粉葛多糖制備工藝研究

何美軍+陳沫+王華+穆森+郭坤元+黃東海+張宇

摘要：以粉葛為原料，采用單因子及正交試驗的方法，研究制備粉葛多糖的主要工藝條件（復合酶的量，pH值，溫度，時間）。結果表明，粉葛多糖制的工藝條件為：復合酶的量為016%，溫度30℃，時間100min，pH值為60，這4個因素對于粉葛多糖作用的大小依次為：復合酶量>溫度>時間>pH值。水解溶液中粉葛多糖含量為894mg/100ml。

關鍵詞：粉葛；多糖；復合酶

中圖分類號：TS244文獻標識碼：A文章編號：1004-3020（2017）06-0038-03StudyonthePreparationofKudzuPolysaccharideHeMeijunChenMoWangHuaMuSenGuoKunyuanHuangDonghaiZhangYu

（InstituteoftraditionalChinesemedicine，HubeiAcademyofAgriculturalSciencesEnshi445000）

Abstract：Takingkudzuasrawmaterial，usingthemethodofsinglefactorandorthogonaltest，themainprocessconditionsofpreparationofkudzupolysaccharide（enzymeamount，pHvalue，temperature，time）.Theresultsshowthattheprocessconditionsofkudzupolysaccharideswereasfollows：compositeenzymeamountwas0.16%，temperature30，time100min，pHvalueis6，thesizeofthe4factorsfortheeffectofPuerariapolysaccharidewere：compositeenzymedosage>temperature>time>pH.Thecontentofpolysaccharideinhydrolyzedsolutionwas894mg/100ml.

Keywords：PuerariathomsoniiBenth；polysaccharide；compositeenzyme

粉葛是豆科植物葛的變種甘葛藤（PuerariathomsoniiBenth）的干燥根[1]，是藥食同源植物，因其含有較高含量的葛根淀粉及葛根黃酮類化合物[2-6]，如今已經廣泛的用作糧食、蔬菜、功能食品等原料[7-8]。粉葛的綜合加工研究較多[9-10]，如粉葛淀粉、葛根素、葛根總黃酮等的提取。而粉葛多糖的提取分離研究報道較少。本研究的粉葛多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子結構復雜且龐大的糖類物質，局部分子結構上連結有少數黃酮母環結構，從分子結構來看，在粉葛的化學成分中，粉葛多糖為一大類功能化合物質，有較好的應有前景，本研究旨在提高粉葛的經濟性狀和加工利用率，為進一步開發粉葛功能產品奠定基礎。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1材料與試劑

試驗用粉葛于2016年10月采自恩施市三岔粉葛基地。試劑：苯酚（分析純），葡萄糖（食用級），純凈水，濃硫酸（分析純），氫氧化鈉（分析純），三氯乙酸（分析純），鹽酸（分析純）。

1.1.2儀器

紫外可見分光光度計（UV-1800型，上海儀田精密儀器有限公司）；旋轉蒸發儀（RE-201型，上海一科儀器有限公司）；真空干燥箱（……