土豆生金陜西定邊馬鈴薯產業轉型升級記

本刊記者丨盛 玲

陜西省榆林市定邊縣，這是一個坐落在黃土高原與內蒙古鄂爾多斯荒漠草原過渡地帶的典型的陜北縣城，連片黃土地和丘陵溝壑，一年四季不停歇的大風，黃土顆粒細，土質松軟，隨時都可能掀起一片沙塵。可是就是這樣一個土地瘠薄，幾乎都是眼眉窄的黃土坡地的地方，卻依靠馬鈴薯開辟一片發展新天地。

馬鈴薯是定邊縣第一大宗農作物，種植歷史達400年之久。不論是過去還是現在，樸實的洋芋到了心靈手巧的定邊婆姨手里，總能將其蒸煮煎炸炒成各種美味，既是填充肚子的主食，又是百吃不厭的蔬菜。除了在烹飪中扮演的角色，作為全國馬鈴薯最佳優生區之一的定邊縣，已經將馬鈴薯產業打造成為“產業富民”的主要支柱，使其貌不揚的“土疙瘩”真正成為助力農民增收、農業增效的“金蛋蛋”。

近年來，定邊縣委縣政府確定以建立健全脫毒種薯繁供體系為突破口，以改善馬鈴薯科技開發和生產基地物化裝備手段為核心，以馬鈴薯產業為示范指導，以提高單產、改善品質、增加效益為目標，按照產業化發展需求，努力把定邊縣建成全國馬鈴薯種薯基地、產品集散基地和加工原料基地，推動馬鈴薯產業向基地規模化、加工集群化、流通現代化方向發展，初步構建起現代馬鈴薯產業發展框架，實現定邊由馬鈴薯生產大縣向馬鈴薯產業強縣轉變，而實現這一目標的最重要一環就是讓科技在產業全面發展中發揮出更大作用。

定邊全縣馬鈴薯種植面積多年來始終穩定在100萬畝以上，占全縣耕地總面積的40%以上，種植面積占陜西省的1/5，全國的1/70，年產鮮薯100萬噸以上。定邊縣是全國馬鈴薯最佳優生區之一，還被國家有關部委、協會命名認證為中國馬鈴薯特產之鄉、中國馬鈴薯美食之鄉、全國馬鈴薯六大生產縣之一和西北旱作區馬鈴薯主糧化示范基地縣，“定邊馬鈴薯”被國家質監總局批準授予地理產品標志保護，馬鈴薯產業成為帶動群眾增收致富最具潛力的主導產業。

定邊縣從育種、規模種植、病蟲害防治、機械化收獲、銷售、貯藏、加工等各環節著手，全力打造馬鈴薯全產業鏈。

組培中心科學育種，加快種薯繁育產業化

定邊縣科發馬鈴薯良種有限責任公司馬鈴薯組培中心里，集中展示著紫花白、夏波蒂、荷蘭薯、微型薯等各種品種的馬鈴薯。在無菌組培室外，工作人員正在通過莖尖分離、接種，開展試管苗種苗組織培養的前期工作，置物架上還擺滿了正在培養的脫毒馬鈴薯組培苗。該公司負責人童霄麗說：“完成接種工序的試管苗，則會被送入專用車間進行組織培養及快繁，并由此逐步培育出優質的馬鈴薯原原種、原種和優質品種。經過脫毒、凈化后的原原種明年開春將統一種植，收獲后作為種薯在后年春天銷售給農戶。”

為實現定邊馬鈴薯標準化生產，定邊縣重要舉措之一就是加快種薯繁育產業化發展。定邊縣在良種培育上，全面建立馬鈴薯脫毒技術體系，建成15萬畝馬鈴薯良種繁育基地，年生產脫毒試管苗1200萬株，原原種2000萬粒，原種薯1萬多噸。通過實施馬鈴薯良種繁育“一畝田”工程，使全縣的馬鈴薯良種覆蓋率達到80%以上，專用品種的引進和推廣成效顯著，形成了克新1號、費烏瑞它、夏波蒂、隴薯、大西洋等多品種、多用途生產格局。

