冬春二梅食療宴

歐陽軍

色香味俱佳的臘梅花

大雪紛飛，賓朋相聚，圍爐而坐，屈膝談心。斯時，家設梅花食療小宴以待客，梅花酒、肴、饌立時可備；若遇詩友，淺斟低唱，遣興消閑，其樂融融。主人敬獻“臘梅茶”，其諧音為“納美”，即客人要交“桃花”運了。

臘梅花冬季開放，花期長達三個月之久。此時正是萬花凋謝之季，顯得格外可貴。臘梅花色香俱備，可入酒、入肴、入饌、入藥，堪稱一花而四備矣。《本草綱目》云：臘梅花性味“辛，溫，無毒”。其功用解暑生津，可治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙火傷。現代藥理分析發現，臘梅花含揮發油、桉葉素、龍腦、芳樟醇、苯甲醇、乙酸芐酯、金合歡醇、松油醇、吲哚以及洋臘梅堿、異洋臘梅堿、臘梅甙、胡蘿卜素等多種成分。下面介紹幾種美味、健康、好看的臘梅食譜，供讀者參考選擇。

臘梅茶隆冬季節可采摘含苞待放的臘梅花朵，以清晨采摘的最佳。攤置席上，曬干、晾干，或炭火微熱烘干。

用臘梅花與綠茶直接在蓋碗茶具內沖泡，則成為待客或自飲的臘梅茶。用臘梅花與中、低度白酒浸泡一周后即可制成飲用的臘梅酒。臘梅茶有止咳平喘、除煩止渴、解郁理氣之功效；臘梅酒則能解暑熱、生津液，治熱病煩渴、胸悶痛等癥。

臘梅羹取冬季肥鵝肝1具，約250克。精心割去苦膽，慎勿弄破，然后用清水漂洗干凈。用利刀平切成片狀，越薄越好，注意不要爛片。在砂鍋內置入燉雞原汁湯，加入胡椒、姜米、精鹽少許，用猛火使雞湯滾開后投入鵝肝片，兩分鐘后撒入淋洗過的臘梅花一大把，一分鐘后盛入湯碗上桌食用。……