來自云南的邀約云海肴

櫻桃

一說起云南，總能讓人聯想起蒼山洱海的風花雪月、香格里拉的柔美多情，還有那名目繁多，透著甜、酸、辣的云南佳肴。魚之鮮、菌子之鮮、花果之鮮、香料之鮮，叫遠行的人止不住地想念。

“云海肴”就是這樣一家因想念家鄉味道而誕生的餐廳，于2009 年10 月誕生于北京名勝什剎海銀淀橋頭，創始人希望把家鄉的美食帶到大都市，讓都市里的人都能夠品嘗到新鮮、自然的云南菜。如今，云海肴在北京、天津、上海、深圳、廣州擁有80 多家分店。作為出生在首都的云南口味人氣餐廳，“云海肴”至今已在某點評網站上留下了50 多家五星滿分好評記錄。

“云海肴”來自彩云之南，匯聚四海佳肴，提供美味的云南吃食，體驗七彩的飲食文化。店內布置的每一個細節都是原汁原味的民族特色，仿佛置身鮮花盛開、翠竹遍地的彩云之南。坐在窗邊，云之南景色仿若盡在眼前，無論是曬曬太陽，還是欣賞斑斕夜景，或者就在店里發發呆、上上網都可。悠揚的葫蘆絲音樂、懸掛在天花板上的“簍簍”燈籠，古色古香、形狀不一的原木桌凳躺在夕陽的余暉里，令人無比舒心。

為了保證原汁原味，店內食材都從云南空運過來，以求在源頭上保證口味的正統。

香茅草烤羅非魚

源自西雙版納，選用8 種獨特香料。羅非魚背厚肉多，刺少肉嫩，烤制而食再合適不過。傣家人最愛用香茅草做調味料，與腌制入味的羅非魚一同烤制可謂絕配。金黃酥脆的外皮包裹著鮮嫩多汁的魚肉，香茅的濃郁香氣與8 種特制香料完美交織，纏繞著整塊羅非魚。熱情的辣椒面點綴著酥脆表皮，鮮咸的濃香還未來得及停留，香茅的清香便配合著鮮美爽滑的魚肉融化在口中，讓人回味無窮。

版納野果酸湯魚

也是“云海肴”大受歡迎的招牌菜，嫩白的魚片、鮮紅的小番茄、青綠的版納野果和幾片蔥葉一同沉浸在冒著熱氣的橙紅色的湯汁中，爭先散發著自身獨特的魅力，使這碗帶著傣族人熱情風采的特色酸湯更加濃郁酸甜，溫暖可口。如此寒冬季節，這樣一道菜恰似夏日傣族人的舞曲，讓人感受溫暖的同時也振奮起精神。

包燒野生牛肝菌

采用常年出口歐洲的高級別的牛肝菌進行烹調。切成片狀的牛肝菌與青椒、紅椒、大蔥一同燒制，色澤誘人，光是看著似乎就能品嘗到牛肝菌鮮美彈滑的口感。盛器則選用寓意著財富的銅牛造型餐盤，表達了“云海肴”對食客的美好祝愿。

雞絲涼米線

進店食客必點的一道菜，由洱海稻米、元陽梯田紅米等五種米混合配比、無添加而成，歷經12 道工序制成。新鮮的米線加上蒜末、雞絲、調料，溫吞吞的不完全涼透，酸甜可口，爽滑順溜，是老顧客們鐘愛的佳肴。

蝶泉手工米布

奶粉與米粉的恰當配比，加上2 小時的精心手工熬制，讓米布更加細膩濃醇、甜香軟糯，與幼時迷戀的奶香米糕味道如出一轍。伴著童年回憶喝上一碗，溫和舒心。

個舊烤豬蹄

個舊是一個充滿彝族魅力特色的城市，也是中外聞名的“錫都”。這道表皮酥脆、肉質軟嫩的烤豬蹄也源自這個城市。20 多種香料精心鹵制，細心慢烤，搭配兩種蘸料，Q 彈飽滿，趴軟入味。一口咬下，滿滿的膠原蛋白充滿整個口腔卻肥而不膩，軟糯柔嫩的口感更是讓人食指大動，忍不住大快朵頤。endprint