淺談幾種重金屬元素對人體的危害及其預防措施

劉 靜，李樹先，朱 江，李筑江，王 萍，吳柟狄

（1.貴州省農業資源環境管理站，貴陽 550001；2.貴州產業技術發展研究院，貴陽 550022）

鉛、汞、鎘、鉻、無機砷等有毒重金屬可通過各種途徑侵入土壤、植物、空氣及動物體內，進而污染人們的食品，并沿食物鏈進入人體，然后不斷沉積下來，給人體健康帶來嚴重危害。為了提高食品安全意識，加強環境保護，維護人體健康，結合工作實際，現介紹幾種重金屬對人體的危害及其預防措施，有效規避、減少重金屬對人體健康的風險。

重金屬通常指密度大于或等于5 g/cm3的金屬，區別于非金屬元素。在環境污染和農產品生產中，一般指金（Au）、銀（Ag）、鉛（Pb）、汞（Hg）、鎘（Cd）、鉻（Cr）及類金屬元素無機砷（As）等生物毒性顯著的重元素[1]。根據這些重金屬元素對人類的危害程度不同，又將其區分為中等毒性（銅、鎳、鋅等）和強毒性元素（汞、砷、鎘、鉛、鉻等），強毒性元素是國家和廣大民眾普遍關心的幾種重金屬元素。然而，這五種重金屬元素對人們的生產生活及身體健康存在哪些影響以及如何預防重金屬中毒等鮮有報道，本文將對這五種強毒性重金屬元素進行研究，分析它們對人體的危害及其對社會的影響，結合重金屬元素的毒性機理，指出生產生活中如何預防重金屬中毒，以保護人體生命安全。

1 重金屬元素對人體的危害及社會影響

1.1 重金屬元素對人體的危害

1.1.1 鎘（Cd）

研究表明，鎘侵入人體將對肺、腎、肝、免疫系統和生殖器官等產生一系列損傷[2]。一是毒害腎臟，腎臟是鎘慢性毒作用的最重要的蓄積部位和靶器官，損害具有不可逆性，從而引發尿路結石、腎結石等病變。二是毒害骨骼，導致骨質疏松、軟化，引起疼痛?。ㄊ蠊Σ≈唬?。三是毒害肺，鎘侵入人體后，人們會出現呼吸道刺激癥狀，甚至出現支氣管肺炎、肺水腫[3]。四是損害心腦血管。此外，鎘還可干擾銅、鈷、鋅等微量元素的代謝，阻礙腸道吸收鐵，抑制血紅蛋白的合成[1]。

1.1.2 汞（Hg）

汞是唯一的液體金屬元素，呈銀白色，常溫下即可蒸發，其蒸氣無色無味。當汞值超過0.05 mg/L時即可引起汞中毒[2]，人若食用0.1 g汞就會中毒身亡。汞侵入人體主要通過消化道、呼吸道和皮膚等的接觸，造成肺、腎、肝、神經系統等部位發生病變。

1.1.3 鉛（Pb）

鉛是自然界中分布很廣的微量元素，在地殼中的含量為0.0016%。臨床上表現為：鉛性貧血和高血壓；出現運動和感官異常；損傷小腦和大腦皮質細胞、干擾代謝活動，造成胎兒和兒童先天智力低下，導致老年人癡呆；降低人體的免疫力，導致腫瘤和傳染性疾病的生成；致不孕不育，影響婦女生殖能力，使其產生不孕、流產及畸胎，可能造成男性不育，直接毒害生殖過程的各個環節[4-5]。

1.1.4 無機砷（As）

砷，是廣泛分布于自然界的非金屬元素，元素形態的砷不溶于水，幾乎沒有毒性，有毒性的主要是砷的化合物，有三價砷和五價砷之分。其中，三價砷化合物比五價砷化合物的毒性大[6]，三氧化二砷是人們通常所說的砒霜，是毒性最強的化合物。

1.1.5 鉻（Cr）

人體中毒性表現主要有：一是接觸型，引發鉻性皮膚潰瘍、鉻性皮炎及濕疹；二是呼吸型，引起鼻中隔潰瘍、穿孔及呼吸系統癌癥；三是食入型，引起口黏膜增厚、肌肉痙攣、反胃嘔吐、肝腫大等癥狀，嚴重時使人失去知覺甚至死亡。

1.2 重金屬污染對社會的影響

1.2.1 造成巨大的經濟損失

在過去的幾十年里，中國社會經濟發展非常迅速，粗放式發展十分顯著，幾乎沒有對環境進行任何保護，“三廢”直排現象非常普遍，造成嚴重的環境污染。世界銀行在2007年發布的《中國環境污染損失》報告稱，每年中國因污染導致的經濟損失達1000億美元，占GDP的5.8%。而在這些污染中，據統計，中國每年受土壤重金屬污染的糧食至少有1200萬t，每年造成損失可達200億元人民幣[7]。

