世界茶葉貿易與發展趨勢分析

雷雅婷+胡涵+王翠仙+尹芳+王昌梅+趙興玲+吳凱+張無敵

摘要 茶葉在世界飲品中是一種古老且重要的飲品，其有著悠久的歷史，在過去的5 000年間，其作為文化的載體，源于中國，走向世界。本文詳細介紹了茶葉的起源、由來、傳播以及分類，同時也分析了茶葉在全球的種植現狀以及貿易情況，并且通過對茶葉在全球的分布、種植面積、產量、出口量和出口額的分析總結了國際茶葉的發展趨勢。

關鍵詞 茶葉；起源；種植；貿易；發展趨勢

中圖分類號 F323.7；F746 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）01-0284-03

Analysis on Trade and Development Trend of Tea in the World

LEI Ya-ting 1 HU Han 2 WANG Cui-xian 3 YIN Fang 1 WANG Chang-mei 1 ZHAO Xing-ling 1 WU Kai 1 ZHANG Wu-di 1

（1 Yunnan Normal University，Kunming Yunnan 650500； 2 Honghe Prefecture Agriculture Energy Station； 3 Yangbi Forestry Bureau）

Abstract Tea is an old and important drink among the world drinks，it has a long history.As a carrier of culture，it has come from China and gone to the world in the past 5000 years. In this paper，the beginning，origin，propagation and classification of tea were introduced in detail.At the same time，its cultivation and trade status in the world were also analyzed，through the analysis of distribution，planting area，yield，export amount and export volume of tea in the world，the international development trend of tea was summarized.

Key words tea；begining；cultivation；trade；development trend

茶[Camellia sinensis（L.）O.Kuntze]屬被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬。山茶屬有280余種植物，本文所說的茶是指山茶屬的茶樹。茶樹原產于中國，現分布在熱帶和亞熱帶地區。現如今全球約有71.4%的國家和地區全球約有1/3的人在飲茶。因此，茶被稱為世界三大飲料之一[1]。

1 茶的起源與由來

茶作為一種有著悠久歷史和文化的飲品深受全球人民的喜愛。野生茶樹的起源更是源遠流長。茶樹最早是被中國人發現并利用的，中國是茶葉的原產地[2]，且“茶”的音、形、義都是由中國最早確立的[3]。茶有許多別稱，如槚、蔎、茗、荈、葭、詫、選、槁、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、姹、葭荼、苦荼、酪奴等[4-5]，亦有很多雅稱，如“不夜侯”“瑞草魁”“蘭芽”“清友”“香乳”“余干氏”“綠玉”“森伯”“清人樹”“滌煩子”“嘉木”等[6]，這些別稱或雅稱都是在茶文化漫長的發展史中形成的。

茶的留存約是在冰川時代，期間由于環境原因大部分的亞熱帶植物都無法存活，但由于中國滇、貴、川地區特有的溫濕地理環境，使得這一區域包括茶樹等許多植物得以幸存，才有了之后人們對野生茶樹的利用以及培植。中國對野生茶樹的利用是在5 000多年前的神農時代開始[4]，《神農本草經》中記載著神農利用茶葉解毒的事情，由此推測茶是藥用起源的[7]。茶葉還曾作為食用，后才逐漸發展為飲用。對茶樹的人工栽培是在3 000多年前[8]；茶園栽培約是在公元前1 100年周武王伐紂時期，巴蜀開始栽培茶園，而后茶的栽培從巴蜀地區到云貴一帶，再到楚湘、粵贛閩、浙江以及淮河流域，形成我國廣闊的茶區[9]。茶類的發展也是有先后順序的，最先是綠茶，其次是黃茶、黑茶，再次是白茶、紅茶，最后是青茶[10]。“茶”字并不是隨著茶的發現和利用就存在的，大多數專家、學者認為“茶”字是出現在中唐時期，而之前是用“荼”代表茶的意思，亦讀“cha”。而國外一些國家茶的讀法都是音譯于閩南語茶的發音“te”，如英語“tea”，德語“tee”，法語“the”等[3]。

