太行山區黑木耳主要病害及其綜合防控技術

李術臣 劉光東 楊文平 顧新穎 孫建明 齊永梅

（1河北省農林科學院植物保護研究所，河北石家莊071000；2阜平縣農業局，河北阜平073200）

河北省阜平縣從2016年開始栽培春耳，目前已發展全日光地栽木耳533.3 hm2，冷棚吊袋春秋兩季木耳200 hm2，雖然取得了較好的經濟效益和社會效益，但黑木耳病害始終制約產業提質增效。經常發生而且危害嚴重的病害有霉菌類病害、夕陽病、爛耳病以及青苔。實踐表明，精細管理，科學使用生石灰、高錳酸鉀、酒精等無公害藥劑可以有效防控黑木耳病害。現將筆者在生產中采取的綜合治理措施總結如下，供同仁參考。

1 黑木耳霉菌類病害

1.1 病原及危害

黑木耳的生產過程中由競爭性雜菌引起的菌包污染是最常見、危害最大，也是最難防治的。競爭性雜菌與黑木耳菌絲爭奪養料，分泌毒素抑制黑木耳菌絲生長，導致黑木耳菌包腐爛，造成黑木耳產量和質量下降。木霉（Trichodermaspp.）、脈孢霉（Neurosporaspp.）、青霉（Penicilliumspp.）、曲霉（Aspergillusspp.）、鏈格孢（Alternariaspp）、毛霉（Mucorspp.）等6個屬的真菌是常見的污染木耳菌包的霉菌，其中木霉、曲霉和脈孢霉分離頻率較高[1]。

1.2 黑木耳霉菌類病害的綜合防控

霉菌適應性廣，無處不在，傳播途徑多，廣泛存在于自然界的各種有機物質上和土壤中，空氣中也到處漂浮有霉菌孢子。一旦大面積發生，很難控制。例如，鏈孢霉菌的厚壁孢子在培養室、地面、墻壁、屋頂及土壤中能夠存活多年，很難徹底根除[2]。筆者生產中采取了以下措施：（1）選用抗病力較強的黑木耳菌株，菌種質量好，活力強。（2）選用新鮮原材料，禁用隔年霉變料。（3）定時通風換氣，保持養菌室干燥；定期消毒滅菌，一周一次用噴粉機噴生石灰粉；定期檢查，發現污染菌包立刻做消殺處理。菌絲尚未完全發滿袋若有霉菌出現，可用飽和石灰水上清液涂抹霉菌處，嚴重的用0.1%高錳酸鉀擦洗1～2次。（4）劃口催芽，劃口機及菌包要用70%酒精溶液消毒。劃口后，劃口若有霉菌出現，用飽和石灰水上清液涂抹。⑸保持環境清潔。出耳期間，在采收第1潮木耳后，每3～5 d在地面噴1次1%石灰水，以控制雜菌滋生。

2 黑木耳爛耳病

黑木耳爛耳病是指木耳子實體組織破裂、分解變軟，水腫糜爛，向外流滲黏性膠液病害的總稱。根據致病原因，黑木耳爛耳分為生理性爛耳、微生物病原性爛耳、蟲害致病爛耳。爛耳可造成減產20%～30%，嚴重時耳穴腐爛，不再出耳，整批木耳絕收。

2.1 黑木耳生理性爛耳的原因分析

黑木耳在成熟期，不斷產生擔孢子，消耗子實體的營養物質，若采收不及時，子實體趨于衰老，遇到高溫高濕天氣，光照和通風不足時，子實體易發生潰爛；另外，在黑木耳原基分化期，剛形成的子實體原基處于芽孢形態，芽孢因吸水過多而發生細胞破裂；最后，出耳后通風不良，如若黑木耳菌包內菌絲生活力下降，子實體生長緩慢或停止生長，亦產生爛耳。

2.2 病理性爛耳的原因分析

病理性爛耳以黏菌感染為主，其次是細菌、線蟲、原生動物及霉菌的危害[3-5]所致。生理性爛耳為病理性爛耳提供發病條件。另外，管理活動造成耳片微傷口，為細菌感染創造了機會。水源不衛生，線蟲借助水的流動由水源、土壤或其他地方，可轉移到耳片上為害造成爛耳。

