勃艮第酒：在冷寂的流冰上，起愛戀的自燃

對(duì)勃艮第紅酒有了確切的好感，源于前年在巴黎，畫家蔣爺在他的府上招待我夜宴。那座優(yōu)雅的頂樓公寓在凱旋門附近第十五區(qū)，據(jù)說有著200 年歷史，往來無白丁，當(dāng)然還有一些氣味對(duì)路的人。

那天桌上布置著香水百合，桌布上撒著新鮮玫瑰花瓣。蔣爺開了1989 年的貴腐酒滴金——被譽(yù)為“甜酒中的愛馬仕”，還有更為昂貴稀有的“亨利· 賈爺”。

“亨利· 賈爺”酒似天賜恩寵，將頂級(jí)黑皮諾的優(yōu)點(diǎn)集于一身，細(xì)膩精致與醇厚有力兼?zhèn)洌z絨質(zhì)感，平衡凝縮，極盡感性之美。不過我只顧好喝，卻不求甚解，有點(diǎn)辜負(fù)很可能是一期一會(huì)的好酒。回國后，我將滴金寫成文字，卻對(duì)“亨利· 賈爺”只字未提。后來才得知此款酒的不可多得，以致于“上海紅酒教父”、葡園董事長闕光倫先生對(duì)蔣爺笑稱，“這款酒給何菲喝浪費(fèi)，應(yīng)該讓我去喝！”

亨利· 賈爺是勃艮第傳奇釀酒師，他一向認(rèn)為釀酒屬于哲學(xué)范疇而非科學(xué)范疇。在權(quán)威網(wǎng)站評(píng)選的“全球最貴50 款葡萄酒榜單”中，賈爺遺作“李奇堡特級(jí)園”以每瓶1.5 萬美元左右穩(wěn)居榜首。就連法國最頂級(jí)的羅曼尼康帝酒園也只能屈居其后，雖然它獲得酒評(píng)界的一致好評(píng)，在市面上也難得一見。亨利· 賈爺這位“勃艮第之神”自1995 年退休后便不再釀酒，2006 年84 歲的賈爺去世后，世上所存遺作逐年稀少，他雖有兩位千金，卻志不在此，都未繼承他的衣缽。奇貨可居，賈爺酒存世的已經(jīng)不多，且不可再生，喝到就是緣分。我能跨越時(shí)空與它相遇，相信定然存有某種不能言說的必然。……