葡萄樹體器官的生態結構與管理措施的相關性

李道德

近年來，我國的葡萄生產有了非常快的發展，葡萄總面積早已突破千萬畝規模，成為世界葡萄生產大國，但還不是葡萄生產強國！隨著葡萄產量的增加，其總體價格下滑明顯，當前尤其是一些中、小規模的葡萄園，處于經營維艱之中。為降低成本，提質增效，國內許多業內人士，紛紛提出：‘簡化栽培、‘科學栽培‘省工栽培‘現代化栽培……。總之提法很多，使許多果農不知所措，無所適從。筆者通過學習后認為，要搞好葡萄生產，關鍵還是要了解和掌握好葡萄的生長結果特性，能根據葡萄對于栽培環境的生態要求，結合當地的具體條件，制定出“趨利避害”的，確實可行的，帶有‘仿生‘性質的栽培技術措施，在‘仿生的前提下實行省工、簡化、科學的和現代化的栽培。

據有關資料介紹，葡萄的祖先原來生長在黑海、地中海一帶的原始森林中，其枝葉攀緣在森林大樹的樹冠上（圖1），而根系則在森林下方，扎根在由長期落葉堆漚經過生化過程形成的富含有機質、且又十分松軟透氣的土壤中，葡萄就是在這樣的生存環境下形成了葡萄植株各器官的生態結構特點。

1葡萄的根系

因其長期生長在富含有機質，而且是疏松透氣又保水、保肥力較強的土壤中，葡萄的根為‘肉質弦狀根，其內部的組織較疏松，能貯存大量的水分和營養物質。所以說，葡萄的根系不僅是吸收器官，也是重要的營養貯藏場所。葡萄根系的趨肥性很強，它要求土壤中有較多的有機質、而且要有充足的氧氣供應。葡萄與桃、蘋果和梨樹的外緣根系比較（圖2），由圖2大致可看出，葡萄的根系有強大的吸收系統，根毛十分發達。但是葡萄根系對于堅硬土層的穿透力不強。更由于葡萄樹根系長期處于森林下較為陰濕的環境下，不僅在植株基部容易產生萌蘗，而且在枝條上也易長出根系，所以葡萄樹也可以用枝條扦插繁殖苗木。從根系的特點出發要求人們在管理葡萄時，應多施有機肥，使葡萄園土壤能經常保持疏松透氣和濕潤狀態，尤其在黃河故道沙地葡萄園，嚴防園地的過干或過濕，沙地久旱遇雨，比壤土地的葡萄園更易引起大量的裂果！原因就是葡萄根的吸收力強，再加上沙地的反應要比壤土地敏感得多，還有是沙地的葡萄沒有壤土地的葡萄生長旺，葉片調節水分的能力也相對較差所致。

2葡萄的莖

葡萄的莖的質地柔軟輕巧為蔓性，莖內有較大的髓部和空腔，而木質部及韌皮部不太發達（圖3）。

1.芽2.葉柄3.卷須4.不完全隔膜5.節間6.髓部7.完全隔膜

新梢上著生有纏繞能力極強的卷須，卷須只要觸到其它物體，就可以死死地纏住不放，使新梢上的葉片能松散地分布。新梢的生長模式為‘單軸——合軸生長模式（圖4）。處于生長狀態的新梢其頂芽形成卷須或花序，而新梢的再生長延伸，就依靠其傍側的芽（側生）延伸生長。所以，凡生長強壯的樹體，其上生長的新梢，梢尖往往呈彎曲狀（群眾說凡“低頭哈腰”的樹說明生長勢旺）。這種‘單軸——合軸生長模式可使新梢的枝葉能不斷地攀登向上或向前伸長。而且是向前延伸一段，就能鞏固一段。在生產管理中應‘一分為二地對待卷須的去留。

