旅游專業(yè)客房服務課程教學方法探討

盧慧蓉

摘 要：隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游賓館市場競爭更加激烈。到賓館的客人已不僅僅滿足于有一個棲息之地，而是對客房環(huán)境、設施設備、清潔衛(wèi)生質量以及服務質量等都提出了更高的要求;同時，客房業(yè)務又必須在保證客房規(guī)格和滿足客人需要的前提下，加強客房費用的控制，這就給客房服務與管理的教學與研究提出了新的課題。

關鍵詞：旅游專業(yè);客房服務;課程教學方法

隨著國內旅游業(yè)近些年的迅速發(fā)展，對于旅游管理專業(yè)人才的需求越來越強烈。為了滿足市場的需求和高校自身綜合性的發(fā)展需要，一些旅游欠發(fā)達地區(qū)的高校逐步開設旅游管理專業(yè)。然而，受早期開辦旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方案影響，幾乎全國一盤棋式的以培養(yǎng)能夠適應高星級酒店就業(yè)的人才為目標，理論課程與實踐環(huán)節(jié)都是按照星級酒店的需求開展。結果，受到地方經濟發(fā)展因素及學生自身素質的限制，使旅游欠發(fā)達地區(qū)的人才外流，或者使學生在就業(yè)職場競爭中占據劣勢。如何通過教學方式和培養(yǎng)模式的改進實現(xiàn)服務于地方的人才培養(yǎng)，是職業(yè)教育者需要解決的問題。

一、課程設計突出經濟型酒店服務的特點

針對經濟型酒店以客房為主要產品的特點，加大對客房管理的教學課程。需要將通常的《客房服務理》課程細化、專業(yè)化，分解為《客房設計與布置》、《客房保養(yǎng)與維護》、《客房用品洗滌與保養(yǎng)》等相關課程，以此來全面了解和掌握客房服務知識。經濟型酒店提供有限服務，并不過多追求服務方面的精細化，更加關注的是財務管理、設備管理、信息系統(tǒng)管理、人力資源管理和營銷管理等整體的管理系統(tǒng)，因此，課程設計要以管理為主，服務為輔。在經濟型酒店中對服務能力的要求不像星級酒店那樣追求專業(yè)化，重要的是掌握服務流程各服務環(huán)節(jié)要求、服務標準等內容。目前，經濟型酒店擴張非?？?，如何籌備和管理新店是經濟型酒店的職業(yè)經理人需要掌握的知識和能力之一，因此，高校必須把新店的籌建以及資本運營納入經濟型酒店人才培養(yǎng)的專業(yè)課程中來。

二、案例分析法

教學的目的不僅是傳授知識，而且是激發(fā)思維，培養(yǎng)學生的能力，特別是培養(yǎng)客房服務人員應對和解決問題的能力。在客房服務教學中，案例方法用于提出服務中遇到的一些問題或可能發(fā)生的問題，以激發(fā)學生思考和解決。例如，今天，當你滿員時，又有兩位客人在下午5點來到商店。作為接待員，您如何接待并回答客人的要求？“對不起，我們已經滿了?！边@是正確的嗎？每個學生都沒有正確回答這個看似簡單的問題。客房服務員在工作實踐中遇到各種各樣的問題。合理有效地解決這些問題需要服務員結合實際經驗使用他或她的專業(yè)知識。通過案例研究，學生可以進一步加深對專業(yè)知識的理解，提高分析問題和解決問題的能力，為未來的就業(yè)奠定堅實的基礎。

三、多媒體教學法

采用上述教學方法，視頻教學可以用來規(guī)范學生的服務和操作。在酒店服務中，服務人員應優(yōu)雅大方，正確的姿勢和標準化，注重個人儀器，外觀和禮儀。在傳統(tǒng)教學中，由于教師的解釋大多在教室或培訓室，而不是在酒店或酒店，學生不能親自到場，很難達到理想的教學效果。視頻可以準確，直觀地顯示這些技能，突破時間，空間，環(huán)境和條件的限制，使學生能夠看到和理解。

四、實習指導法

技能培訓是職業(yè)技術教育的重要組成部分。通過實踐操作和學習知識的整合，提高學生的技能是一種有效的教學方法。實習教學將理論與實踐，課堂教學和現(xiàn)場培訓相結合，是課堂教學的延伸和補充。充分利用學?，F(xiàn)有的實習條件，加大技能培訓的力度。例如，西式床教學過程中，老師通過對示范的解釋，雖然學生已經掌握了具體的操作過程，但要做好真正熟練的學生仍然需要接受反復訓練 在教學中，可以使用小組練習，演示練習和評估練習來提高技能培訓的效率。

由于學校各種條件的限制，學生學習的知識不能與實際情況相結合，也沒有真正的感受。例如，標準房間的設備和設施以及放置物品的要求受各種條件的限制。課堂上缺乏直觀的理解，所以必須通過酒店實習來補償。學生在學校實習，并非真正在工作環(huán)境中，沒有面對生活的客人，所以角色意識薄弱，在一定程度上限制了學生的服務欲望，不利于培養(yǎng)他們的服務意識。因此，作為改善教學和強化培訓的一種手段，某縣第二職業(yè)高中每年4月和5月都會利用品博覽會和夏季旅游機會，組織大規(guī)模的學生到賓館和大飯店，某干休等單位進行了實習。在老師的指導和酒店高級服務提供者的轉移和協(xié)助下，學生們在中學和學校中間練習。業(yè)務水平迅速提高，結果非常好。同時，它還使學生獲得見解并開闊視野。在實習期間，面對各種各樣的客人，學生將遇到與研究無關的各種問題。這時，老師可以通過與學生聊天的方式了解實習過程中遇到的問題，并與學生討論。更好的解決方案，幫助學生積累實踐經驗，提高他們的適應能力。沒有辦法教。只有在方法合適的情況下，才能提高培訓質量，實現(xiàn)少花錢多辦事的效果;如果選擇的教學方法不合適，技能培訓可能會加倍。良好的方法使學生能夠盡快獲得知識和技能，產生繼續(xù)學習的動力，激發(fā)學生對學習的強烈興趣和對知識的強烈渴望。

學生對該課程的興趣顯著增加，他們的技能得到顯著提高，學生可以在就業(yè)后迅速適應他們的工作。雇主感到滿意，社會反應良好。大學教育也應有助于地方經濟的發(fā)展，有必要促進地方經濟的發(fā)展。高校旅游管理專業(yè)應在辦學過程中考慮當地酒店業(yè)的現(xiàn)狀和未來發(fā)展前景，培養(yǎng)當地酒店業(yè)的需求。只是為了滿足當地酒店業(yè)發(fā)展過程中出現(xiàn)的人才需求。

參考文獻：

[1]李鋼.高校酒店客房服務管理中存在的問題及對策研究[J].科技創(chuàng)業(yè)月刊，2011（7）.