葡萄樹(shù)體器官的生態(tài)結(jié)構(gòu)與管理措施的相關(guān)性

李道德

近年來(lái)，我國(guó)的葡萄生產(chǎn)有了非常快的發(fā)展，葡萄總面積早已突破千萬(wàn)畝規(guī)模，成為世界葡萄生產(chǎn)大國(guó)，但還不是葡萄生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)！隨著葡萄產(chǎn)量的增加，其總體價(jià)格下滑明顯，當(dāng)前尤其是一些中、小規(guī)模的葡萄園，處于經(jīng)營(yíng)維艱之中。為降低成本，提質(zhì)增效，國(guó)內(nèi)許多業(yè)內(nèi)人士，紛紛提出：‘簡(jiǎn)化栽培、‘科學(xué)栽培‘省工栽培‘現(xiàn)代化栽培……。總之提法很多，使許多果農(nóng)不知所措，無(wú)所適從。筆者通過(guò)學(xué)習(xí)后認(rèn)為，要搞好葡萄生產(chǎn)，關(guān)鍵還是要了解和掌握好葡萄的生長(zhǎng)結(jié)果特性，能根據(jù)葡萄對(duì)于栽培環(huán)境的生態(tài)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w條件，制定出“趨利避害”的，確實(shí)可行的，帶有‘仿生‘性質(zhì)的栽培技術(shù)措施，在‘仿生的前提下實(shí)行省工、簡(jiǎn)化、科學(xué)的和現(xiàn)代化的栽培。

據(jù)有關(guān)資料介紹，葡萄的祖先原來(lái)生長(zhǎng)在黑海、地中海一帶的原始森林中，其枝葉攀緣在森林大樹(shù)的樹(shù)冠上（圖1），而根系則在森林下方，扎根在由長(zhǎng)期落葉堆漚經(jīng)過(guò)生化過(guò)程形成的富含有機(jī)質(zhì)、且又十分松軟透氣的土壤中，葡萄就是在這樣的生存環(huán)境下形成了葡萄植株各器官的生態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

1葡萄的根系

因其長(zhǎng)期生長(zhǎng)在富含有機(jī)質(zhì)，而且是疏松透氣又保水、保肥力較強(qiáng)的土壤中，葡萄的根為‘肉質(zhì)弦狀根，其內(nèi)部的組織較疏松，能貯存大量的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以說(shuō)，葡萄的根系不僅是吸收器官，也是重要的營(yíng)養(yǎng)貯藏場(chǎng)所。葡萄根系的趨肥性很強(qiáng)，它要求土壤中有較多的有機(jī)質(zhì)、而且要有充足的氧氣供應(yīng)。葡萄與桃、蘋(píng)果和梨樹(shù)的外緣根系比較（圖2），由圖2大致可看出，葡萄的根系有強(qiáng)大的吸收系統(tǒng)，根毛十分發(fā)達(dá)。但是葡萄根系對(duì)于堅(jiān)硬土層的穿透力不強(qiáng)。更由于葡萄樹(shù)根系長(zhǎng)期處于森林下較為陰濕的環(huán)境下，不僅在植株基部容易產(chǎn)生萌蘗，而且在枝條上也易長(zhǎng)出根系，所以葡萄樹(shù)也可以用枝條扦插繁殖苗木。從根系的特點(diǎn)出發(fā)要求人們?cè)诠芾砥咸褧r(shí)，應(yīng)多施有機(jī)肥，使葡萄園土壤能經(jīng)常保持疏松透氣和濕潤(rùn)狀態(tài)，尤其在黃河故道沙地葡萄園，嚴(yán)防園地的過(guò)干或過(guò)濕，沙地久旱遇雨，比壤土地的葡萄園更易引起大量的裂果！原因就是葡萄根的吸收力強(qiáng)，再加上沙地的反應(yīng)要比壤土地敏感得多，還有是沙地的葡萄沒(méi)有壤土地的葡萄生長(zhǎng)旺，葉片調(diào)節(jié)水分的能力也相對(duì)較差所致。