2 茶葉的傳播

2.1 國內傳播

在國內，茶是在秦朝到兩漢時期逐漸傳播開的。在秦統一巴蜀之后開始有了飲茶的習慣，而在西漢時期，飲茶已經成為風尚。在飲茶的同時，茶業也在不斷的擴大、發展。秦漢時的茶業從巴蜀逐漸擴到了湘、粵、贛；三國時期茶業主要在蘇、皖、贛、卾、湘、桂的一部分和廣東、福建、浙江的全部陸地區廣為傳播，此時的茶葉種植和傳播發展較快，且茶的飲用也開始流向北方；西晉時長江中游或華中地區的茶業得到發展，并且成為茶業中心，而巴蜀獨冠全國的優勢已不復存在。東晉和南朝時，茶葉在長江中下游發展起來；唐朝中后期，長江中下游的茶區已經成為茶葉生產和技術的中心；宋代時，茶葉重心由東向南邊的閩南、嶺南轉移，此時的茶區已經和現代茶區基本相符；到了明清時期演變出制茶技術和茶的種類[4，11]。

2.2 國外傳播

茶葉傳向世界可概括為“兩條路，三個階段”：“兩條路”指16世紀到19世紀末，世界上有2條“茶路”將茶葉從中國運向別國。一條向北，為陸地傳播，由陸路（茶葉之路）穿越蒙古和西伯利亞到歐洲；另一條向南，為海洋傳播，由中國南部貿易港口沿海路運到歐洲[12]。“三個階段”指中國的茶葉傳向世界可分為3個階段。第一階段是茶葉傳向亞洲：早在魏晉南北朝時期茶葉就傳入朝鮮半島。隨著中國茶葉文化的形成，茶葉在國內興起的同時也大量向周邊國家傳播。在唐朝時期，中國的茶葉開始大量傳入朝鮮，即在公元632—645年，新羅王將中國飲茶的習俗引入新羅（現朝鮮）[13]。在隋朝時期581—601年，也就是日本的民德太子時期，茶葉開始流入日本。元朝時，茶葉傳入東南亞各國。第二階段是茶葉傳向歐洲：1607年荷蘭人首次將綠茶從澳門運至巴達維亞（現今的雅加達），又于1610年將茶葉運至歐洲其他國家[14]。在1699年英國東印度公司開始將中國的茶葉大規模輸入歐洲。在18世紀末，茶已經深入英國人的生活。第三階段是茶葉傳向非洲：在19世紀隨著歐洲一些國家對非洲進行殖民統治，茶葉也隨即傳入非洲。美洲、澳洲的茶葉傳入也是歐洲人通過移民、殖民等形式實現的[15]。endprint

3 世界茶葉的分類

關于茶葉的分類每個國家有各自的分類標準，如歐洲將茶分為綠茶、紅茶、烏龍茶。日本將茶分為不發酵茶（綠茶）、半發酵茶（白茶、烏龍茶）、全發酵茶（紅茶）和后發酵茶（黑茶）幾類[16]。中國將茶分為綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶和再加工茶。而國際上通用的茶葉分類標準是綠茶和紅茶兩大類，綠茶包括綠茶和花茶；紅茶包括紅茶、烏龍茶和普洱茶[17-18]。

綠茶又稱不發酵茶，指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品[19]，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色格調。世界上知名的綠茶種類有鐵觀音、碧螺春、龍井、毛峰、太平猴魁、華頂云霧綠茶等[20]。目前主要飲用綠茶的國家有中國、摩洛哥、日本、美國、韓國、巴基斯坦、烏茲別克斯坦、塞內加爾、阿爾及利亞、多哥、毛里塔尼亞、德國、加納、喀麥隆、馬里、利比亞、岡比亞、貝寧、突尼斯、阿富汗、尼日利亞等。

