山西省棗產業發展現狀分析

楊建華

(山西省林業科學研究院，山西 太原 030012)

棗樹是中國特有經濟林樹種，全國現有棗樹面積約200×104hm2，年產量約73×108kg.山西省地處黃土高原、黃河中游，境內氣候溫和、日照充足、晝夜溫差大，自然條件適宜棗樹生長發育，是我國棗樹起源的中心地帶。2016年，全省棗樹種植面積21.13×104hm2，產量11.76×108kg/a.2017年，由于降雨裂果嚴重，產量減少了60%.

1 山西省棗產業現狀

棗樹是山西省重要的鄉土樹種，具有抗干旱、耐瘠薄的特性，在全省栽培區域廣泛，尤其在黃河沿岸黃土丘陵區栽培面積較大。

1.1 棗樹資源現狀

山西省是棗樹資源大省，栽培歷史悠久，分布廣，在全省93個縣、區均有分布，品種資源豐富，達100多個。山西省棗樹主要分布在黃河沿岸和汾河流域，面積和產量一直在全國排第3位或第4位，傳統栽培品種有十大名棗。

1.2 主產區栽培現狀

山西省棗樹栽培主要集中在呂梁、運城、臨汾、晉中4市，總面積占全省的90%.

1.2.1 呂梁市栽培現狀

呂梁市棗樹品種主要為木棗，面積11.33×104hm2，約占全省面積的50%，年產棗約5×108kg，主要分布在臨縣、柳林、石樓、興縣等地。其中，臨縣的面積和產量占呂梁市近一半。木棗以制干和少量加工為主，目前存在的問題最嚴重。

1.2.2 運城市栽培現狀

運城市棗樹品種主要為冬棗、板棗、屯屯棗、梨棗，面積約2.8×104hm2，年產量5×108kg，主要分布在臨猗、稷山、平陸、芮城、永濟等地。臨猗、永濟以冬棗為主，且臨猗縣設施栽培的鮮食棗產區，集約化經營程度、管理技術水平和產量較高，效益較好。稷山縣以板棗為主，芮城、平陸等縣以屯屯棗為主。

1.2.3 臨汾市栽培現狀

臨汾市棗樹品種主要為木棗、官灘棗，面積3.6×104hm2，年產量0.6×108kg，主要分布在永和、襄汾等地。永和縣面積最大，達1.67×104hm2，主要品種為木棗。

1.2.4 晉中市栽培現狀

晉中市棗樹品種為壺瓶棗、駿棗，面積約1.7×104hm2，年產量0.6×108kg.主要分布在太谷、榆次等地。栽培方式為大田栽培和遮雨棚栽培。以觀光采摘、銷售鮮棗、加工干棗等多種形式經營，效益較好。

此外，忻州市棗樹品種為油棗、木棗，主要分布在保德縣。

1.3 加工企業現狀

據不完全統計，山西省棗加工企業有500多家，加工產品100余種，包括干棗、鮮棗類，紅棗果脯類的蜜棗、糖棗、蜜餞、紫金棗、馬牙棗，烏棗等，飲料類的棗酒、棗粉、棗飲料、棗汁、紅棗果醋、棗濃漿等，休閑類的脆棗、棗片、棗夾核桃等。大多為初加工企業，多數從新疆購棗，運回后經分選、清洗、烘干等初級加工后，直接包裝銷售。

1.4 技術服務和經營管理現狀

1.4.1 科技支撐現狀

山西省內從事棗樹研究的機構主要有山西省林業科學研究院、山西省農業科學院果樹所和園藝所、山西農業大學園藝學院。外省主要是河北農業大學棗中心。國家林業局、山西省科技廳和山西省林業廳等部門提供經費支持，在太谷、稷山、石樓、臨縣、柳林等地開展了紅棗裂果機理、抗裂品種篩選、栽培綜合技術管理防治裂果、防裂制劑研制等研究。研發了各類遮雨棚，防雨效果較好。篩選了臨黃1號、雨豐、木棗1號、晉源紅、晚熟木棗等抗裂品種，研制了棗豐寶等葉面防裂劑。在黃河沿岸開展了冬棗等鮮食品種的引種試驗，取得了一定的效果。

1.4.2 經營管理現狀

近幾年，在山西省棗樹種植大縣實施了棗樹提質增效示范項目，每年投資3 000元/hm2，連續3 a，開展棗樹樹體和土肥水管理，以增強樹勢，提升棗產量，效果顯著。

1.4.3 技術服務現狀

近年來，山西省林業廳、山西省造林局、山西省林業科學研究院等單位每年組織棗樹綜合管理技術培訓，各市縣也組織各種棗樹培訓班。山西省林業廳在全省組建了省、市、縣、鄉四級干果經濟林管理技術服務團隊，普及實用技術。

