踏浪拾貝蠣岈山

楊忠明

初冬，海門近海，水色沉沉，云霧茫茫。下午 2點，快艇駛出東灶港，掀起一片白浪花，海風吹得冷絲絲，日光照來暖洋洋，黃海之游，令人飄飄欲仙。隱隱約約看見一座飄渺于海上的牡蠣礁，說是山，真是山;說是山，不見山;說是山，只見水。

踏上山，一片黑沙在陽光下閃閃發亮，沙色有點像澳門的黑沙灣。一腳陷進軟軟的沙里，腳下有時會踩到活貨，蛤蜊、海螺、蟶子、螃蟹、海葵、黃泥螺、小烏賊，還有小章魚、小海魚等。當地朋友說，這里的牡蠣鮮味或能與法國生蠔媲美。舊籍記載蠣殼入藥∶“今出東海、永嘉、晉安。云是百歲雕所化。十一月采，以大者為好。其生著石，皆以口在上……”以前，上海小菜場里“蠣黃”非常便宜，可以烹制皮蛋牡蠣粥、絲瓜燴牡蠣、牡蠣蒸飯、洋蔥炒牡蠣、牡蠣燉酸菜、蚵仔煎……

做了幾十年海產品經營的美食達人陳衛平說：“生蠔入口，突出的是口感，入喉前有點微咸，蠔汁與檸檬汁交匯后，更顯得鮮甜無比，醇厚的蠔汁，大海的滋味，把你的味蕾浸潤得淋漓盡致，產生出一種用言語無法描繪的驚艷。可供食用的牡蠣分布在挪威至摩洛哥，經地中海到黑海一帶。北美牡蠣原產圣羅倫斯灣到西印度洋群島，西歐沿岸有葡萄牙牡蠣。日本的長厚牡蠣個最大，長達30厘米。牡蠣可生食，也可入菜、烤食、制罐頭或熏制。大受食客喜愛的牡蠣有英國的科爾切斯特牡蠣和法國的馬雷納牡蠣。”

聽海門老漁民講，東灶港周邊外海海域盛產黃魚、帶魚、鯧魚、河鲀、海蜇、對蝦、梭子蟹、竹蟶、文蛤、海螺等美味海鮮。