2.3 黑木耳爛耳病的防治措施

科學的栽培管理是防控黑木耳爛耳的根本措施。木耳在不同的生長階段對溫度、濕度和通風的要求是不同的。在木耳原基形成期，保持空氣相對濕度80%左右，并適度通風。在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽幼嫩，此時空氣相對濕度不宜過大，保持在80%～90%即可。在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要加大通風，空氣相對濕度控制在90%～95%。當子實體耳片充分展開、邊緣變薄、耳根收縮、八分成熟時即開始采收。流耳發生量少時，先清除爛耳，再用1%～2%的食鹽水噴灑木耳，同時用5%的石灰水噴灑地面，以控制病害的蔓延。

3 黑木耳青苔病

3.1 癥狀與危害

青苔，又稱青泥苔，是絲狀綠藻的總稱。青苔是水生藻類植物，色翠綠，細如絲，它生長在江河或潮濕的地方。一般發生在出耳的中后期，表現在黑木耳菌袋內表層出現綠色的青苔，影響黑木耳菌絲繁殖，有的還使子實體產生雜色，影響黑木耳的品質，同時青苔加劇菌袋內積水，導致菌袋腐爛。

3.2 發生原因

黑木耳菌袋內若長期有積水，并且光線弱，就很容易發生青苔。水分過多、光線弱和溫度適中，青苔發生嚴重。黑木耳菌包劃口后，耳芽未封口時，對菌包進行噴淋，水從劃口進入菌袋內，并在菌袋底部沉積，3～5 d后在菌袋陰面開始發生青苔。另外，袋料分離的菌袋容易從劃口處進水而發生青苔。

3.3 防治方法

首先，在制作黑木耳菌袋時裝料要實，防止袋料分離；其次，發菌期要保持適宜發菌溫度，切勿出現燒菌現象；第三，在黑木耳生長的中后期要勤觀察菌袋底部，一旦發現大量青苔，要用1000～1500倍液噴淋，對青苔有較好防治效果。噴淋液前1～2 d停止向菌袋噴水，以使耳片與菌袋劃口部位分離形成空隙以便噴淋藥液進入袋內，噴淋后停水1 d。

4 黑木耳“夕陽病”

黑木耳“夕陽病”，屬于霉菌侵染性病害，多發生在露地栽培春耳的出耳期。黑木耳菌袋排場后，在陽光照射下菌袋的一個側面出現青綠色的感染病斑。因為發病部位多數在菌袋朝向西面或西南面部位，所以耳農俗稱它為黑木耳“夕陽病”。病原以青霉菌為主，其次是木霉菌。

4.1 癥狀及危害

黑木耳夕陽病主要發生在高溫季節，在陽光下，菌袋內部形成高溫高濕的小環境，有利于雜菌生長。青霉菌孢子在1～2 d即可萌發成菌絲，初期菌絲為白色，快速繁殖后，形成青綠色病斑，青霉的菌絲覆蓋料面，隔絕空氣，青霉分泌的毒素能夠殺死黑木耳菌絲，致使菌袋由外至內發生青綠色的病變，直至菌袋腐爛。黑木耳“夕陽病”是袋料栽培黑木耳中的一大頑癥。

4.2 發病條件

露地栽培春耳，在出耳期若遇到連續高溫晴天，最高氣溫30℃以上，并持續3～5 d，將導致菌袋內向陽面的菌絲因高溫受傷甚至死亡，綠霉、青霉，細菌等雜菌趁機感染菌袋，造成“夕陽病”。憋芽鼓包的菌袋在耳芽周圍造成袋料分離，高溫天氣時，菌袋內形成高溫高濕小環境，有利雜菌發生，易發“夕陽病”。

4.3 防治措施

黑木耳“夕陽病”重在預防。菌袋排場之前，菌床要進行消殺處理。菌袋排場要行列整齊，有利空氣流通。出耳期出現“夕陽病”后，用刀片將發病面的菌袋劃開剝掉，以利于菌袋內通氣、降溫、降濕。菌袋劃口要一劃到底，嚴防袋內殘留積水。劃開菌袋后噴灑生石灰水，抑制雜菌蔓延。另外遇到天氣異常炎熱時，應采取噴淋降溫措施，午后每隔1 h菌袋淋水一次，每次淋3～5 min，可以避免高溫燒菌。

目前未見報道具有精準選擇性的消殺藥劑，同時化學藥劑在防治雜菌的同時對木耳菌也會產生殺傷作用[6-7]，因此黑木耳病害應以預防為主，化學防控為輔。