國家市場監管總局公布19批次不合格食品

近期，國家市場監督管理總局組織抽檢食用油及其制品、糕點、調 味 品、豆制品、水果制品和食用農產品等6 類食品共 978批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品 959批次，不合格樣品 19 批次（ 詳見表1）。

部分不合格項目小知識

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） 脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為 0.5 克/千克;發酵豆制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為 0.3 克 / 千克，其余類型的豆制品均不得使用。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是，企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用;或其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高;或在添加過程中未計量或計量不準確。

鋁的殘留量（干樣品，以鋁計） 含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，中國、美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本等都允許使用含鋁食品添加劑。我國國家標準《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而在終產品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100毫克/千克。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或是企業使用的復配添加劑中鋁含量過高。……