一月靚蝦

■ 王維 （廈門科環(huán)海洋生物科技有限公司）

一月，終于又到了一年養(yǎng)蝦的尾聲了。即使是較晚放苗的冬棚養(yǎng)殖，這個時候也應(yīng)該要達(dá)到上市規(guī)格了，否則就很可能趕不上出售的最佳時機(jī)了。但凡達(dá)到上市規(guī)格的池塘，現(xiàn)在要做的除了維護(hù)環(huán)境，防病保蝦，減少死亡，加快生長，盡量催肥以外還有一個重要的工作，就是靚蝦操作。即是盡量在短時間內(nèi)提升對蝦品質(zhì)，讓整池對蝦獲得較為完整的肢體外觀，漂亮體色，良好活力、飽滿腸胃、合理的器官比例等，就是俗話說的賣相要好。上述這些因素會直接影響一池對蝦的出售價格以及養(yǎng)殖者在當(dāng)?shù)匚r中圈子里的口碑。前者直接影響一造的收益，后者會在隨后的一兩年里都會影響該養(yǎng)殖者對蝦的出售價格。所以作為長期對蝦養(yǎng)殖者這些就是不得不考慮的問題。

朝霞不出門，不適合出蝦

靚蝦操作算是各地養(yǎng)殖高手在養(yǎng)殖中慢慢總結(jié)出來的經(jīng)驗操作。一般不刻意了解，大多數(shù)人很少去咨詢這方面相關(guān)的問題。畢竟大多數(shù)養(yǎng)殖者到了對蝦上市規(guī)格，關(guān)注重心往往就轉(zhuǎn)移到市場售價上去了，很多對蝦生長方面的細(xì)節(jié)就都開始慢慢忽視起來。一般來說，常見的靚蝦操作的措施有以下幾種。

1 消除污染

養(yǎng)殖中產(chǎn)生的污染物會嚴(yán)重的影響對蝦體色外觀、風(fēng)味品質(zhì)。如去年今年出現(xiàn)的黑腳病（有人認(rèn)為是病毒，處理下來卻見效甚微；而一些養(yǎng)殖高手著重處理池底污染物，從底污中毒的角度去謀求解決，反而取得很好的療效）、又如黑鰓、爛鰓、褐斑等。筆者認(rèn)為都是環(huán)境污染過重導(dǎo)致對蝦體表出現(xiàn)各種難看的體表癥狀。出現(xiàn)這些癥狀的對蝦賣相極差，也不耐運輸，烹飪出來的口感也會差很多，價格上會大打折扣。所以想要在出售前蝦身漂亮些，處理污染是第一步。

很多養(yǎng)殖戶到了最后快要出售前就放松警惕，認(rèn)為反正都快賣了，一旦出問題馬上賣掉就可以了，就不再重視最后環(huán)境的調(diào)理，這對于想要得到靚蝦，得到高品質(zhì)賣相的對蝦的養(yǎng)殖者來說是大錯特錯的。所以越是到了最后階段越要反復(fù)的改底（嚴(yán)重的24h之內(nèi)2次氧化改底配1次生物改底；但要注意改底產(chǎn)品得經(jīng)常換，每種連續(xù)使用不能超過3次）、氧化水體（后期溶解有機(jī)物偏重，筆者甚至懷疑黑腳病就是溶解有機(jī)物中毒所致，需要經(jīng)常用各種不同的氧化劑將之氧化降解）和頻繁培菌（每種活菌交替使用，每種不能超過2次）。

2 提高鹽度

這是最簡單也是大多數(shù)養(yǎng)殖者都熟悉的，稍微養(yǎng)蝦有兩三年的養(yǎng)殖者，哪怕是在兩湖、四川、珠三角、長三角等純淡水養(yǎng)殖區(qū)域，都多少知道賣蝦前提高鹽度對出蝦是有好處的。提高鹽度可明顯提高對蝦甲殼硬度（不止是對蝦，甲殼類養(yǎng)殖都適用），輕微的改善肌體通透性，能讓甲殼肌肉鮮亮，緩解一些環(huán)境毒副甚至是輕微的細(xì)菌感染癥狀（如體紅、體黑、甲殼粗糙等）。

