


丹麥海外領地格陵蘭島位于北極地區,氣候寒冷,島上居民食物以海洋魚類產品為主,他們食用大量動物脂肪而少食鮮果蔬菜,但身體健壯,很少患有心血管疾病。經有關科學家多年的跟蹤、研究發現,這可能與當地居民長期大量食用海洋魚類,并從中獲得較多的n-3 多不飽和脂肪酸有關。
普通人一般無法保證每天食用大量新鮮、優質的深海魚類產品,上述發現為生產富含 n-3 多不飽和脂肪的魚油產品創造了條件。由此,各類作為營養膳食補充劑的魚油產品開始在市場上出現。據報道,在美國應用最廣泛的膳食補充劑中,魚油位列第三,僅次于維生素和礦物質,至少10% 的美國人定期服用魚油。
不過,要問魚油產品對健康到底有何益處,許多消費者就說不上來了,加上魚油產品市場比較混亂,產品質量良莠不齊,常常讓消費者不明就里。本期特邀丹麥丹尤尼健康產品有限公司總經理汪曉昱談談魚油。
魚油≠魚肝油
相信許多人都會把魚油和魚肝油混為一談。實際上,魚肝油是從魚類肝臟中提取的油脂,主要成分是維生素 A 和維生素 D,而魚油是從魚體內提取的全部油脂,包括體油、肝油和腦油,主要成分包括甘油三酯、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質降解物等,其中對人體健康最有價值的成分是 n-3 多不飽和脂肪酸,俗稱“Omega-3”。
魚油的主要成分n-3 多不飽和脂肪酸
我們知道,根據分子結構上是否含雙鍵,可將脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。……