還有一托托一箱箱的汽水或啤酒，大人小孩都喝個不亦樂乎。

中醫觀點：“酒”原是萬藥之引，對身體有一定功效，但卻因人而異，身體不好就會激發問題。如果只是喝一杯半杯增添新年氣氛是無傷大雅的，但很多人在新年期間襯熱鬧都會毫無節制，越喝越多，無形中就會對身體造成傷害。

補救：喝了過量的酒會造成宿醉的痛苦，這時可用山楂、陳皮加些菊花煮水喝，有助醒酒。……