提高鹽度的途徑一般可加海水、鹽鹵水、粗鹽、地下鹽水等。但要注意：一是必須保證水質(zhì)或粗鹽質(zhì)量沒問題，最起碼是經(jīng)過水化檢測沒發(fā)現(xiàn)太大問題；若有藻類的（純海水或鹽湖水），還必須鏡檢藻相甚至是弧菌情況，以避免中毒風(fēng)險或感染病菌。二是提高鹽度必須遵循緩慢漸進(jìn)的原則。開始2～3d加水都是少量（3～5cm的水量或3～5斤/畝/d的粗鹽）的加，慢慢的可以逐漸增加加水量或用量（5～20cm水量或5～15斤/畝/d粗鹽）。

3 增強(qiáng)吸收

說白點就是調(diào)理腸胃消化吸收功能，這一點對于有經(jīng)驗的養(yǎng)殖者來說其實在整個養(yǎng)殖周期里都是非常重視的。準(zhǔn)確來說，若是沒有較好的消化吸收功能的話，大多數(shù)營養(yǎng)藥物的使用都將是花錢費力不討好。所以調(diào)理機(jī)體消化吸收功能是靚體操作的重中之重。這方面的操作并不復(fù)雜，就是適量的連續(xù)拌喂活菌或生物制劑。若養(yǎng)殖者了解每種活菌相應(yīng)的效果，有針對的階段性內(nèi)服那當(dāng)然是最好的；若是沒有這方面的經(jīng)驗和技術(shù)，也可多種高品質(zhì)的活菌交替拌喂或混合拌喂也有很大幾率達(dá)到很好的效果。

一般市面上常見的活菌有：光合菌，可增加營養(yǎng)，提高免疫，減少污染排放，但高品質(zhì)的不多；強(qiáng)耗氧型芽孢菌（這是最早也是最多用于拌喂的活菌，但對蝦養(yǎng)殖近幾年注重溶氧要求，很多人畏之如虎，就忽略了強(qiáng)耗氧型芽孢在拌喂上的特殊功效了），能促進(jìn)消化，分解毒素，消耗胃腸多余氧氣以抑制好氧型致病菌的繁殖，對于調(diào)理腸胃效果非常明顯，而且基本沒有副作用；乳酸菌，這個在調(diào)理腸胃上的效果基本已被大多數(shù)養(yǎng)殖者認(rèn)可了，就不多說了，它對于細(xì)腸、空腸甚至停料不吃（是大劑量外用）的效果都很不錯，與幾乎所有的營養(yǎng)藥物也都能搭配使用，但同時也要注意其粗腸的效果，在長期大劑量內(nèi)服時可能變成病變（腸道長期過粗的話也會導(dǎo)致營養(yǎng)吸收出現(xiàn)障礙，嚴(yán)重的會出現(xiàn)棉花蝦）；酵母菌，這個和乳酸菌的效果大體類似，品質(zhì)好的也有粗腸效果，區(qū)別在于酵母菌營養(yǎng)更為豐富一些，增加免疫這塊強(qiáng)于乳酸菌，但長期使用一樣也有腸道過粗的副作用；蛭弧菌，有很強(qiáng)的殺菌效果，可以在高溫、升溫、底質(zhì)水質(zhì)惡化時偶爾混合其他活菌拌喂一兩餐以達(dá)到控制致病菌尤其是大腸桿菌和弧菌的效果。對于緩解紅腸的效果很好。

以上這些就是各種常見活菌制劑的具體針對性用法，若是搞不清楚的也可混合拌喂以求綜合療效。另外，若是長期拌喂都效果不明顯的，一是換些質(zhì)量好點的廠家重新試試，再就是用中藥（尤其是三黃散，大黃液）大劑量拌喂2～3天或外用2～3次之后再來拌喂活菌生物制劑。

4 增加礦源

最后的時期除了高硬度水質(zhì)以外，多數(shù)池塘都可通過大量添加礦物質(zhì)（常量元素和微量元素）來提高甲殼硬度，增加體重。這類藥物大都還能清爽水質(zhì)，同樣也能令體表的一些癥狀得到緩解。另外，微量元素的大劑量外用潑灑，可以促進(jìn)機(jī)體水體新陳代謝的加速，有很好的排毒靚身增強(qiáng)活力的效果。

常見的補(bǔ)礦產(chǎn)品有：熟石灰、沸石粉、白云石粉、滑石粉，至于有機(jī)酸鈣和微量元素一般有廠家的成品藥物可選。注意，前面的幾種石粉類一般是白天使用，側(cè)重補(bǔ)礦的話最好搭配活菌（尤其是EM菌、乳酸菌、光合菌等）同用，若是底質(zhì)不佳，蝦有缺氧靠邊的可搭配底改或氧化劑或增氧劑同用。而廠家的補(bǔ)礦成品藥物，由于大都容易被微生物吸收利用掉，所以最好不要在白天使用，晚上使用可避免不必要的藥物損失。

