原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的運用初探

◎ 方駿驊

（江陰市秋毫檢測有限公司，江蘇 江陰 214400）

現代的食品中都會或多或少存在一些重金屬元素，如果食品重金屬元素過多，則會對人體的健康造成威脅。因此，對于食品進行重金屬檢測具有重要的意義。運用原子吸收光譜法可以對食品中多項重金屬元素進行測定，具有良好的檢測效果，自然而然受到相關學者的重點研究。

1 原子吸收光譜法概述

原子吸收光譜法主要是利用原子接收光輻射之后會躍遷，而原子在躍動過程中，會散發一定的能量，由于電子能量存在差異，其散發的能量也不盡相同，并且輻射出的光波長度也不相等，但卻與原子發生光譜的波長完全一致，因此，檢測人員則可以根據波長對食品重金屬元素進行判斷。

從目前的實際情況來看，食品質量檢測部門已經可以熟練運用原子吸收光譜法對重金屬元素進行檢測。但在實際應用該方法檢測食品重金屬時，如果涉及定量檢測，則要將原子吸收輻射的強度作為定量的依據。想要確保檢測結果的準確性，需要在正式檢測前配制相關的溶液，確保光譜曲線與溶液的特性相符。就溶液樣本來說，需要對各種溶液樣本吸收光輻射的特征進行分析，然后在遵守相關標準的前提條件下，合理配制樣本溶液。只有這樣，才能確保原子吸收光譜法的應用效果，并通過對比測定食品中的重金屬元素。

2 影響原子吸收光譜法運用效果的因素

2.1 分析容器的精確度

分析容器是檢測食品重金屬元素時，需要利用的重要檢測工具，如果分析容器精確度無法得到保證，則會對原子吸收光譜法在檢測過程中的運用效果造成影響[1]。因此，為確保檢測結果的準確性，需要降低分析容器對檢測的影響。通常情況下，選擇塑料材質的分析容器可以提升檢測結果的準確性，因為傳統玻璃制分析容器可能會與樣品溶液中的重金屬元素發生化學反應，繼而對檢測結果造成影響，而采用塑料制容器則可以有效避免這一問題的發生，檢測人員可以選擇聚四氟乙烯等材料制成的分析容器，這種材料很少同其他重金屬元素發生反應，在檢測結束后，應及時對分析容器進行清洗，保證容器表面沒有遺留的化學物質，首先可以利用清洗劑清洗，然后使用去離子沖洗水進行沖洗，最后做干燥處理。

2.2 樣品基體改進劑

部分食品的樣品十分復雜，在實際檢測過程中，可能會受到其他元素的影響，因此，在檢測前需要對食品樣品進行綜合的分析，防止其他元素對樣品檢測造成干擾。檢測人員可以通過基體改進方法的應用，清除其他影響元素，從而避免分析物釋放不完全等問題的出現。在檢測過程中，應合理使用改進劑清除影響元素，并使用空白對照的方法，提高清除的效果，減少其他元素對測定結果的影響。

3 原子吸收光譜法在食品重金屬檢測中的運用

現階段，食品質量檢測部門已經將原子吸收光譜法作為檢測食品質量的重要方法，究其原因，主要是這項檢測方法具有良好的適用性，其檢測步驟較為簡單[2]。同時，使用這種方法對食品重金屬進行檢測，可以確保檢測結果的準確性。但在實際應用這項檢測方法的過程中，也可能受到一些局限，例如，使用這項檢測方法可能會局限于對單一重金屬元素的分析，同時還會限定曲線線性的范圍。因此，在實際運用該方法檢測食品重金屬過程中，需要重視以下檢測要點。

3.1 石墨爐原子吸收光譜檢測方法的應用

如果在檢測食品重金屬元素時應用的原子化器為石墨爐，則需要確保石墨爐的質量滿足檢測的需求，尤其是其中的管材，需要選擇優質的石墨作為原材料，然后通過電加熱加快內部原子轉化的速度，繼而充分發揮吸收光譜檢測方法的運用效果[3]。檢出限低是這種檢測方法的特點，因此，該方法可以有效檢測多項重金屬元素，檢測范圍相對較廣，并且這種檢測方法還具有十分高的靈敏性，可以借助石墨爐對食品樣品進行檢測，檢測成本和檢測流程也會因石墨爐的應用而減少。從當前實際檢測情況來看，這種檢測方法也存在一些缺陷，該方法只能對單一元素進行測定。

3.2 火焰原子吸收的檢測方法的運用

這項檢測方法是通過利用火焰原子吸收這一特性，對光譜進行有效檢測，利用原子化手段處理樣本是該方法的主要檢測方式，通過將樣品在火焰中燃燒，實現對樣品的原子化處理，從而對食品重金屬元素進行有效測定。現階段，這項檢測方法的運用頻率相對較高，究其原因，主要是這種檢測方法具有良好的靈活性和重現性，同時檢測流程也相對完整。但在使用這項檢測方法時，必須要確保外部溫度較高，如果溫度不符合檢測標準，可能會導致基態原子無法被有效分解，因此，在實際運用該檢測方法過程中為確保測定的效果，應當確保檢測溫度的合理性。

3.3 氫化物吸收光譜法的運用

氫化物吸收光譜法的出現時間較早，氫化物檢測法早在20世紀中期就被外國學者創造出來。該方法結合了原子光譜和砷化氫元素，并在此基礎上，利用原子吸收光譜法的檢測方式，因為外界環境因素可能會對檢測流程帶來一定影響，所以在使用該方法檢測食品重金屬元素過程中，需要借助還原劑的功能，將初生態氫轉化為具有共價性質的揮發物質，在完成上述流程后，就可以利用載氣流的方式，對食品中的重金屬元素進行測定[4]。由此可見，通過還原劑的使用，促使該方法可以有效克服外界環境對檢測的不利影響，特別適用于富集和分離某些檢測物質，在最大限度上提升了檢測的靈敏度。

3.4 其他檢測方法的運用

除去上述幾種常用的檢測方法之外，冷原子吸收檢測方法也是食品重金屬檢測中常用的方法。該檢測方法利用鹽酸氫氨酸還原金屬汞，在此基礎上，還應將汞蒸氣注入在石英窗吸收管內部，以此來提升檢測的準確性。該檢測方法具有較高的精確度和靈敏度，主要被運用于食品中汞元素的檢測中。

盡管原子吸收光譜法具有良好的檢測效果，但在實際應用該方法檢測重元素時，檢測流程容易受到外界客觀因素的影響，無法確保測定結果的準確性，因此，在實際檢測食品重金屬時，應將其他檢測方法作為輔助，如氣相色譜法、毛細管電泳法等方法，以此來發揮原子吸收光譜法的效果。

4 結語

原子吸收光譜檢測法與其他食品重金屬元素檢測方法相比，具有更加良好的靈敏性、準確性和實用性，這些優勢促使其成為運用范圍最廣泛的食品重金屬元素檢測方法。但在應用該檢測方法時，可能會受到多種因素的影響，并需要通過消解劑和改進劑的使用才能消除影響。因此，有關部門需要在后續檢測過程中，對該檢測方法繼續加以完善和改進，并輔之以各項檢測方法，提高食品重金屬元素測定結果的準確性。