2葡萄的莖

葡萄的莖的質(zhì)地柔軟輕巧為蔓性，莖內(nèi)有較大的髓部和空腔，而木質(zhì)部及韌皮部不太發(fā)達(dá)（圖3）。

1.芽2.葉柄3.卷須4.不完全隔膜5.節(jié)間6.髓部7.完全隔膜

新梢上著生有纏繞能力極強(qiáng)的卷須，卷須只要觸到其它物體，就可以死死地纏住不放，使新梢上的葉片能松散地分布。新梢的生長(zhǎng)模式為‘單軸——合軸生長(zhǎng)模式（圖4）。處于生長(zhǎng)狀態(tài)的新梢其頂芽形成卷須或花序，而新梢的再生長(zhǎng)延伸，就依靠其傍側(cè)的芽（側(cè)生）延伸生長(zhǎng)。所以，凡生長(zhǎng)強(qiáng)壯的樹(shù)體，其上生長(zhǎng)的新梢，梢尖往往呈彎曲狀（群眾說(shuō)凡“低頭哈腰”的樹(shù)說(shuō)明生長(zhǎng)勢(shì)旺）。這種‘單軸——合軸生長(zhǎng)模式可使新梢的枝葉能不斷地攀登向上或向前伸長(zhǎng)。而且是向前延伸一段，就能鞏固一段。在生產(chǎn)管理中應(yīng)‘一分為二地對(duì)待卷須的去留。

葡萄枝條的生長(zhǎng)不僅有與其它植物一樣，具有極性——頂端優(yōu)勢(shì)，也就是凡直立狀的枝條生長(zhǎng)強(qiáng)，水平狀的枝條生長(zhǎng)較弱。而且葡萄還有一種特殊的‘平面極性現(xiàn)象（圖5）。可以從枝條的每個(gè)節(jié)芽處的橫剖面上看到，在橫斷面上可分出背面（向上或向架外，向太陽(yáng)）、腹面（向下或向架里）、平面（是著生卷須或果穗的地方）、凹面（是著生葉片、副梢和冬芽的地方）等四個(gè)部位。每當(dāng)新梢向前伸長(zhǎng)一節(jié)，凹面和平面就互調(diào)位置，而背面與腹面的方位始終不變，這種特性是由于葡萄的祖先長(zhǎng)期生長(zhǎng)在其它大樹(shù)的樹(shù)冠上，新梢平行生長(zhǎng)所形成的結(jié)果。這種生態(tài)結(jié)構(gòu)可以保證主梢葉片及副梢葉片，能始終處于向陽(yáng)地位，確保能獲得較多的陽(yáng)光和較長(zhǎng)的光照時(shí)間。為此，我們?cè)诠芾砥咸褧r(shí)一定要保證架面的通風(fēng)透光，最好采用能使葡萄新梢平行生長(zhǎng)的架形，這種架形不僅可以使葡萄的枝葉能得到充足的陽(yáng)光，而且水平生長(zhǎng)的新梢長(zhǎng)勢(shì)也比較弱，可以減少人們對(duì)葡萄架面管理的用工量。

3葡萄的葉片

葡萄的葉片面積可謂我國(guó)北方落葉果樹(shù)的葉片之最，最小的葉片也比桃、蘋(píng)果、梨等果樹(shù)大，如夏黑葡萄的葉片能達(dá)到30厘米x30厘米，好似一個(gè)洗臉盆那么大。葉形為掌狀，由3～5個(gè)裂片，葉片內(nèi)有許多發(fā)達(dá)的葉脈貫穿于葉肉之中，使葉片的表面出現(xiàn)較多縐紋，葉片的表面積大為增加。據(jù)觀(guān)察，同一個(gè)品種，在同一個(gè)新梢上，處在光線(xiàn)較差處的葉片，葉緣的缺刻會(huì)更深，葉柄洼會(huì)更開(kāi)張（圖6）。葡萄葉緣的鋸齒是對(duì)外界條件反應(yīng)比較敏感的部位，尤其對(duì)水分的余缺反應(yīng)明顯，我們?cè)诠芾砥咸褧r(shí)，每天清晨可在田間觀(guān)察，齒尖發(fā)黃是缺水的表現(xiàn)，而有泌水現(xiàn)象表明水分較充足。

