動物檢疫在畜產品質量安全中的作用

韓恩濤，王琰

（平原縣畜牧獸醫局，德州 253100）

0 引言

動物檢疫由兩大部分組成，分別為進出口檢疫和國內檢疫。動物進出口檢疫是對進口或出口的家畜及其產品、觀賞動物、野生動物等在到達國境界域時所受到的檢疫，檢疫對象一般的為國外已經流行而國內還沒有發生的疾病、烈性傳染病和重要的人畜共患病等。

國內檢疫同樣也有兩部分組成，分別為產地檢疫和運輸檢疫。產地檢疫一般在貿易過程中進行，如集市或牲畜市場檢疫、產地收購檢疫等。這樣做的目的在于避免屠宰的病畜散布病原，引起疫病流行；運輸檢疫指在運輸過程中進行，對托運的動物及其產品進行檢疫，檢疫后合格的簽發檢疫合格證書并允許托運，不合格的不準予托運。

此外，還有國際郵包檢疫和過境檢疫等檢疫方式。檢疫手段有隔離觀察、實驗室診斷。中國法律法規規定凡是由國外入境的畜禽以及產品都要由檢疫機構進行檢疫，出口的畜禽以及產品有外貿部門負責管理，對檢疫后合格的發放“檢疫證明書”，然后準予輸出。

1 執行動物檢疫及意義

1.1 動物檢疫目的

傳染病是由各種病原體引起的一類疾病，可以在人與人、動物與動物或人與動物之間相互傳播。病原體中大部分是微生物，小部分為寄生蟲，寄生蟲引起的疾病又稱為寄生蟲病。傳染病的特點有病原體，傳染性與流行性，感染后常有免疫性。

動物檢疫的最初目的是為了防止動物傳染病的傳播，動物檢疫為這一大型保護工程做出了歷史性的貢獻。與其等到疫病流行后想盡辦法去治理反而不如把重心放在預防疾病的檢疫上。

按照不同的方式來分類，動物檢疫可以分為動物檢疫和動物產品檢疫兩部分。檢疫的目的是防止疫病的流行，保障公共衛生安全，維護消費者的權益。依據國家法律規定，采用法定檢疫程序和方法，檢查動物及其產品是否帶有疫病，然后按照法規處理。

1.2 動物檢疫意義

為了對國家這個大生活環境負責，政府有權利進行檢疫行為，國家機關作為強制力機關會保證檢疫行為完全完整的執行下去，每一個人都有責任自覺接受檢疫，不應當逃避自己該承擔的社會責任。

動物檢疫管理部門相對應的應當對給出的意見結果負法律責任，按照我國《動物防疫法》要求，對申報的動物及動物產品由動物衛生監督機構實施檢疫，并出具詳細明確的檢疫結果，此結果有法律效益。動物檢疫部門任重而道遠，保證人們食品安全的重擔落在了他們的肩膀上是國家賦予的權利。為了促進我國畜牧業經濟的良好發展，也為了防止動物疫病的傳播，保證人民的人身安全，就必須執行嚴格有效的實施動物檢疫的工序，保證食品健康的重要民生問題。

2 動物疫病對檢疫工作的影響

隨著我國經濟的不斷發展，人們的餐桌也越來越豐富，促使畜牧業迅速發展。但是畜牧業在不斷發展過程中[1]，產品的質量安全問題時有發生，如抗生素的濫用問題、飼料中超量使用激素、廢棄物的污染等問題都對我國畜牧業的發展產生了困擾。

這些因素對畜產品的影響還只是很小的一部分，其他還有很多方面，如動物疫病，其中對人類安全生活影響最大的是人畜共患病。人與畜禽共患疾病包括由病毒、細菌、衣原體、立克次體、支原休、螺旋體、真菌、原蟲和蠕蟲等病原體所引起的各種疾病。

人與畜禽共患疾病的疾病，大體上是傳染病和寄生蟲病這兩大類。傳染病是由病毒和細菌等病原體引起的。危害較大的人畜傳染病有狂犬病、炭疽病、結核病、禽流行性感冒等。一旦動物患上這些人畜共患病，那么動物的畜產品也會攜帶病原體，人們通過進食畜產品便會得這些疫病，對人們的食品安全造成極大的威脅。

通過動物檢疫是可以檢測出這些動物疫病的，但是亂用抗生素，飼料激素超標等這些人為因素影響著動物檢疫工作的進行，從而檢測出的建議結果也就沒有想象中的準確，進而也就無法保證人們的食品安全，使得動物檢疫這一工序無法發揮到它原有的作用。

3 檢疫方式及作用

3.1 產地檢疫

產地檢疫是指對動物在離開飼養產地之前實施的檢疫。檢疫由動物衛生監督機構實施，有此機構派出官方獸醫到場、到戶指定的地點檢疫。這樣可以早發現疾病，防治患病的畜禽以及產品流入市場，保障人們的安全，同時也可以預防疫病的流行[2]。

產地檢疫是防止染疫動物及其產品進入流通環節的關鍵措施，可以在產地的最小范圍內把疫病消滅、最大限度的降低危害。

動物衛生監督機構在動物屠宰源地實施產地檢疫時，對違禁藥物也同步實施了抽樣檢測，動物及其畜產品的質量安全有了保障。動物檢疫可以在確保食品安全和衛生安全方面發揮重要的作用，能夠直接在源頭控制帶有疫病的動物及其畜產品的上市，從起點降低動物疫病的傳播。因此，產地檢疫非常重要，可以防止有病動物進入屠宰環節，對人們的食品安全和人身安全有重要的保障。

3.2 運輸檢疫

昆明市人民政府于1989年制定并實施了關于對畜禽及其產品實施運輸檢疫的規定。為預防畜禽疫病的傳播，維護社會公共衛生，保障人民身體健康，這一規定的制定和實施是必然的。

運輸檢疫工作由市、縣（區）畜禽檢疫站按轄區范圍分工擔當，鐵路運輸由鐵路獸醫檢疫站專職負責。運輸的畜禽及其產品都要嚴格遵守運輸檢疫制度。畜禽檢疫管理部門可在交通要道、車站、碼頭和機場設置檢疫站、點，公安等有關部門要協助提供工作條件。

從外地運進本市的畜禽及其產品，須有檢疫合格證明。無檢疫合格證明或證明逾期的，由到達地的市、縣（區）檢疫機構進行補檢并按規定收取檢疫費。不合格的，不準進入本市或上市交易。運往外地的畜禽及其產品，由貨主持產地檢疫證明或預防注射證明，在啟運前3～5 d向當地畜禽檢疫站報告，合格的，出具運輸檢疫合格證明；不合格的，按檢疫工作的有關規定處理；證件逾期或證件不符的，就地進行補檢[3]。

進行運輸檢疫的目的是為了防止有未經過產地檢疫的小型生產廠家通過偷巧的方式使攜帶疫病的產品走出產源地，而對人們的人身安全造成不必要損害的情況發生，而執行的檢疫制度。

4 結束語

嚴格按照國家規定執行動物檢疫可以有效保證國民人身安全以及食品安全。同時，我國畜牧業想要繼續穩定良好的發展下去，執行動物檢疫是唯一出路。執行動物檢疫的國家機構以及機構人員應當經過專業的培訓，具有相應的執行資格，并且具有社會責任感，將人民身體安全重任視為己任。只有通過國家機關以及機關工作人員的共同的努力，才能使我國畜牧業有一個更好的發展前景，使畜牧業再創輝煌戰績。