綜合排名：三全居首

尚雍賀

綜合測試結果顯示，9款肉粽在綜合評分方面差別不大，均在《消費者報道》評級的“中”的區(qū)間。在排名方面，三全、利口福和陶陶居在安全性指標和試吃口感方面均表現出色，被《消費者報道》列為推薦購買產品前三名。

思念和五芳齋雖在安全性方面表現較為突出，但在試吃過程中并不被試吃員青睞，口味欠佳。而試吃員普遍推崇味道較佳的狀元坊，卻因其在油脂新鮮程度上稍遜一籌，綜合排名居中。

而真真老老和榮慶和不管是安全性指標還是試吃員評價的口感指數均不理想，排名較后，屬于質量尚可但口感欠佳的肉粽。（如圖5）

如何分辨壞粽子？

1.“硼砂粽子”。一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺；二看，煮后糯米顏色發(fā)黃的可能加入了硼砂；三聞，加入硼砂的粽子能聞到輕微的堿味。

2.“返青粽葉”。看外觀。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去鮮艷而漂亮；聞味道。“返青粽葉”包制的粽子煮熟后草香味不足，且有淡淡的硫磺味；辨煮水。 正常的粽子煮熟后水會呈現一定的淡黃色且撥開后會有顏色附著在糯米上，而“返青粽葉”性能穩(wěn)定，煮水的顏色變化不大或呈現輕微的綠色。

3.有毒粽繩。塑料繩生產廠家為了節(jié)約成本，往往使用廢料和回收料。當溫度超過50℃時，塑料繩里的甲醛類、二甲烷物質就會分解出，對人體造成危害。建議消費者選擇天然材質的粽繩，如粽葉繩、棉繩、麻繩。

如何選購？

1.通過正規(guī)渠道購買大品牌企業(yè)生產的粽子并保存相應的購物憑證。

2.看清粽子外包裝查看清楚相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分、配料表等。

3.散裝粽子適量購買，最好現吃現買，切勿一次購買太多。冷凍粽子在保存時應放入冰箱，且生熟分開。

如何健康吃粽子？

1.食用前應洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復加熱，不要食用已經發(fā)苦、發(fā)澀的粽子。

2.切勿空腹吃粽！ 粽子中的糯米不易消化，食用過多會導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發(fā)的風險，早餐和臨睡前最好不要吃粽子。

3.不吃涼粽！粽子應該充分加熱變軟后再吃，涼粽又硬又冷且會有油膩感，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。

4.搭配果蔬！食用粽子時可以搭配蔬果，既可幫助胃腸的蠕動，還能避免因吃粽子而引發(fā)的腸胃道消化不良等癥狀。endprint