任開兵
寒冬時節,朋友聚會當然少不了熱騰騰的火鍋。小火鍋、涮涮鍋、羊肉爐……都是很多人的最愛。但醫生提醒,秋冬吃火鍋可要慎重,千萬注意以下五大禁忌。
一忌孕婦吃涮羊肉
羊肉中可能含有弓形蟲及其幼蟲和家禽家畜的寄生蟲。羊群中弓形蟲的感染率為 61.4%,豬為 20.6%,牛為 13.2%,鵝為 35%,而狗尤為驚人,達 70%以上。弓形蟲的幼蟲藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中,肉眼是無法看到的。
人們吃火鍋時,習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中稍稍一燙即進食,這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲,進食后,幼蟲可在腸道中穿過腸壁隨血液擴散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適,或僅有類似感冒的癥狀,但幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒,嚴重者可導致流產、死胎,或影響胎兒腦部的發育而形成小頭、大頭(腦積液)或無腦兒等畸形。因此,為了使您的孩子健康發育,孕婦千萬不要食用火鍋。
二忌喝火鍋湯
有人認為,火鍋湯經過長時間熬制,里邊不但有佐料,而且富含各種營養物質,是味道濃厚、營養豐富的湯汁,不喝確實有點可惜。其實,這是一種錯誤的認識。
這是因為,火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等,這些材料混合在一起,經過較長時間熬制, 其湯汁中含有一種濃度極高的"卟啉"物質,卟啉經過消化分解后,經肝臟代謝生成尿酸,可使腎功能減退,排泄受阻,致使過多的尿酸沉積在血液和組織中,從而會引發痛風病。因此,火鍋湯是忌喝的。