煙草卓越專業《煙草化學A》課程教學研究與實踐

程傳玲，牛婷婷，張改紅，李瑞麗，梁 淼，賀 遠，王建民

（鄭州輕工業學院 食品與生物工程學院 河南 鄭州 450002）

1 引言

《煙草化學A》是鄭州輕工業學院煙草卓越專業和煙草學專業的一門非常重要的核心專業課，內容涉及面很廣，包括煙草栽培學、煙草原料學、煙葉分級、煙草調制學、煙葉質量評價、打葉復烤、煙葉儲運、煙葉發酵陳化等，它的教學質量的好壞對于學生學習其他專業課程，專業目標培養的實現，學生學習整體素養的提高，學生學習實踐能力的增強等方面起著非常重要的作用。煙草科學與工程學院煙草化學課題組的成員在辛勤的汗水和大膽的創新下，對《煙草化學A》課程的教學內容和實驗實踐教學等體系進行了初有成效的改革。對于實驗室建設以及師資隊伍的建設方面，積極引進高學歷、有能力的人才參與進來，其教學質量體系越來越健全，一套有著煙草卓越計劃專業教育特點的煙草化學課程教育新體系初步形成了。

2 在課程體系的研究與實踐方面

《煙草化學A》包括的知識點比較寬，有物理的，有化學的，而且每年都有一些報道新的有關煙草化學成分的文獻，所以教學過程中需要查閱大量文獻，不斷更新內容才能使學生了解最新的動態。而《煙草化學A》課程的理論計劃學時是54個，和《煙草化學B》構成了我校的國家級的精品課程《煙草化學》，所以學生在較有限的時間內是不能全面系統地掌握該課程所要求的知識點，其課程體系的構成需要大家認真研討，知識體系構建要合理，讓學生在較短的時間內能系統地學習、了解和掌握他們應該具有的基礎理論、基礎知識和基本技能。

煙草相對來說比較特殊，煙民離不開煙草，國家的財政稅收離不開煙草，所以在這么多年來的禁煙呼聲中，吸者自吸。而全國范圍內有煙草專業的高等學校又相對比較少，學生的就業渠道相對又比較窄，基本是直接面對煙草行業的招聘。所以平時授課過程中需要對煙草企業需求的人才進行有針對性的調研，如煙草行業需要解決那些問題，需要哪方面的專業人員等等，從而了解煙草卓越專業的學生平時學習煙草化學A所應掌握的知識點，達到解決知識點多的問題。

《煙草化學A》重點是講解煙草中所含有的化學成分，這些成分在煙草生長的不同階段的變化及對卷煙感官質量的影響。如何把這些成分含量的高低和感官質量的影響關聯起來也是要講解的重點。由于不同的煙葉類型、不同煙葉品種、不同栽培方法、不同的生長環境等等都會對煙草中成分的高低產生影響，所以把每個部分都詳細地講解也不現實，只能是有針對性地重點講解，讓學生重點掌握主要的影響因素。

3 在教學內容的研究與實踐方面

隨著人們對煙草化學知識的認識，煙草成分及其測定標準也在不斷進行變化。比如測定煙草中水溶性總糖、總氮及生物堿的標準，傳統的標準耗時比較長，并且有些實驗存在危險性，如傳統方法測總氮（克達爾法），對煙草樣品的消化及后處理步驟中，需要用到濃酸（濃硫酸）、濃堿（氫氧化鈉）和高溫水蒸氣蒸餾把氨蒸餾出來，實驗比較危險。而新的用連續流動法測總氮的標準中中對煙葉樣品的消化及處理后用連續流動測總氮都要方便快捷的多。傳統的煙草中總煙堿的測定，也需要用到水蒸氣蒸餾及高溫馬弗爐灼燒，所以也存在一定的危險性。新的標準也是用連續流動方法測總煙堿，方便快捷了很多。

對于上面列舉的這些知識點，在日常的教和學的過程中，如果不緊跟行業，不盡可能多地收集國內和國外的一些最新研究成果，對一些內容不加以了解更新，不把它們傳授給學生，學生可能就不會接觸到最新的一些知識。所以日常授課過程中，對新的知識、新的理論、新的方法和先進的技術理念進行歸納整理，篩選出合理的教學內容，知道哪些知識理論已經陳舊，哪些技術已經落后了，讓學生始終緊跟行業，了解行業的最新動態。

