食品專業(yè)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課立體化教學(xué)模式的構(gòu)建

王鳳梅

（包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014035）

微生物學(xué)課程是高職院校食品專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，是食品、發(fā)酵、生物制品企業(yè)、科研院所等從事菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、微生物檢測(cè)、發(fā)酵生產(chǎn)等崗位的從業(yè)人員必修的一門專業(yè)課程。該課程集理論、實(shí)踐于一體，銜接“工作”與“學(xué)習(xí)”的重要課程，同時(shí)也是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)之間的“橋梁”。

基于工作崗位的教學(xué)模式的構(gòu)建被認(rèn)為是現(xiàn)代高職課程研究的關(guān)鍵，目前已成為國(guó)內(nèi)諸多高職教育工作者研究的熱點(diǎn)，正對(duì)我國(guó)高職教育產(chǎn)生積極影響。然而我國(guó)傳統(tǒng)學(xué)科的課程理念根深蒂固，真正與工作崗位相結(jié)合的職教課程開(kāi)發(fā)還處于摸索階段。在某些方面仍存在一些問(wèn)題，如教學(xué)內(nèi)容跟不上社會(huì)需求，與崗位需求脫節(jié)；實(shí)驗(yàn)沒(méi)有系統(tǒng)性和完整性的教學(xué)體系，基本上是演示和驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)形式、內(nèi)容單一；實(shí)驗(yàn)內(nèi)容比較陳舊，更新速度慢，缺乏與本學(xué)科發(fā)展前沿的聯(lián)系與融合；缺少綜合性、設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，這些因素均限制了學(xué)生主觀能動(dòng)性的發(fā)揮，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，更不利于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。隨著我國(guó)的職業(yè)教育課程改革的逐步深化，教學(xué)資源的多元化、教學(xué)方式的現(xiàn)代化、知識(shí)結(jié)構(gòu)的立體化，基于工作崗位的立體化的教學(xué)模式可以克服傳統(tǒng)教學(xué)的不足，增添教學(xué)的活力，有效地加強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1 基于工作崗位的微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化更新

通過(guò)企業(yè)調(diào)研，整合優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，以突出學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)，從專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，基于菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、微生物檢測(cè)、發(fā)酵生產(chǎn)等崗位能力訴求，參照相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)課程基礎(chǔ)內(nèi)容的優(yōu)化整合。相對(duì)減少基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)中驗(yàn)證性、單一性的實(shí)驗(yàn)，可將部分驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容增加到綜合提高性實(shí)驗(yàn)中，在創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)中融入實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革成果和科技創(chuàng)新成果，形成從基礎(chǔ)到綜合、從模仿驗(yàn)證到自主創(chuàng)新的逐步提高的多層次實(shí)驗(yàn)課程體系。基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)按由淺入深的順序編排實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容,合理安排學(xué)時(shí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行基本實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練。綜合提高性實(shí)驗(yàn)將食品微生物學(xué)中多個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或?qū)嶒?yàn)內(nèi)容進(jìn)行有機(jī)組合，以提高學(xué)生綜合運(yùn)用理論知識(shí)、實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)驗(yàn)方法的能力。設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)沒(méi)有固定內(nèi)容，由學(xué)生自主確定或教師根據(jù)科研項(xiàng)目確定，或者提供系統(tǒng)性實(shí)踐的平臺(tái)，設(shè)計(jì)創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜓a(bǔ)充和豐富學(xué)生的專業(yè)知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生查閱文獻(xiàn)的能力、獨(dú)力思考能力、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力和堅(jiān)韌不拔的科研精神。

2 改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，豐富教學(xué)手段

新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系需要與之相適應(yīng)的教學(xué)模式和方法支撐,才能充分發(fā)揮作用。因此我們必須對(duì)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中與新體系不相適應(yīng)之處進(jìn)行改革。學(xué)生把自己當(dāng)成實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)者。

基于崗位需求，采用引導(dǎo)—自主學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。根據(jù)一些微生物的理論和實(shí)際有待解決的問(wèn)題設(shè)置一些情境，引導(dǎo)學(xué)生去積極地研究問(wèn)題并探索問(wèn)題發(fā)生的原因及解決問(wèn)題的辦法，進(jìn)而解決問(wèn)題。進(jìn)一步深化完善任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，通過(guò)真實(shí)地參與工作任務(wù)，提出問(wèn)題，逐步實(shí)現(xiàn)，完成項(xiàng)目，從而讓學(xué)生掌握項(xiàng)目中的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)及技能點(diǎn)，以鍛煉相應(yīng)的職業(yè)能力。

3 改革實(shí)驗(yàn)考核方法

科學(xué)、客觀的考核方法能檢驗(yàn)學(xué)生是否具備某一崗位的基本素質(zhì)及基本技能，同時(shí)也能有效促進(jìn)教學(xué)。基于工作過(guò)程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中秉承能力本位、開(kāi)放教育理念，以突出實(shí)操技能，分析、解決實(shí)際能力及創(chuàng)新思維為重點(diǎn)考核方向，嘗試構(gòu)建以崗位能力為本，過(guò)程、結(jié)果并重，企業(yè)專家、教師、學(xué)生共同參與評(píng)價(jià)的多維度、全方位實(shí)驗(yàn)課程考核體系，注重考核的“動(dòng)態(tài)性”“過(guò)程性”“連續(xù)性”，學(xué)生從接到任務(wù)，到任務(wù)分析、任務(wù)執(zhí)行直至任務(wù)完成整個(gè)工作過(guò)程一直處于被考核狀態(tài)，工作過(guò)程的一言一行都可能成為考核的重要依據(jù)。