葡萄枝條的生長不僅有與其它植物一樣，具有極性——頂端優勢，也就是凡直立狀的枝條生長強，水平狀的枝條生長較弱。而且葡萄還有一種特殊的‘平面極性現象（圖5）。可以從枝條的每個節芽處的橫剖面上看到，在橫斷面上可分出背面（向上或向架外，向太陽）、腹面（向下或向架里）、平面（是著生卷須或果穗的地方）、凹面（是著生葉片、副梢和冬芽的地方）等四個部位。每當新梢向前伸長一節，凹面和平面就互調位置，而背面與腹面的方位始終不變，這種特性是由于葡萄的祖先長期生長在其它大樹的樹冠上，新梢平行生長所形成的結果。這種生態結構可以保證主梢葉片及副梢葉片，能始終處于向陽地位，確保能獲得較多的陽光和較長的光照時間。為此，我們在管理葡萄時一定要保證架面的通風透光，最好采用能使葡萄新梢平行生長的架形，這種架形不僅可以使葡萄的枝葉能得到充足的陽光，而且水平生長的新梢長勢也比較弱，可以減少人們對葡萄架面管理的用工量。

3葡萄的葉片

葡萄的葉片面積可謂我國北方落葉果樹的葉片之最，最小的葉片也比桃、蘋果、梨等果樹大，如夏黑葡萄的葉片能達到30厘米x30厘米，好似一個洗臉盆那么大。葉形為掌狀，由3～5個裂片，葉片內有許多發達的葉脈貫穿于葉肉之中，使葉片的表面出現較多縐紋，葉片的表面積大為增加。據觀察，同一個品種，在同一個新梢上，處在光線較差處的葉片，葉緣的缺刻會更深，葉柄洼會更開張（圖6）。葡萄葉緣的鋸齒是對外界條件反應比較敏感的部位，尤其對水分的余缺反應明顯，我們在管理葡萄時，每天清晨可在田間觀察，齒尖發黃是缺水的表現，而有泌水現象表明水分較充足。

更為特殊的是葡萄的葉片還具有很長的葉柄，為了取得較好的光線，長葉柄還可以自然地調整其向陽的角度，使葉片能處于有較大的空間處，全樹就能取得更好的群體光合效應。為充分發揮葉片的光合效應，在葡萄管理中應實行寬行密株，控制負載量，保證架面的通風透光。

4葡萄的芽

葡萄的枝蔓上有冬芽、夏芽和隱芽三種芽。

冬芽，外有多層鱗片保護其能安全休眠越冬，春季萌發。它是一種復雜的混合芽，冬芽萌發不僅能抽生枝葉，還有卷須和花序。在冬芽內不僅有一個主芽，還有眾多的副芽（也有的書上稱為預備芽），在冬芽內花序的發育往往是主芽優先，有的葡萄品種其副芽也會出現少量的花序。春季萌芽時，在一個芽節上，常會發出1～3個嫩芽，為了節省樹體的營養消耗，需要進行抹芽定梢。當主芽所發的新梢（主梢）受損時（如受到雹災等），副芽能起而代之。

夏芽位于主梢的葉腋處，它是一種裸芽，為早熟性芽，它在形成的當年就能萌發。所萌發的新梢稱為副梢，葡萄發生副梢的目的是為了增加樹體的葉面積，可以彌補主梢葉片光合能力的下降。多數葡萄品種的副梢多能著生花序結果，人們在栽培過程中還發現有的品種，經人為地逼發冬芽，發出‘冬芽副梢也能結出很好的二茬果、三茬果……。于是就有人別出心裁地把有的品種名改稱為“冬葡萄”或“雪葡萄”等，掠取人們的好奇心。

隱芽是一種潛伏下來的一種芽體，當受到刺激時，它也能萌發出新梢，有的品種隱芽發出新梢還會帶有花序，能結果。葡萄的隱芽壽命特別長，說明葡萄適應環境的能力特別強，也表明葡萄的經濟壽命也特別長，它可以不斷地進行復壯更新。從植物學觀點來看，芽就是一種縮短了的枝，它可以擴展為一株葡萄樹。芽發育的質量好壞與葡萄樹的生長開花結果密切關聯，培養好優質的芽應成為葡萄管理的中心（圖7）。葡萄樹上優質芽的數量是葡萄樹質量和產量的重要保證。所以說，對于一個葡萄園的產量和經濟效益，不一定只決定于單位面積上株數的多少，而是應著眼于單位面積上優質芽數量和有效架面的大小。尤其在當前葡萄總體價格下降的時期，加大葡萄行距、適當控制負載量，有利于提高果實產量、品質和經濟效益。endprint