新疆高校校園外賣配送服務聯盟構建研究

陳 姣，龐 毅，李 莉 （新疆農業大學 交通與物流工程學院，新疆 烏魯木齊 830052）

在電商高速發展的今天，餐飲被推上了網上銷售，隨著移動終端和外賣平臺的普及，很受大學生的青睞，以達到足不出戶快速解決便捷吃飯問題。但是高校學生熱衷的外賣，飲食衛生、環境污染、校園安全等潛在問題很多，所以新疆高校對校外外賣配送進行了一定限制。項目組成員在新疆農業大學、新疆大學、新疆財經大學等7所高校及附近商家發放了關于搭建外賣配送聯盟的調研問卷，進行校園外賣配送問題的調查分析，為實現高校校園外賣配送服務聯盟的成功搭建探尋理論和實踐依據。

1 調查數據分析

采用分層抽樣和判斷抽樣方法抽取樣本，每個學校按照一定比例對各大高校在校學生發放。

1.1 調查問卷的發放與回收

本次調查共發放問卷200份，其中向學校學生發放160份，向商家發放40份。回收174份，有效回收率為87%，問卷全部回收后進行處理和分析。

1.2 調查對象的基本情況

對新疆7所高校分別發放問卷，有效回收得到的問卷中新疆大學占14.3%，新疆師范大學占12.5%，新疆財經大學占12.5%，新疆醫科大學占15.6%，石河大學占13.8%，喀什大學占12.5%，新疆農業大學占18.8%。

1.3 數據處理分析

通過問卷調查，本文統計了新疆7所高校學生對外賣的需求。并根據性別及民族不同，對學生外賣的需求量，進行了比較分析[1-2]。

（1）漢族與少數民族學生對外賣需求程度分析（表1）

（2）在校大學生對外賣送餐滿意程度（表2）

由表1、表2可知，學生對外賣的需求程度較大，有39%的同學經常訂外賣，還有26%的同學很頻繁的訂外賣，只有9%的學生對外賣需求量很小，幾乎不訂餐。有19.2%的同學對外賣送餐時間非常不滿意，40.9%的同學對送餐時間不太滿意，只有12.3%的同學表示對送餐時間非常滿意。

（3）在校大學生對送餐時間的要求

由于調查的大部分學生對送餐情況不滿意，主要是由于外賣方達不到預期時間要求，項目組對學生可接受的送餐時間做了調查與分析。

表1 漢族與少數民族學生對外賣的需求程度 單位：%

表2 學生對外賣送餐滿意程度調查 單位：%

表3 在校學生可接受的送餐時間 單位：%

由表3可知，超過半數的學生可接受的時間為15～20分鐘，只有4%的學生可接受半小時甚至以上的時間，16%的學生表示更愿意15分鐘內送餐。而現在外賣方面存在的問題為，送餐方式地點分散、效率低、送餐速度慢。因此，采用集中式的外賣聯盟形式送餐則更為便捷。

（4）在校學生對搭建校園外賣配送聯盟支持情況

圖1 在校學生對搭建校園外賣配送聯盟的態度

圖2 在校學生對搭建校園外賣配送聯盟支持情況

圖3 在校學生對搭建校園外賣配送聯盟愿意配合情況

由圖1、2、3可看出絕大多數的同學認為外賣聯盟可以為自己的生活帶來便利，支持外賣聯盟的搭建且愿意為此貢獻出自己的一份力量，可見同學們對外賣聯盟構建有一定的積極性。

2 外賣配送聯盟構建方案

外賣配送聯盟是以較快捷的方式讓外賣進入校園，不僅保證校園食品安全，而且可以為在校大學生提供勤工儉學的機會。

2.1 運營流程

以新疆農業大學交通與物流工程學院為例，外賣配送聯盟流程圖如圖4所示：

（1）首先在學院范圍內將商家、顧客和外賣配送服務聯盟方相互聯系，建立外賣配送聯盟平臺。外賣配送聯盟將招募兼職快遞人員（能在自己空閑時間送達外賣的本學院學生），并且本項目組組成成員中有外賣平臺配送員，配送外賣時首選兼職人員，如無兼職人員選擇接單則分配聯盟配送員。

（2）學生可以在外賣配送聯盟微信平臺上提前一天訂餐，再由聯盟方和商家單線聯系。兼職外賣人員會在外賣配送聯盟平臺上根據自己的時間和路線選擇接單。已達到在5分鐘內親手送外賣至顧客指定位置[3]。

（3）如果是當天訂餐，外賣聯盟方和商家聯系訂餐，兼職外賣配送人員根據自己時間接下配送訂單進行配送，在接收訂單的20分鐘左右將外賣送達指定地點。根據校園外賣高低峰分布情況，配送人員分時段進行配送，高峰時期每10分鐘一次，低峰期每15分鐘一次進行配送。

圖4 外賣配送聯盟運營流程圖

2.2 運營主體

外賣聯盟平臺運營主體主要是在校大學生，主要有平臺幕后管理方，平臺外賣配送員及勤工儉學大學生兼職配送員組成。其相應負責職務為：（1）幕后管理方：負責整合訂單信息，避免重單、漏單等，與商家聯系。（2）外賣平臺配送員：在無兼職配送員接單時完成平臺方分配的派送任務。（3）兼職配送員：按自己的時間及時接單，進行外賣配送。

2.3 運營盈利模式

聯盟給商家銷售帶來了一定程度的便利和宣傳效應，因此外賣聯盟的利潤將按月成交訂單數，從商家處收取每單固定的基礎費用，另外再根據每月銷量提成。外賣配送聯盟憑借準時便捷且能夠將外賣送入學生宿舍的優勢，根據學生訂餐及宿舍情況收取1～3元不等的費用。外賣聯盟運營得到的利潤分配為兩部分，包括平臺運營人員及勤工儉學學生的工資，平臺方進行公益捐贈或向學校捐贈。

3 運營效果評價

3.1 實施情況

項目組在新疆農業大學交通與物流工程學院范圍內試行。以宿舍為單位通過外賣平臺接受訂餐，提前訂餐的訂單無一超出預計時間范圍，當天訂餐的訂單在預計時間送達率達到90%。試行期間無安全事故出現，并且與商家、學生溝通交流順利。基本達到項目組預期效果。

3.2 成本、收益及效果評價

在學院小范圍內試行，因人數較少故并無招募勤工儉學的學生，由項目組外賣配送人員進行送餐，工資按每單收益的30%收取。試行第一周由于影響力與知名度不足，僅完成47單，收益每單不等。第二周在第一周的基礎上，訂單與收益都有所增加。

由于初次運行，經驗不足，特收集高校學生對外賣聯盟的評價及建議如下：（1）學生送餐員的態度良好，相較于一些外賣集團更為方便。（2）有學生表示，希望以后會有對老顧客的折扣優惠等活動。（3）偶爾訂餐高峰期時間會無法達到預期標準，如果聯盟可以與商家達成合作，能優先聯盟訂餐情況就會更好。

4 結論

本文提出了搭建校園外賣配送服務聯盟的思路，希望能有效節約配送成本，保障食品能安全衛生送達，便于校方管理。并在新疆農業大學交通與物流學院小范圍試運營，效果較理想。

[1]吳苑東,等.高校O2O外賣問題分析與對策研究[J].現代商業，2016(3):17－19.

[2]袁夢如.餐飲外賣O2O市場顧客滿意度研究[J].現代商貿工業，2016(29):56－57.

[3]鄧程.高校餐飲O2O企業的物流配送思考[J].現代商業，2016(7):9－10.