豬周期的影響因素及其對策

文│肖和良 謝瑞生（湖南省洞口縣畜牧水產局）

肖寬平（湖南省洞口縣獸醫局）

本文分析了最近兩次豬周期（2008年3月～2017年3月），9年中有2個生豬價格高低期，最近的豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國歷史上最長期。并借鑒美國的生豬期貨市場，提出完善生豬生產產業鏈、生豬保險政策、農業災害補償政策等控制中國豬周期波動對策。

近年來，生豬市場暴漲暴跌頻繁，中國經濟波動嚴重受到豬肉價格走勢的影響，引起了社會各方面的廣泛關注。緩解生豬生產周期性波動，維護生豬市場的平穩健康發展，對于保障我國食物供應，具有特別重要的意義（陳艷麗，2012）。周期性是生豬產業最基本的特征，特別是在中國，由于生豬本身的生長飼養周期加上國內生豬散戶比例占整個行業50%左右，導致該行業的養殖生產規模極其不穩定，所謂的豬周期每隔3～4年就會有一個輪回。

中國生豬存欄量和出欄量都位于世界前列，在生豬存欄方面，2015年我國生豬存欄量為45113萬頭，占世界生豬存欄量的59.3%。在生豬出欄量方面，自2000年以來，一直保持穩步增長，從2000年的5.19億萬頭，增長到2015年的7.08億萬頭，年均增長率超過2%。豬肉是我國人民最常食用的肉類食品，是我國城鄉居民生活消費的必需品，在居民肉類消費總量中的比例高達60%以上，在居民消費價格指數（CPI）統計中的權重高達9%（張曉彤，2010）。所以，市場上豬肉的多少、豬價格的高低不僅直接影響城鄉居民的生活水平，也影響著中國宏觀經濟波動和宏觀調控政策走向，生豬也就具有了“豬糧安天下”的戰略地位。生豬產業容易受到自然災害、疫病傳染和市場波動3種風險的影響，因此豬周期在我國不斷上演。

一、最近2次豬周期分析

我國最近出現2次豬周期（2008年3月～2017年3月）：2008年3月～2011年11月，近4年周期；2011年12月～2017年2月，5年周期。第1個豬周期：2008年1～9月毛豬價14.4元/千克左右，后下降至10.4元/千克（2009年11月），高價期17～20.6元/千克（持續3個多月，為2011年8月～2011年l1月上旬）。第2個豬周期：2012年全年均價13元/千克，2013年12元/千克左右；2014年至2015年6月10.8～12.0元/千克，保本虧損1.5年，盈利期僅3.5個月；然后從2015年7月15.2元/千克，升到17.2元/千克（2016年2月春節前），再從2016年3月繼續升價至18～20元/千克（10月國慶節），春節升價到21.6元/千克，高價期1.5年，即這個豬周期有5年，近2年保本，1年半虧損，1年半盈利，盈利期是中國歷史上最長期。

前一輪周期生豬最低價格為10.4元/千克，最高價為20.6元/千克，最大波動率為198%。后一輪周期最低價為10元/千克，最高價為21.6元/千克，最大波動率為216%。

二、農業災害對中國豬周期的影響

較大范圍生豬疫病暴發、重大食品安全事件以及影響較大的環境風險事件的發生，也可引發生豬市場劇烈波動。

1.環境風險事件的影響。環境風險事件的發生，可引發生豬市場劇烈波動。據百年一遇的中國南方2008年冬季雪災數據統計，損害房屋89.2萬間，倒塌房屋22萬間，因災死亡60人，緊急轉移安置175.9萬人，直接經濟損失537.9億元，其中湖南（56個生豬出口大縣，下同）、湖北（40個）、貴州（4個）、廣西（23個）、江西（20個）、安徽（22個）6省區災情最嚴重，6省區共165個生豬出口大縣，占全國586個生豬出口大縣的28.2%。以洞口縣2008年雪災死亡仔豬1.2萬頭為依據，其他各縣按0.6萬頭計算（按洞口縣的50%保守估算），雪災嚴重的6省165個生豬出口大縣死亡仔豬保守估計在100萬頭。

2.疫病災害的影響。疫病災害也會引起豬市場劇烈波動。2007年，中國南方共20多個省份暴發高致病性豬藍耳病，以2007年湖南洞口縣發生高致病性豬藍耳病為例，全縣發病豬85885頭，發病率8.9%，死亡豬30403頭，死亡率35.4%，死亡豬損失3956萬元，流產、死胎3560胎次，損失456萬元，大量西藥用藥費用621萬元（含消毒費），處理死豬和哨卡財政補貼297萬元（撲殺補助175萬元，深埋處理費40萬元，哨卡補助42萬元，工作經費40萬元），合計損失5330萬元（楊中武，2015年）。2007年，中國南方20多個省份爆發高致病性豬藍耳病，只以洞口縣生豬出欄200萬頭等量的100個縣計算，高致病性豬藍耳病死亡數在300萬頭以上，保守的經濟損失在50億元以上。