紅茶（black tea）屬于完全發酵茶，指采取茶樹的一芽二三葉經過萎凋、揉捻（切）、發酵和干燥等工藝制作而成[21]，其制成品的色澤和茶湯皆為紅色基調[22]。世界知名四大紅茶種類有祁門紅茶（產于中國）、大吉嶺紅茶（產于印度）、錫蘭高地紅（產于斯里蘭卡）、阿薩姆紅茶（產于印度）[23]。主要飲用紅茶的國家有英國、土耳其、印度、美國、德國、緬甸、澳大利亞、俄羅斯、蒙古、波蘭、巴基斯坦、泰國、孟加拉、尼泊爾、加拿大、法國、馬來西亞、越南、新加坡、烏茲別克斯坦、新西蘭、斯里蘭卡、伊朗、埃及、布隆迪、莫桑比克、津巴布韋、厄瓜多爾、秘魯、巴布亞新幾內亞、南非等[24-25]。

4 全球茶葉的種植與貿易現狀

4.1 種植現狀

全球種植茶葉的國家和地區有56個[26]，產茶區主要集中在亞洲、非洲和拉丁美洲，亞洲和非洲的茶葉種植占世界茶葉種植的90%以上，其他洲茶葉種植僅占世界茶葉種植的3%左右。亞洲的主要產茶國家有中國、印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、土耳其、越南、孟加拉國、日本等；非洲的主要產茶國家有肯尼亞、馬拉維、烏干達、津巴布韋[27]；拉丁美洲的主要產茶國家有阿根廷、巴西、秘魯、墨西哥、玻利維亞、哥倫比亞、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拉圭、牙買加等。其中全球十大產茶國分別為中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡、越南、印尼、土耳其、阿根廷、日本、孟加拉國。

由表1、2可知，全球茶葉種植面積不斷擴大，從2010年的314.52萬hm2逐年增至2015年的452.00萬hm2。同時全球茶葉產量也穩步增長，從2010年的417.0萬t增至2015年的528.1萬t。

由表3可知，各主要產茶國中，2015年茶葉產量位居全球茶葉產量第一的是中國，產量為223.0萬t，占全球茶葉總產量的42.2%；位居第二的是印度，產量為119.1萬t，占全球茶葉總產量的22.6%；位居第三的是肯尼亞，產量為39.9萬t，占全球產業總產量的7.6%；茶葉產量位居全球第四、第五的是斯里蘭卡和越南，產量分別為32.9萬、16.5萬t。

全球茶葉產量的持續增長主要原因之一是茶葉種植面積的不斷擴大。其中中國和印度茶葉種植面積共占全球茶葉種植面積的65%左右，茶葉產量占全球茶葉產量的60%以上，中國和印度對全球茶葉的種植有很大影響。

4.2 全球茶葉貿易現狀

4.2.1 茶葉進出口量。全球茶葉進口量從2010年的161.4萬t到2011年的163.6萬t，增長了1.4%；從2011年163.6萬t到2012年159.9萬t，進口量減少了2.3%；2012—2013年茶葉進口量從159.9萬t到170.7萬t，增長了6.8%；從2013年的170.7萬t到2014年的166.3萬t，茶葉進口量減少了2.6%；再從2014年的166.3萬t到2015年的168.9萬t，茶葉進口量增加了1.6%。而茶葉出口量從2010年的179.8萬t到2011年的170.8萬t，減少了5.0%；從2011年的170.8萬t到2012年的174.1萬t，出口量增加了1.9%；從2012年的174.1萬t到2013年的186.5萬t，出口量增加了7.1%；從2013年的186.5萬t到2014年的182.5萬t，出口量減少了2.0%；從2014年的182.5萬t到2015年的175.7萬t，出口量減少了3.7%（表4）。2010—2015年的茶葉進、出口量呈現出不穩定性，這與近幾年國際市場對茶葉要求更高以及綠色貿易壁壘的出臺有關，同時也表明茶葉市場的需求疲軟。

