酒店專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)存在的問題探析

代延春

（成都石化工業(yè)學(xué)校 四川成都 611930）

當(dāng)前隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展腳步的加強(qiáng)，酒店產(chǎn)業(yè)的硬件越來越好，與之相反的是酒店的服務(wù)質(zhì)量卻沒有得到有效的提升。在目前酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的情況下，良好的服務(wù)已經(jīng)成為很多酒店提高自身的關(guān)鍵。不過，現(xiàn)階段中職酒店專業(yè)的學(xué)生服務(wù)意識(shí)差，針對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)過程中的問題進(jìn)行分析，并采取必要的解決對(duì)策是非常關(guān)鍵的。[1]

一、培養(yǎng)酒店專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的重要性

在中職酒店專業(yè)教學(xué)過程中，應(yīng)該針對(duì)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，只有具有服務(wù)意識(shí)的人，才能夠?qū)⒆陨淼睦媾c服務(wù)他人之間相聯(lián)系，這樣才能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生的行為，真正做到“以別人為中心”。一個(gè)具有服務(wù)意識(shí)的人，能夠常常站在他人的角度來考慮問題，這樣就能夠真正做到奉獻(xiàn)和犧牲，也就能夠真正做到讓人滿意，也就提高了顧客的滿意度，進(jìn)而有效地促進(jìn)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，提高酒店的實(shí)力。[2]

二、酒店專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)中存在的問題

1.學(xué)生的勞動(dòng)觀念差

現(xiàn)階段，很多中職酒店專業(yè)的學(xué)生并沒有較強(qiáng)的勞動(dòng)觀念，也沒有吃苦耐勞的品質(zhì)。這主要是因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生都來自獨(dú)生子女家庭，且受到社會(huì)環(huán)境的影響，大都以自我為中心。這些學(xué)生只懂得索取并不懂得付出，勞動(dòng)習(xí)慣比較差。同時(shí)，很多學(xué)生在家里大都是享受，缺乏一定的自理能力，在酒店專業(yè)的教學(xué)過程中，學(xué)生不能替別人著想，也不能接受為人服務(wù)的相關(guān)理念。[3]

2.酒店專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)認(rèn)知程度不夠

中職院校的學(xué)生往往學(xué)習(xí)成績(jī)不夠好，報(bào)考中職院校大都是因?yàn)椴荒苷Ｉ细咧泻痛髮W(xué)，很多學(xué)生認(rèn)為酒店專業(yè)聽起來是一份輕松、體面的工作，就報(bào)了這個(gè)專業(yè)。但是學(xué)生和家長(zhǎng)并沒有對(duì)這一專業(yè)進(jìn)行深入的了解，這就使得很多學(xué)生上課之后發(fā)現(xiàn)與自己當(dāng)初所想有一定的出入，甚至很多同學(xué)在了解到專業(yè)性質(zhì)之后選擇了退學(xué)，一部分繼續(xù)堅(jiān)持的同學(xué)，只有少部分學(xué)生能夠認(rèn)清專業(yè)內(nèi)容的實(shí)質(zhì)，大部分學(xué)生的服務(wù)意識(shí)依然比較差。

3.不重視對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育

近些年來，中職院校為社會(huì)培養(yǎng)了一大批酒店服務(wù)人才。但是，中職教育存在一個(gè)共同的誤區(qū)，就是大部分教師都只注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)傳授，并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練，并沒有在教學(xué)的同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育，這樣就不能讓學(xué)生對(duì)自己的行為進(jìn)行規(guī)范，中職院校的學(xué)生很多都還處于青春期，心理發(fā)育并未完全成熟，只有教師和學(xué)校的引導(dǎo)，才能夠幫助他們培養(yǎng)積極的職業(yè)道德觀念。因此，不重視對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育，就不利于幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，學(xué)生的服務(wù)意識(shí)也就得不到有效地培養(yǎng)，這就導(dǎo)致了酒店服務(wù)質(zhì)量的嚴(yán)重降低。