4 在教學方法的研究與實踐方面

在教師的教和學生的學之間，運用什么樣的教學方法起到了非常重要的作用。教學方法也是構成日常構成教學活動的一種主要因素，其教學效果的好與壞、教學工作的成與敗以及教學效率的高與低都和教學方法的好壞有著很大的關聯作用。我們課題組教師依據該課程的專業特點，充分利用多媒體等教學信息化環境及教學條件，如把一些章節分成多少個知識點，在錄播間事先錄好課件，再把相關的一些課件、試題等上傳到煙草在線上，讓學生課下可以自己去觀看學習，引導學生盡量利用網絡資源去學習。

能夠進行互動教學的多媒體技術的運用，有效地增加了課堂課外教學的信息量，可以直觀地結合一些圖片、動畫等，讓上課變得更加生動，激發了學生的學習興趣，學生可以加深對知識的理解。比如在講授蛋白質的一級、二級、三級和四級結構時，結合圖片讓很抽象的問題變得一目了然，氨基酸的結構與分類用表格列出，每種物質屬于什么氨基酸一清二楚。同時，課堂教學中講授方法也是最主要、最常用的一種方法。通過語言信息教師向學生當面傳授知識和技能，讓學生能夠理清自己的思路，彰顯一些重點、難點和關鍵點。講授的某個時候，可以恰當地向學生設計提出一些問題，讓學生進行討論，老師和學生進行互動式教和學，對學生加以引導，可以促進學生的學習。舉一個例子，如在給學生講授非揮發性有機酸與煙草品質時，引導學生自己對該知識的了解，比較不同類型卷煙非揮發有機酸的含量。讓學生先進行討論，然后對學生進行提問，讓學生回答問題，充分調動了學生的積極性。

當然只有理論課的教學而沒有實踐教學環節，那也是遠遠不夠的。在教學中，實踐教學的地位也是十分重要的，其對于學生素質教育的加強、創新能力的培養以及個性的突出方面都有著非常重要的地位。無論課堂還是課外、校內還是校外，都可以實現對實踐能力的培養，在教學過程的整個過程中都可以有實踐能力的鍛煉。《煙草化學A》這門課程的實踐教學在校內主要是通過在實驗室做實驗來完成的，比如一些實驗的開展，包括煙草中水溶性糖的測定、煙草中總氮的測定、煙草中總植物堿的測定等等，通過這些實驗的實踐訓練，加深和提高了學生對知識的理解，培養了學生綜合運用所學知識的能力，讓學生學會了觀察和思考，最終達到分析和解決問題的目的。在校外的教學實踐可以讓學生去工廠車間實習，去煙田觀察不同時期煙葉的生長情況等。

除此之外，教師可以充分利用學校的網絡教學平臺作為教學助手和工具，把《煙草化學A》的一些相關內容如教學大綱、實驗大綱、教學計劃、教案、課件和習題等有關材料進行上傳，實現資源共享。另外，師生交流可以呈現雙向互動性，學生還可以針對學習中遇到的問題在網絡上給老師留言、進行提問，教師可以通過網絡進行網上答疑，通過這樣一些方法突破了教學的時空限制，靈活性非常強，在一定程度上激發了學生的學習興趣，教學效果有顯著地提高。

5 結語

在堅持不懈的辛勤付出和努力地研究討論實踐下，煙草化學A課程組的成員骨干對該課的理論體系進行了深入有效的改革，同時對教學內容也做了相應的調整，教學方法盡可能地多樣化，在教學上積累了豐富的經驗。在日常教學過程中授課老師除了傳統的教學手段外，還積極引導學生盡量利用多媒體網絡資源進行學習，在培養煙草卓越計劃專業的人才方面具有比較重要的里程碑。

[1]程傳玲，劉艷芳，李瑞麗，劉春奎.《卷煙煙氣化學》課程教學研究與實踐[J].教育教學論壇，2013，(2).

[2]劉春奎，蔡佳，閆克玉，劉艷芳，李瑞麗，程傳玲.煙草工程專業《煙草原料學》課程教學實踐與探索[J].廣西輕工業，2011，(3).

[3]李強，高一滴，劉曉穎.高等農業院校煙草化學教學方法探析[J].安徽農業科學，2016，(34).