膳食纖維會致癌嗎

范志紅

許多動物實驗的結果并不一定適用于人類

關于這一研究結果，我是這樣理解的，看看能不能讓您感覺研究結果不那么“顛覆”。

1 實驗中使用的不是正常小鼠，更不是人類，而是一種特殊的基因敲除的實驗動物模型小鼠，它容易出現腸道菌群紊亂的問題。因而，實驗結果不能直接往人身上套。

2 研究并沒有發現富含果膠、低聚果糖等的天然果蔬會帶來風險，而 是 大 量 使用人工提取的可溶性膳食纖維，而且是在長期攝入之后才發現出現肝癌的。實驗小鼠吃幾個月，相當于人類吃半輩子呢！

3 研究證實，纖維素等不溶性膳食纖維不會引起實驗動物肝癌風險上升的問題。雜糧、薯類、豆類中以不溶性膳食纖維為主，因此更無需憂慮。

4 實驗小鼠出現肝癌是在營養不平衡的高脂飲食狀態下，又攝入大量人工提取的可溶性膳食纖維，如果不是高脂飲食擾亂了腸道菌群，僅僅攝入可溶性膳食纖維也是不會帶來肝癌問題的。

5 膳食纖維一直被認為是有益健康的成分，是因為目前文明社會的人整體上膳食纖維攝入不足。如果膳食纖維攝入過量（動物實驗中的數量往往比人類實際攝入量大），也會妨礙健康。只不過，目前多數人的膳食纖維攝入量太低，所以才提倡多吃點。

6 有研究發現，不同類型的膳食纖維對菌群的作用有差異，最好是從食物中獲取多種類型的膳食纖維，而不是僅僅盯著一種吃?？扇苄浴⒉蝗苄陨攀忱w維各有不同類型，對健康的影響也不一樣。……