鮭魚親子丼

王正全

日式蓋澆飯統(tǒng)稱為“丼物”，簡(jiǎn)稱“丼”（發(fā)音為dōng），原意為“有水的井”，常指代米飯盛在較大尺寸的碗里，并覆蓋魚、肉、蔬菜等慢慢蒸煮而成的料理，以牛丼、豬丼較為常見。本文介紹一個(gè)相對(duì)罕見的丼物——鮭魚親子丼。

鮭魚親子丼歸屬于“海鮮親子丼”，“親”在這里不是代表雞肉而是指代鮭魚肉，“子”不是代表雞蛋而是指代鮭魚卵。這種丼物的做法一般都很簡(jiǎn)單，是在一人份小鍋內(nèi)蒸煮而成的米飯，出鍋時(shí)再加上熟的鮭魚片和生的鮭魚卵即成，快速方便，干凈衛(wèi)生，適合一個(gè)人開伙。

鮭魚親子丼的出名方式比較另類，它是有名的鐵路便當(dāng)之一。日本的餐飲經(jīng)營(yíng)理念超越全球，首先是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)；其次，不會(huì)在景區(qū)、交通環(huán)節(jié)等需要他人幫助的時(shí)候趁機(jī)抬高物價(jià)，而是原價(jià)銷售，不論是繁華的主題公園還是偏遠(yuǎn)的山區(qū)郊外，物價(jià)均一；其三，常有貼心的料理制作者做出轟動(dòng)全國(guó)乃至全球的傳統(tǒng)美味料理，諸多米其林個(gè)性料理就是例子。鮭魚親子丼就是這樣出現(xiàn)的，它是日本東北地方片區(qū)的仙臺(tái)站和盛岡站的列車專屬特產(chǎn)，對(duì)，只能在那一段旅途的列車上吃到的專屬料理，是絕對(duì)的地方廣告和標(biāo)志物。

據(jù)傳，鮭魚親子丼是當(dāng)年江戶時(shí)代的領(lǐng)主“伊達(dá)政宗”為視察“阿武隈川”修繕情況而走訪“亙理”地方時(shí)，當(dāng)?shù)貪O夫獻(xiàn)給他的料理。當(dāng)年鼎鼎大名的皇家料理，直到現(xiàn)在也依然是宮城縣亙理町的名物。當(dāng)然，現(xiàn)在主要還是通過列車上過硬的質(zhì)量和口口相傳的推廣方式而聞名于世的。……