生豬疫病撲殺處理補助標準極低，仔豬80元/頭，中豬200元/頭，大豬800元/頭，母豬1000元/頭，只有市場價格的40%～53%。由于撲殺補償不到位，根據統計數據，加上口蹄疫疫情，大豬、母豬死亡率極低，不到1%，說明疫情瞞報自行處理案例較多。患有口蹄疫自愈的母豬終身帶毒，以后生下的乳豬為口蹄疫病豬，發病率死亡率可達100%，留下了極大的疫病安全隱患。

三、美國豬周期和生豬期貨市場作用的啟示

美國是全球生豬養殖和消費第二大國，2015年，美國生豬年末存欄量6839萬頭，年出欄11541萬頭，豬肉產量1112萬噸，豬肉消費量937萬噸。而目前，美國芝加哥交易所的瘦肉豬期貨每日交易量在3萬手左右，交易額約7億美元。對應的期權合約成交量在5000手左右。

在成熟的產業鏈基礎上，美國生豬期貨發展階段大致分為3個階段。

第1階段：美國生豬期貨市場初步發育時期（20世紀60～80年代）。1961年美國芝加哥交易所推出冷凍豬腩期貨合約，以實物形式交割。1970—1979年，美國豬肉批發商利用生豬期貨市場套期保值效果發現，美國生豬現貨價格和期貨價格高度相關，生豬期貨市場套期保值功能得到較大程度的體現。

第2階段：美國生豬期貨市場震蕩期（20世紀80～90年代）。生豬期貨市場沒有適應現貨市場發展的需要，導致交易量出現下滑，生豬期貨套保遭到質疑。

第3階段：美國生豬期貨市場平穩發展期（20世紀末至今）。1996年活豬期貨改為瘦肉豬期貨，交割標的由活體豬改為瘦肉豬胴體；1997年2月，交割方式也改為更方便的現金結算。目前，CME的瘦肉豬期貨成交量排在CME上市交易的畜產品中第二位，僅次于活牛。

美國生豬期貨市場的推出，以及合約的修改，滿足了當時行業規模化、標準化發展需要，發揮了期貨價格作用和風險規避功能，及時了解未來生豬市場價格走勢，預見性合理調整養殖規模，降低了生產盲目性，實現了穩步增收。同時，滿足了豬肉加工企業應對豬肉價格波動和存儲加工產品價格波動風險的要求。美國生豬企業積極參與期貨市場，運用各種風險管理工具控制生產經營中的風險，對抗豬價波動帶來的市場風險沖擊，前10位生產企業產能占比40%，前5位生豬屠宰加工企業市場占有率70%，促進了實體企業轉型升級。

四、控制中國豬周期波動的對策

1.完善生豬生產產業鏈。學習美國大型肉類企業控制肉類生產全過程，從飼料加工、遺傳育種、機械化飼養，到養殖、屠宰，再到包裝、配送，形成完整的一體化體系，保證生豬和豬肉價格穩定。

2.完善生豬保險政策。美國設立畜牧價格保險和畜牧收益保險，前者保障價格，后者保障養殖利潤，2015年總保額達12億美元。中國目前也有繁殖母豬保險、生豬育肥豬保險2種成熟的生豬保險，以及正在試點推廣的生豬價格指數保險。

3.制訂和完善農業災害補償政策。學習美國設立緊急畜禽補償項目，每年達2000萬美元，彌補生產者由于惡劣天氣，包括暴風雪、疫病、缺水、野火引起的災害損失。制訂和完善疫病撲殺補償政策，賠償等于或略少于由于疫病撲殺畜禽的市場價格損失，降低農業災害對生豬價格波動影響。

4.提高生豬養殖場行業門檻。隨著國家環保政策的出臺和規模化養殖的推動，養殖場的建立除了在技術、資金上有所制約，更重要的還有環保要求。開展畜禽養殖禁止養殖區、限制養殖區和適宜養殖區劃定工作，提高生豬養殖場進入門檻，是有效防治畜禽養殖污染，合理布局畜禽養殖場所空間和結構，促進畜牧生產與環境保護協調發展的重要措施。

五、結論與討論

中國豬周期主要原因是生豬規模養殖數量占比60%，大型肉類企業市場占有率45%，存在飼養散戶多、分散度高，大型肉類企業發揮不了肉類生產主力軍作用，期貨市場在四川榮昌等地試點還未見成效，難以形成對豬周期的控制力。

潘方卉等（2016年）采用三區制馬爾科夫區制轉移模型方法，生豬價格在“下跌階段”“穩定階段”和“上漲階段”上的方差、區制轉移概率、自持續概率和平均持續期存在著顯著差異。此外，“豬周期”產生的主要原因在于疫病、政策、自然災害等外界沖擊導致的供需關系失衡，而生豬飼養在生豬產業鏈上抵御外界沖擊能力最差，遭受損失可能性最高。

中國可以學習美國生豬產業模式，加大規模養殖的數量，盡快建立完善的市場機制，包括生豬期貨市場、生豬保險，完善疫病撲殺補償政策等。同時，加大政府調控，完成生豬產業升級，這才是最重要的。