規模化種植 應用各種先進技術

位于定邊鹽場堡鎮賈圈村的產業示范基地，一大片的馬鈴薯田映入眼簾，無人機和大型拖拉機正在協同開展立體農藥噴灑，滾移式圓形噴灌機正在對500畝馬鈴薯田進行機械化水肥一體灌溉作業……定邊宏勃農業發展公司負責人陳學軍表示，肥料、水分的控制對馬鈴薯的產量、質量有很大的影響，在馬鈴薯生長的各個時期都需要調節好肥水供應，而有了這些大型的農業機械，省時省力，還降低了成本，也為規模化種植提供重要保障。

半膜覆蓋、雙膜覆蓋、大壟栽培、間作套種、節水灌溉、配方施肥、病蟲害統防統治和現代化的機械作業等生產配套技術在定邊縣得到了廣泛的應用，使得定邊馬鈴薯良種覆蓋率、機耕機播率、機收率分別達到了80%、80%、60%的標準。從2008年起，定邊縣就實施了馬鈴薯高產創建萬畝示范區，平均畝產達到4888公斤，創全國萬畝平均畝產最高記錄，其中60畝攻關田平均畝產達到了6716公斤，創全國最高記錄，通過高產創建示范活動的帶動，定邊馬鈴薯產業科技水平得到明顯全面提升，還被國家農業部命名為“全國農業高產創建活動示范縣”。

通過深度加工，打造全產業鏈，提升價值鏈

2015年7月22日，李克強總理在國務院常務會議上強調：“一要實施馬鈴薯等主食加工。二要推進多種形式的適度規模經營，培育新型經營主體，鼓勵發展規模種養業、農產品加工業和農村服務業，推進生產、加工、物流、營銷等一體化發展。”

加工業的發展，是產業長足發展的根本保證。為促進產業發展，定邊縣出臺了一系列針對馬鈴薯加工企業的優惠政策，積極進行馬鈴薯深加工領域的招商引資，陜西金中昌信農業有限公司（以下簡稱“金中昌信”）就是其中的優秀代表，主要從事馬鈴薯全粉及食品生產銷售，馬鈴薯產業發展研究，馬鈴薯產業觀光及進出口貿易，并已經成長為定邊馬鈴薯深度加工和主食化進程的引領者。

一顆馬鈴薯究竟要經過多少道工序，才能變成人們餐桌上各式各樣的馬鈴薯深加工產品，記者在參觀金中昌信的生產車間時，終于找到了答案。每年的10月份定邊馬鈴薯收獲時，上千噸的馬鈴薯被收購到金中昌信，經過蒸汽清洗去皮，“土疙瘩”終于露出金燦燦的新面貌，排隊進入傳送帶，然后被機器切成厚片。土豆片經過漂燙預煮，而后冷卻再次蒸煮，待土豆全熟后，由機器進行自動搗泥，進入干燥敷料環節。接下來機器中里的土豆泥不見蹤影，只有一張張薄如蟬翼的“土豆紙”被輸送出來，緊接著這“土豆紙”進入破碎、汽流輸送以及研磨后，就成了雪白的細粒馬鈴薯雪花粉或片狀馬鈴薯雪花粉，進行全自動包裝，一袋袋馬鈴薯全粉就完成了。

馬鈴薯全粉不僅可以有效保證營養不流失，而且保質期可達兩年以上，還是各種馬鈴薯深加工產品重要原料。馬鈴薯全粉可以制成即食土豆泥，加入到小麥粉中就可以制成西式面點，比如牛角包、法棍、吐司、披薩以及各種起酥類產品，還可制成面條、饅頭、餃子、鍋盔等中式食品。

在金中昌信的面點車間里，面點師傅們用馬鈴薯全粉和面粉進行配比，經過混合、發酵、烘烤過后，就成了帶有獨特薯香味、營養豐富的面點。在中國農業科學院農產品加工研究所的大力支持下，金中昌信還成功研發了馬鈴薯米粉、面條、饅頭早餐麥片等30多種產品。

金中昌信從荷蘭引進的全球頂級的馬鈴薯全粉生產線，年產值可達16000噸，填補了陜西馬鈴薯全粉生產的空白。兩條全粉生產線即可開足馬力，將定邊縣出產的近10萬噸馬鈴薯轉化成相對高附加值的全粉、雪花粉、復配粉、薯泥產品。