5 補(bǔ)充營養(yǎng)

很多營養(yǎng)產(chǎn)品在大劑量使用（無論是內(nèi)服還是外用）時大都能明顯改變體色外觀。如：蝦青素（或是海洋紅酵母）可令肌肉青透，改善肉質(zhì)風(fēng)味，顯著提高肌體活力，肌肉彈跳力，緩解中毒癥狀，明顯增強(qiáng)機(jī)體各方面的耐受性，是最后階段靚蝦操作的常用藥物，也是效果最明顯的藥物之一；多維可減輕肌體中毒癥狀，促進(jìn)體表傷口愈合品質(zhì)好的，尤其是水溶性的多維能快速提高活力（計量大點有些一、兩餐就能見效），提高甲殼硬度及勻稱度（脂溶性的無法達(dá)到這個效果）；多糖能保護(hù)細(xì)胞表壁結(jié)構(gòu)和表皮黏膜組織，可令體內(nèi)器官輪廓清晰化（很多蝦中喜歡這個賣點，也是耐運輸對蝦的一個外觀表現(xiàn)），增強(qiáng)活力和耐受性。微量元素可加速機(jī)體代謝排毒功能，促進(jìn)機(jī)體內(nèi)外毒素的代謝轉(zhuǎn)化，減輕肌體中毒癥狀，提高體表清潔度，明顯增強(qiáng)體質(zhì)（這個內(nèi)服用量不能過大，可長期正常劑量拌喂；外用則沒有限制）。

營養(yǎng)藥物要注意其對水體的影響，比如微量元素或多糖都很容易被菌相藻相吸收，藻相不佳的或濁水養(yǎng)殖的池塘很可能會引發(fā)藻類瘋長之后缺氧甚至是倒藻中毒，所以外用的時間一般選在半夜進(jìn)行。至于內(nèi)服，效果來得較慢，必須在出售前半個月就得大劑量連續(xù)拌喂（除微量元素以外）。另外，營養(yǎng)藥物搭配活菌或生物制劑效果會更好。

6 注意操作

出售時的系列操作也會影響對蝦最后的賣相。甚至?xí)苯幼屇阏嘴n蝦操作功虧一簣。

收蝦應(yīng)選擇天氣清爽的清晨或上午，不能在東風(fēng)、低壓、悶熱（冬棚要注意不要在大晴天升溫時收蝦，陰天最佳）天氣時操作（此時捕撈軟殼、紅身、紅肝的會較多）；不能在初一十五蛻殼期附近捕撈；捕撈前6～8h應(yīng)該停料或減料清腸，減小飼料的消化對對蝦口感以及存活率的影響

（飽食狀態(tài)下捕撈也會因消化負(fù)荷或攝食活動造成對蝦體色偏暗或發(fā)紅；運輸過程中因長時間處于飽食狀態(tài)甚至?xí)l(fā)肝臟受損而壞死導(dǎo)致對蝦死亡，影響運輸存活率；飽食狀態(tài)的對蝦在烹飪過程中也容易出現(xiàn)爆肝的現(xiàn)象，影響口感）；用藥刺激捕撈的對蝦品質(zhì)和存活率都會很差，所以不到萬不得已，不要用藥刺激趕蝦捕撈；收蝦時立即用少量碎冰分層保鮮也是保存品質(zhì)的一個措施。收蝦6h以內(nèi)嚴(yán)禁使用任何能提高對蝦活力體質(zhì)的藥物，因為這會令對蝦在運輸途中活動加劇而出現(xiàn)大量損耗。

筆者走訪市場的時候有很多人都有聊到一個疑問：相同的規(guī)格、相似的產(chǎn)量、相近的時間，卻總有那么一、兩個人比他們絕大多數(shù)的蝦價高，賣得好，賺得多，而蝦中似乎都很喜歡買他們的蝦，很多人不清楚是為何。其實這就是因為別人的蝦總是比他們的品質(zhì)好，蝦身鮮靚，活蹦又亂跳，運輸存活率高，這才能讓收蝦的老板賣出高價錢嘛。而大多數(shù)養(yǎng)殖者不是很重視靚蝦操作，畢竟對于大多數(shù)人而言，能把蝦養(yǎng)到有價格就已經(jīng)非常不易了，哪里還能慢慢等到調(diào)好對蝦賣相？這就讓那些懂得去進(jìn)行靚蝦操作的少數(shù)人顯得更為珍貴，自然就能賣出更好的價格了。