三、提高酒店專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的重要舉措

1.培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)理念

前面已經(jīng)提到，現(xiàn)在很多學(xué)生都是獨(dú)生子女，導(dǎo)致他們?nèi)狈Ρ匾姆瞰I(xiàn)精神，因此，為了對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，應(yīng)該不斷對(duì)奉獻(xiàn)精神進(jìn)行滲透，讓學(xué)生明白為什么要奉獻(xiàn)，提高酒店專業(yè)學(xué)生的自身素質(zhì)。在這個(gè)過程中，教師要?jiǎng)?chuàng)造良好的課堂氣氛，從學(xué)生自身出發(fā)，讓學(xué)生明確，培養(yǎng)自己的奉獻(xiàn)精神，能夠促進(jìn)自身的發(fā)展，也能夠在日后工作中創(chuàng)造良好的氛圍，做到讓顧客滿意，也就提升了自己的工作效率，為酒店創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益。培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)理念，還應(yīng)該讓學(xué)生明白，服務(wù)行業(yè)沒有付出就沒有回報(bào)，只有具有奉獻(xiàn)精神，真心為顧客服務(wù)，才能夠讓顧客滿意，進(jìn)而有效拉近雙方關(guān)系，有利于學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展。

2.有效提高酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

現(xiàn)階段，中職酒店專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)比較差，不僅有環(huán)境和家庭的原因，還與學(xué)生自身的文化修養(yǎng)有著直接關(guān)系。中職專業(yè)的學(xué)生年齡小且文化程度比較低。當(dāng)他們走向崗位時(shí)，會(huì)變得非常敏感，想要自己方方面面都比別人強(qiáng)，甚至在內(nèi)心深處對(duì)自己的領(lǐng)導(dǎo)也是不服氣的，對(duì)待客人的態(tài)度也有一定的問題。這主要是因?yàn)楹芏鄬W(xué)生文化素養(yǎng)比較低，這使得他們非常敏感，但是都渴望被人尊敬，覺得酒店服務(wù)工作低三下四，不能樹立正確的事業(yè)素養(yǎng)，也就不能自發(fā)的培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。所以，作為教師，可以讓學(xué)生換位思考，讓他們想象自己是酒店的管理者，或者是客人，這樣就能夠讓學(xué)生設(shè)身處地的為別人著想，還應(yīng)該讓學(xué)生樹立一種“賓客至上”的職業(yè)意識(shí)，讓學(xué)生在現(xiàn)實(shí)工作中時(shí)刻提醒并約束自己，進(jìn)而能夠全心全意為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，在教學(xué)過程中，可以培養(yǎng)學(xué)生的主人翁意識(shí)，讓學(xué)生積極參與集體活動(dòng)，提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造能力。[4]

3.重視學(xué)科滲透的重要作用

在培養(yǎng)酒店專業(yè)學(xué)生服務(wù)意識(shí)的過程中，應(yīng)該不斷利用學(xué)科滲透的作用，讓各個(gè)學(xué)科之間進(jìn)行緊密地聯(lián)系，進(jìn)而對(duì)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)進(jìn)行有效地培養(yǎng)。在這個(gè)過程中，可以利用服務(wù)禮儀課程來讓學(xué)生明白良好的禮儀習(xí)慣是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵，在餐飲服務(wù)教學(xué)中，讓學(xué)生明確餐廳服務(wù)員規(guī)范化的程序，進(jìn)而不斷進(jìn)行學(xué)科滲透，有效提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)。在這個(gè)過程中，還應(yīng)該開展實(shí)踐教學(xué)過程，利用行業(yè)參與，讓學(xué)生對(duì)酒店員工的服務(wù)意識(shí)的重要性有一定的了解，并讓學(xué)生能夠在實(shí)踐中不斷調(diào)整自己的行為，并不斷轉(zhuǎn)變自身的觀念，幫助學(xué)生培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)，這樣就能夠幫助學(xué)生更好就業(yè)，也為酒店行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

結(jié)語

總而言之，酒店專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)對(duì)酒店的服務(wù)造成了一定的影響。為了提高酒店行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，作為教師，應(yīng)該針對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)當(dāng)中的問題進(jìn)行分析，并采取必要的措施來提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而促進(jìn)酒店行業(yè)的良性發(fā)展。