定邊縣20余家馬鈴薯加工企業已經實現了年加工淀粉5.6萬噸、鮮薯35萬噸的目標，并正在積極宣傳、推廣、應用、示范以薯泥薯漿為原料的第三代馬鈴薯主食加工技術。

馬鈴薯加工企業解決了為農民鮮薯銷售的后顧之憂，也在深度加工和科技研發的帶動下，為定邊縣馬鈴薯在產業鏈上尋找創新鏈、打造價值鏈，真正將馬鈴薯的營養和價值“吃干榨凈”，研制出更多符合市場需求的馬鈴薯高端產品，產業健康發展注入新的活力。

多措并舉 為產業發展保駕護航

為了把資源優勢、產業優勢、產品優勢轉化為商品優勢，定邊縣通過加強倉儲基礎設施和信息網絡設備扶持，培育現代農業物流業，加快市場流通銷售。馬鈴薯加工，鮮薯、馬鈴薯深加工產品外銷，離不開倉儲設備和物流體系保障。定邊縣加強倉儲物流設施建設，依托600多座儲藏庫，擁有保證50萬噸的馬鈴薯儲藏能力，不僅增強了客商裝卸的便利性，還為全縣農民錯季銷售提供了保障。定邊縣鼓勵農戶、農民合作社建設馬鈴薯儲藏窖等設施，減少產后損失，拓展農民致富增收空間，支持企業購置運輸車輛，提升運輸規模化、集約化水平，降低外銷成本。

同時，通過縣政府、農業局、科技局等信息網站，不定時地向外界發布馬鈴薯等農產品供求信息，加快發展農產品電子商務。在充分利用已建成的馬鈴薯農民專業合作社和農村經紀人跑市場、搞銷售的基礎上，縣委、縣政府領導親自抓銷售，使全縣馬鈴薯產品暢銷廣州、武漢、湖南、山東、上海、河南等27個省市，還遠銷東南亞、西亞等國際市場，受到消費者青睞。定邊已成為陜甘寧蒙毗鄰地區乃至西北地區最大的馬鈴薯產品集散中心。

定邊縣一直在積極強化本地企業與科研院所和產業聯盟的合作聯系，有效促進產學研企溝通對接，加強馬鈴薯產業技術支撐，提高產業核心競爭力。多年來，定邊縣與中國農科院農產品加工研究所、西北農林科技大學等科研院所進行了深入合作，大批專家多次赴定邊縣指導馬鈴薯全產業鏈生產，與相關企業合作，取得了豐碩成果。2015年，定邊縣還與中國農科院農產品加工研究所建立了陜西馬鈴薯產業技術創新戰略聯盟，通過全產業鏈模式及企業示范，助力定邊馬鈴薯加工產業的優化發展。

“酒香也怕巷子深。”定邊縣在積極拓寬銷售渠道的同時，著力打造“定邊馬鈴薯”品牌，讓定邊馬鈴薯為更多人所熟知、認可。定邊縣連續舉辦了三屆馬鈴薯文化節，通過文藝演出、基地觀摩、招商引資等形式，擴大定邊的影響，提高定邊的知名度，以節會友，以節招商，以節富民，弘揚薯文化，提升薯品質，開拓薯市場，做大薯品牌，樹立和展示“中國馬鈴薯大縣”的良好形象。定邊馬鈴薯鮮薯及深加工產品還與定邊縣其他特色農產品一起組團參加被譽為“中國農業奧林匹克盛會”的中國楊凌農業高新科技成果博覽會、中國東西部合作與投資貿易洽談會等各類展會，借助各類展示平臺，全方位地宣傳推介定邊馬鈴薯產業，讓定邊馬鈴薯更好更快地走出定邊、走向全國、走向世界。

定邊馬鈴薯產業有著悠久的過去、精彩的現在、更將有美好的未來。今后一個時期，定邊縣委縣政府將緊緊圍繞“中國馬鈴薯之都、西北特色農業大縣、陜西能源強縣、塞上綠色生態名縣和區域商貿物流新城”五大目標，充分發揮自身優勢，重點發展馬鈴薯規模化種植、現代化流通、集群化加工，把定邊馬鈴薯打造成名優產品，進一步做大做強定邊馬鈴薯產業。