關于加強高校學生食品營養與衛生教育的探討

◎ 郝 明

（吉林省經濟管理干部學院，吉林 長春 130000）

高校學生的培養關系到國家人才培養的質量與未來社會經濟的發展，食品營養又是他們生長發育的物質基礎，充足的營養可以促進學生在體力、智力等方面的全面發展，還可以有效避免慢性疾病的發生。目前，社會各界都對高校學生的食品營養與衛生教育給予足夠的重視，世界各國也在不斷地完善教育工作。因此，本文針對目前高校學生食品營養與衛生現狀進行調查分析，并結合我國國情提出相應的參考意見，促進我國高校學生食品營養與衛生教育，提高高校學生的綜合素養。

1 加強高校學生食品營養與衛生教育的意義

以人為本是當前社會發展的重要理念，人類的健康水平是國家經濟發展水平的反映，營養是維持生命與健康的重要物質保證。對于高校學生來說，良好的營養不僅可以提高學習能力，還可以減少因為營養不良導致的資源損失。科學、合理的食物營養結構與衛生水平是一個國家發展狀況的重要體現，而高校學生又是一個非常特殊的群體。他們是未來社會建設的力量，因此提高他們的整體素質是非常有必要的。身體素質是整體素質的重要組成部分，目前高校學生的食品營養與衛生知識儲備不夠，水平也不高，不懂得食物的合理搭配，在選擇食物時有很大的盲目性，不注意食品營養與衛生，導致食物中毒事件的發生。筆者對高校大學生進行食品營養與衛生知識調查，結果不容樂觀，大學生對于食品營養與衛生相關知識比較欠缺，因此加強高校學生食品營養與衛生知識教育是當前高校教育的重要環節之一。

2 高校食品營養與衛生教育現狀

所有的教育都是從學校開始，食品營養與衛生知識教育應從高校開始。在美國等發達國家，人們在幼兒園就開始被灌輸食品營養與衛生之類的知識，而且這也是他們的教學大綱，小學課本就有牛奶、豆漿等食品營養成分計算，他們從小就了解食品營養與衛生相關知識。我國在這方面的教育相對比較少，在中小學階段根本沒有這方面的教育，連我國高校也沒有專門的食品營養與衛生課程。有些高校有，也只是給食品相關專業的學生開設的，其他專業的學生也沒有這方面課程的規劃與教育，校園活動也沒有食品營養與衛生知識宣傳，導致高校學生對于食品營養與衛生的認知匱乏。

近年來，社會各界都給予足夠的重視，中共中央、國務院也頒布了相關文件，深化教育體制改革，全面推進高校學生的素質教育，健康的體魄是青少年為祖國和人民服務的前提，也是中華民族生命力旺盛的一種表現，學校教育要把健康放在第一位，加強體育教育，保證學生掌握基本的運動技能，培養學生良好的衛生習慣。加強高校學生食品營養與衛生教育，改善學生的營養狀況，培養學生良好的飲食衛生習慣是全面推進素質教育，提高體質健康的重要工作[1]。

根據調查結果顯示，高校大學生普遍缺乏食品營養與衛生知識，大多數高校學生都不能正確理解碳水化物，然而高校學生對于這些知識完全沒有掌握，除了食品科學系與動物科學系的學生，其他人基本全部不會。同時，高校學生欠缺按照自己營養需求來挑選食物的能力，一般都比較偏食，沒有食譜也沒有營養安排，僅僅憑借自己的喜好去選取食物，這就使得營養攝入不合理，雖然熱能攝入充足，但是蛋白質攝入量遠不達標，而且男生比女生問題更嚴重。當前高校學生都喜歡吃零食，大多數都是從口味喜好出發，女生對于零食的選擇是多元化，而男生大多數偏向于營養價值高的零食，然而高校學生幾乎都不怎么吃早餐，加上學校配膳人員沒有食譜營養知識，導致菜肴中蛋白質含量高的品種少[2]。

3 加強高校學生食品營養與衛生教育的相關對策

隨著社會經濟的快速發展，人們生活水平也在不斷地提升，人們對于健康也更加重視。良好的食品營養與衛生意識是當代大學生需要具備的基礎常識，高校學生作為未來社會發展的主力，掌握基本的食品營養與衛生知識是非常有必要的。世界衛生組織呼吁政府要看到健康的重要性，加強高校學生食品營養與衛生教育。

3.1 從高校教育出發，做好課程規劃

目前，加強高校學生的食品營養與衛生教育就必要出高校的教學出發，開設專門的食品營養與衛生課程，并做好課程規劃，給調整國民的食物結構打好基礎。師范類院校是高校營養與衛生教育的重心，他們是未來青少年教育的主力，如果不能熟練掌握食品營養與衛生知識，將無法對青少年兒童進行知識的傳授。因此高校也給予足夠的支持與幫助，充分發揮自身的作用，重視食品營養與衛生課程，開設專門的課程，如果條件不允許，可將其作為選修課，讓學生充分意識到食品營養與衛生的重要性。想要做好食品營養與衛生的教育，首先要改變師生的傳統理念，提高他們的重視程度，從國家、社會、自身價值等方面去認識與把握這一問題，充分掌握食物中的營養衛生、合理調配膳食，保持健康科學的飲食習慣。如果條件允許，還是將其作為必修課，作為獨立的課程，引起學生的高度重視，從而來提升學生營養衛生意識[3]。

3.2 加強校園宣傳

當前，加強高校學生的綜合素質是高校教育的重要工作，食品營養與衛生教育是其中必不可少的一環。高校在推進食品營養與衛生教育時，要進行全面宣傳，營造一個良好的氛圍，拓寬學生對于知識的了解渠道，通過校園文化，進行多形式的營養與衛生知識科普，讓高校學生充分意識到食品營養與衛生的重要性。隨著食品營養與衛生教育步入正軌，許多學生也意識到營養衛生對健康的重要性，并投身到這類知識的宣傳中去。比如，福州大學成立的“綠色協會”，還有一些其他院校學生成立的督導隊，對食堂飯菜及衛生進行檢查等。因此在進行食品營養與衛生教育的同時，還要充分調動大學生的熱情與積極性。比如開展大學生營養與衛生相關的社團宣傳活動，舉辦專家講座，組織食品營養與衛生知識競賽等。還可以張貼營養宣傳圖、印發營養科學知識與衛生知識小折頁等，加強學生主動學習知識的能力，形成良好的校園氛圍，從而提高高校學生對食品營養與衛生知識的認知[4]。

4 結語

食品營養與衛生教育是當前高校學生全面發展的必要環節，保持飲食健康才可以擁有一個健康的體魄，為未來社會與經濟發展打下良好的基礎。然而目前我國高校教師和學生普遍缺乏相應的食品營養與衛生知識，這是導致食物中毒事件頻發的重要原因。因此要通過多個方面來加強高校學生食品營養與衛生教育，比如將開設相關專業，做好課下知識宣傳，組織知識競賽，邀請相關者專家來進行講座等，讓學生重視食品營養與衛生的重要性，充分發揮主觀能動性來進行學習，從而來提高高校學生食品營養與衛生知識水平。