更為特殊的是葡萄的葉片還具有很長(zhǎng)的葉柄，為了取得較好的光線(xiàn)，長(zhǎng)葉柄還可以自然地調(diào)整其向陽(yáng)的角度，使葉片能處于有較大的空間處，全樹(shù)就能取得更好的群體光合效應(yīng)。為充分發(fā)揮葉片的光合效應(yīng)，在葡萄管理中應(yīng)實(shí)行寬行密株，控制負(fù)載量，保證架面的通風(fēng)透光。

4葡萄的芽

葡萄的枝蔓上有冬芽、夏芽和隱芽三種芽。

冬芽，外有多層鱗片保護(hù)其能安全休眠越冬，春季萌發(fā)。它是一種復(fù)雜的混合芽，冬芽萌發(fā)不僅能抽生枝葉，還有卷須和花序。在冬芽?jī)?nèi)不僅有一個(gè)主芽，還有眾多的副芽（也有的書(shū)上稱(chēng)為預(yù)備芽），在冬芽?jī)?nèi)花序的發(fā)育往往是主芽?jī)?yōu)先，有的葡萄品種其副芽也會(huì)出現(xiàn)少量的花序。春季萌芽時(shí)，在一個(gè)芽節(jié)上，常會(huì)發(fā)出1～3個(gè)嫩芽，為了節(jié)省樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)消耗，需要進(jìn)行抹芽定梢。當(dāng)主芽所發(fā)的新梢（主梢）受損時(shí)（如受到雹災(zāi)等），副芽能起而代之。

夏芽位于主梢的葉腋處，它是一種裸芽，為早熟性芽，它在形成的當(dāng)年就能萌發(fā)。所萌發(fā)的新梢稱(chēng)為副梢，葡萄發(fā)生副梢的目的是為了增加樹(shù)體的葉面積，可以彌補(bǔ)主梢葉片光合能力的下降。多數(shù)葡萄品種的副梢多能著生花序結(jié)果，人們?cè)谠耘噙^(guò)程中還發(fā)現(xiàn)有的品種，經(jīng)人為地逼發(fā)冬芽，發(fā)出‘冬芽副梢也能結(jié)出很好的二茬果、三茬果……。于是就有人別出心裁地把有的品種名改稱(chēng)為“冬葡萄”或“雪葡萄”等，掠取人們的好奇心。

隱芽是一種潛伏下來(lái)的一種芽體，當(dāng)受到刺激時(shí)，它也能萌發(fā)出新梢，有的品種隱芽發(fā)出新梢還會(huì)帶有花序，能結(jié)果。葡萄的隱芽壽命特別長(zhǎng)，說(shuō)明葡萄適應(yīng)環(huán)境的能力特別強(qiáng)，也表明葡萄的經(jīng)濟(jì)壽命也特別長(zhǎng)，它可以不斷地進(jìn)行復(fù)壯更新。從植物學(xué)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，芽就是一種縮短了的枝，它可以擴(kuò)展為一株葡萄樹(shù)。芽發(fā)育的質(zhì)量好壞與葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)開(kāi)花結(jié)果密切關(guān)聯(lián)，培養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)的芽應(yīng)成為葡萄管理的中心（圖7）。葡萄樹(shù)上優(yōu)質(zhì)芽的數(shù)量是葡萄樹(shù)質(zhì)量和產(chǎn)量的重要保證。所以說(shuō)，對(duì)于一個(gè)葡萄園的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，不一定只決定于單位面積上株數(shù)的多少，而是應(yīng)著眼于單位面積上優(yōu)質(zhì)芽數(shù)量和有效架面的大小。尤其在當(dāng)前葡萄總體價(jià)格下降的時(shí)期，加大葡萄行距、適當(dāng)控制負(fù)載量，有利于提高果實(shí)產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。endprint