魚油知多少

丹麥海外領地格陵蘭島位于北極地區，氣候寒冷，島上居民食物以海洋魚類產品為主，他們食用大量動物脂肪而少食鮮果蔬菜，但身體健壯，很少患有心血管疾病。經有關科學家多年的跟蹤、研究發現，這可能與當地居民長期大量食用海洋魚類，并從中獲得較多的n-3 多不飽和脂肪酸有關。

普通人一般無法保證每天食用大量新鮮、優質的深海魚類產品，上述發現為生產富含 n-3 多不飽和脂肪的魚油產品創造了條件。由此，各類作為營養膳食補充劑的魚油產品開始在市場上出現。據報道，在美國應用最廣泛的膳食補充劑中，魚油位列第三，僅次于維生素和礦物質，至少10% 的美國人定期服用魚油。

不過，要問魚油產品對健康到底有何益處，許多消費者就說不上來了，加上魚油產品市場比較混亂，產品質量良莠不齊，常常讓消費者不明就里。本期特邀丹麥丹尤尼健康產品有限公司總經理汪曉昱談談魚油。

魚油≠魚肝油

相信許多人都會把魚油和魚肝油混為一談。實際上，魚肝油是從魚類肝臟中提取的油脂，主要成分是維生素 A 和維生素 D，而魚油是從魚體內提取的全部油脂，包括體油、肝油和腦油，主要成分包括甘油三酯、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質降解物等，其中對人體健康最有價值的成分是 n-3 多不飽和脂肪酸，俗稱“Omega-3”。

魚油的主要成分n-3 多不飽和脂肪酸

我們知道，根據分子結構上是否含雙鍵，可將脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。……