丙氨酰-谷氨酰胺緩解Diquat誘導的斷奶仔豬氧化損傷的影響

辛向榮 葉亞玲 游金明 賀 琴 鄧宸璽

(江西農業大學，江西省動物營養重點實驗室，江西省營養飼料開發工程中心，南昌 330045)

動物在正常的生理條件下，機體內氧化和還原水平處于動態平衡中，即自由基不斷產生，同時又被及時清除。如果這種穩態被打破，體內自由基將因無法及時分解或轉化而出現大量累積。當自由基超過機體抗氧化防御系統的承受能力時，將造成機體氧化損傷，進而造成動物消化系統和免疫系統受損，生產性能下降[1]。在養豬生產中，氧化應激是斷奶仔豬常見的生理現象，也是引起養殖經濟損失的一個主要因素。研究表明，谷氨酰胺(Gln)是哺乳動物血液中最豐富的一種游離氨基酸，在泌乳21 d的母豬乳汁中含量高達1.93 mmol/L[2]。Gln作為重要的免疫增強因子，可減少氧化應激狀態下的氧化損傷。研究發現，飼糧添加Gln可提高仔豬血漿和空腸組織中游離Gln、谷胱甘肽(GSH)含量。Gln可以緩解斷奶應激引起的腸道Gln含量降低及氧化型谷胱甘肽(GSSG)/還原型GSH的比值增加[3]；還可以減少疾病或應激狀態下細胞凋亡，主要通過增強抗氧化酶防御作用、熱休克蛋白的表達以及誘導細胞自噬來發揮作用[4]。Gln作為小腸細胞的主要能量來源，也可有效促進小腸上皮細胞和淋巴細胞增殖、分化，修復小腸黏膜[5]。但由于Gln單體水溶性低、熱不穩定，且易分解為有毒的焦谷氨酸和氨，因而大大限制了它在畜禽飼糧中的應用。二肽形式的Gln[Gln二肽，如丙氨酰-谷氨酰胺(Ala-Gln)]則可克服單體Gln的缺點，在水溶液、熱環境下較穩定，常溫下保存2年仍保持穩定，且在水中溶解度約為單體Gln的4倍[6]。……