1.2.2 造成巨大的人員傷亡

我國在以GDP為唯一考核標準的時期，工業污染無人問津，到處可見污染排放，造成大量耕地、飲用水、空氣污染，從而導致嚴重的人員傷亡事件發生。2003年，湖南省瀏陽市一家化工廠長期排放工業廢物，周邊形成大面積的鎘污染，導致植被大片枯死，部分村民因體內鎘超標出現頭暈、胸悶、關節疼痛等癥狀，兩名村民因此死亡。污染事件曝光以后，當地上千名村民于2009年7月29日、30日，圍堵鎮政府、派出所，造成了嚴重的社會危機。

1.2.3 造成社會的恐慌

農村是我國農產品生產基地，也是污染監督空白地，長期缺乏有效監管。一旦耕地遭到污染，擴散速度會非?？?，會引起連鎖反應，對社會公眾的健康、生命造成影響，從而引起社會的恐慌。

2 如何預防重金屬中毒

2.1 提高食品安全意識

在沒有接觸污染源和所處環境沒有嚴重污染的情況下，重金屬一般是通過食物鏈進入人體的。首先，應從源頭出發進行預防和控制。一是劃出耕地紅線，嚴禁在耕地周圍新建有污染排放的工廠；二是引導種植戶不在工礦企業周邊及大中城市郊區建立蔬菜和糧食基地；三是鼓勵種植戶用生物農藥，嚴禁使用重金屬的肥料、農藥，以及受污染的水灌溉農作物；四是對有污染的土地，通過調節土壤pH值，施加土壤改良劑和進行輪作、間作等方式來減少作物中的重金屬。其次，從科學消費角度進行預防和控制。生活中，人們要少吃重金屬易富集的食物，而且要按照重金屬富集程度由低到高的次序來選擇食物。

2.2 加強飲用水水源保護

重金屬侵入人體的另一個重要途徑是水介質，即人們的飲用水。因此，加強飲用水資源的保護已成為人們急需解決的問題。而飲用水資源受污染的主要途徑是工礦排污和城鄉生活污水。所以，一方面要從整體上解決水環境污染的問題，必須要有計劃地建立不同類型和不同級別的水資源保護區，并采取有效措施加以保護。另一方面，需加強城鄉生產生活排放污水的治理力度。目前，貴州省通過新農村環境綜合治理項目大力治理農村生活污水，已經取得了可喜的成績，相繼出臺相關政策嚴禁農民采用污水灌溉農田，嚴格遵守農業灌溉用水標準。

2.3 加強空氣污染治理

空氣中的重金屬污染物主要來自金屬冶煉、火力發電和其他化工企業，以及汽車尾氣等。這些污染物以顆粒的形式存在于空氣中，人們可通過呼吸系統攝入體內，而大氣顆粒物粒徑越小，其吸附的重金屬離子含量越多，對人體的危害就越嚴重。

2.4 加強個人防護

除了以上幾種預防的措施外，還要加強個人直接接觸污染物的防護。一是遠離重金屬污染物，若無法避免接觸，要提前做好相關防護措施，避免肌膚直接接觸。二是避免進入被重金屬污染的環境中，不得不進入時要做好防護措施。三是養成良好的個人衛生習慣，如吃東西前洗手、蔬菜水果食用前要洗凈，能去皮的盡量去皮等。

3 結語

重金屬可通過呼吸道、消化道以及皮膚等途徑侵入人體，其不僅對人體產生危害作用，也對社會造成較大危害。貴州要發展，更要保護好青山綠水，相關部門要通過調整種植結構、加大安全耕地保護、治理環境污染、引導農民種植低富集性農作物、科學合理建立種植基地等措施，降低重金屬對社會的危害。同時，政府部門需加大環境污染防治的宣傳力度，正確普及污染知識，增加透明度，提高公信力，有效化解社會恐慌。同時，廣大群眾需加強重金屬的危害意識，注重環境衛生條件，少吃或不吃受重金屬污染的食品。

參考文獻

1 王 豫.淺談食品中重金屬對人體的危害及預防[J].青海農技推廣，2010，（4）：8-10.

2 減 琳，姜登東.汞對人體的危害及其預防[J].中國個體防護裝備，1999，（1）：36-37.

3 黃秋嬋，韋友歡，黎曉峰.鎘對人體健康的危害效應及其機理研究進展[J].安徽農業科學，2007，35（9）：2528-2531.

4 韋友歡，黃秋嬋.鉛對人體健康的危害效應及其防治途徑[J].微量元素與健康研究，2008，25（4）：62-64.

5 姚智卿.鉛對人體健康的危害[J].微量元素與健康研究，2011，28（5）：67-68.

6 白愛梅，李 躍，范中學.砷對人體健康的危害[J].微量元素與健康研究，2007，24（1）：61-62.

7 張 鑫.每年1200萬噸糧食受土壤重金屬污染造成損失可達200億元人民幣[N].法制日報，2016-11-20.