在2010—2015年的茶葉出口中，紅茶出口量占全球茶葉出口量的70%～80%，綠茶的出口量占全球茶葉出口量的17%～19%。紅茶出口量從2010年的130萬t增長到2015年的153萬t，紅茶、綠茶的出口量雖然都不穩定，但紅茶依然以絕對優勢占有國際茶葉出口市場的主導地位。

2015年全球五大茶葉出口國分別是肯尼亞、中國、斯里蘭卡、印度和越南，肯尼亞出口量位居世界第一，為44.3萬t，占全球茶葉出口量的25%；中國位居全球茶葉出口量第二，為32.5萬t，占全球茶葉出口量的18%；斯里蘭卡茶葉出口量位居全球第三，為30.7萬t，占全球茶葉出口量的17%；度和越南的茶葉出口量分別位居全球茶葉出口量的第四、第五位，茶葉出口量分別為22.1萬、12.3萬t，占全球茶葉出口量的12%和7%。這5個國的茶葉出口量共占世界茶葉出口量的79%（表5）。其中肯尼亞、印度、斯里蘭卡主要出口紅茶，中國、越南主要出口綠茶。

世界茶葉進口大國有巴基斯坦、俄羅斯、美國、英國、阿聯酋、埃及等國，2015年俄羅斯進口量為15.5萬t，占全球茶葉進口量的9.2%；巴基斯坦進口量為15.2萬t，占全球茶葉進口量的9.0%；美國進口量為13.0萬t，占全球茶葉進口量的7.7%；英國進口量為11.3萬t，占全球茶葉進口量的6.7%；埃及進口量為8.6萬t，占全球茶葉進口量的5.1%（表6）。五大茶葉進口國主要進口紅茶，俄羅斯紅茶的進口量約占總進口量的90%，俄羅斯進口的紅茶主要來自斯里蘭卡、印度、肯尼亞；巴基斯坦的茶葉進口主要來自印度；美國的茶葉主要進口自阿根廷；英國的茶葉進口主要來自肯尼亞；埃及的主要茶葉進口國是肯尼亞、斯里蘭卡。endprint

4.2.2 茶葉消費量。2015年全球茶葉消費量達到494萬t，與2015年的茶葉產量基本持平。全球排名前十的茶葉消費量大國主要有2種，一種是產茶大國，如中國、印度、土耳其、印度尼西亞、日本。中國的茶葉消費量為182.2萬t，占中國茶葉產量的81.7%；印度茶葉消費量為94.7萬t，占印度茶葉產量的79.5%；土耳其的茶葉茶葉消費量為25.4萬t，占土耳其茶葉產量的98.4%，印度尼西亞的茶葉消費量為8.4萬t，占印度尼西亞茶葉產量的65.1%；日本的茶葉消費量為10.8萬t，占日本茶葉產量的131.7%。另一種茶葉消費量高的國家同時也是茶葉進口大國，如巴基斯坦、俄羅斯、美國、英國、埃及，其茶葉消費量依次為15.1萬、13.0萬、182.2萬、10.3萬、8.8萬t（表7）。

5 國際茶葉的發展趨勢

未來國際茶葉市場以肯尼亞、中國、斯里蘭卡、印度、越南等國為主導的茶葉出口壟斷競爭格局將會繼續，且這個格局在短期內不會發生變化；而茶葉進口國家也還會以俄羅斯、巴基斯坦、美國、英國、埃及等國為主。

根據2010—2015年茶葉種植面積和產量的情況看，未來全球茶葉種植面積還會不斷擴大，產量也會繼續逐年增加，且為了迎合國際茶葉市場，未來各國茶葉的品質也會不斷提高。

根據茶葉進出口資料分析顯示，歐美發達國家更偏愛紅茶，而發展中國家則更偏愛綠茶，綠茶在發達國家發展的限制將會使紅茶繼續在出口市場中獨占鰲頭，而肯尼亞在世界茶葉出口第一的位置在未來幾年內還會繼續。

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