2 山西省棗產業存在的問題及原因

2.1 市場方面

2.1.1 受新疆棗沖擊很大

新疆南疆地、市和建設兵團近年來棗樹種植規模迅速擴大，10年左右時間種植面積超過46.46×104hm2，產量占到全國的一半，其主栽品種為駿棗(壺瓶棗)和灰棗。由于新疆土地面積遼闊，光熱資源豐富，秋季降雨少，棗樹每年豐收。新疆產出的紅棗個大、肉厚、核小，品相好，糖分高、口感好，廣受消費者歡迎。大多數被銷往內地，商品棗占到全國的80%，對市場沖擊大。

2.1.2 山西省品質好的棗數量少

運城市的冬棗、板棗品質好、效益高。但其它地區尤其是呂梁山區的木棗與其它品種相比，普遍存在個小、核大、可食率低、品質差等問題。木棗多種植在山地，立地條件差，如果缺乏管理，品質更差。普通木棗收購價為1.5元/kg～2.0元/kg，效益低下。本省企業銷售的紅棗主要是新疆紅棗。省內棗價格低，缺乏管理，棗果質量更差，形成惡性循環。

2.2 栽培方面

2.2.1 主栽優良品種少

山西省棗樹栽培品種有100多個，但主栽品種僅有10多個，除引進的冬棗外，仍以傳統的十大名棗為主。這些品種有顯著的地域分布特點，栽培區域局限性很大，適生范圍小，產量少。木棗在全省栽植面積最大，約占全省的50%，產量最多。但木棗為制干品種，鮮食口感差，制干后果小、核大、肉薄，品相不佳。隨著優良品種的不斷增加，木棗競爭力越來越弱。

2.2.2 管理缺失

棗樹耐旱、耐瘠薄，但仍需要管理才能豐產優質。在平川棗區，交通方便，便于棗樹常規管理。但在呂梁山區，紅棗多栽植于干旱梁峁、坡地，以一家一戶分散型小規模經營為主，管理粗放。近年來，農村勞動力向外轉移，導致棗樹管理投入不足，多數棗園缺失管理。

2.2.3 災害嚴重

近年來，因氣候變化、棗成熟期降雨量增加等原因，裂果發生頻繁。2017年國慶期間，全省大范圍持續降雨，造成平川區棗裂果率達80%，呂梁山區裂果率達70%，好果率不足1/4，棗農損失嚴重。全省棗產區的主要病害為炭疽病、黑斑病、縮果病，嚴重時棗果沒有商品價值。

2.3 加工方面

2.3.1 加工規模小

雖然全省有500多家棗加工企業，但規模普遍小。年加工能力達100×104kg以上的約占10%.

2.3.2 產品附加值低

山西省棗加工企業生產產品100余種，但均以初加工為主，深加工產品少，產業化鏈條短。產品附加值低，市場競爭力不強。

2.3.3 知名品牌少

棗加工企業規模小、知名品牌少，除漢波(已停產)外，其它品牌鮮為人知。

2.3.4 本地棗加工少

新疆秋季降雨少，紅棗產量大，貨源穩定，品質好、暢銷。因此，新疆棗是我省多數棗企業的主要貨源，而加工本地棗占比不到10%.

3 山西省棗產業發展建議

3.1 加大政策支持力度

3.1.1 建立生態補償機制

呂梁山區棗園距村莊較遠，交通不便，有些棗園已經被放棄管理，效益低下。對于生態區位重要的棗園，建議實行生態補償。坡度25°以上的棗園，建議納入退耕還林范圍，享受退耕還林資金補助。

3.1.2 加大財政和金融支持力度

各級政府出臺相關政策，加大財政對棗產業發展的支持。

1) 對現有棗園進行改造。擴大棗樹提質增效實施范圍，對現有棗園進行綜合管理，加強對棗農的技術培訓。支持品種改優，提高有機肥的使用量。

2) 建立健全保險制度，減少棗農損失。積極推動棗樹種植保險業務，保險費由財政、農戶共同分擔，降低雨水、冰雹、病蟲害等給棗農造成的損失。

3) 設備補貼。參照農機補貼政策，對遮雨棚、烘干房、保鮮庫、倉儲庫等設施、設備進行補貼。

4) 大力支持棗樹設施栽培。財政、林業、水利部門綜合協調，支持棗樹設施栽培。

5) 建立倉儲、貯藏、交易場所，加大對棗深加工企業的扶持力度。

3.1.3 創新經營管理機制

鼓勵農戶通過轉包、出租、互換、轉讓、入股等多種形式，實現棗園經營權流轉，提高集約經營水平，形成規模化經營。和加工、銷售企業建立利益共同體，增加棗產品經濟效益，提高市場競爭力。

3.2 重視科技支撐和技術推廣

3.2.1 增加鮮食品種的比例

增加紅棗鮮食品種，通過設施栽培延長鮮棗供應期。形成兼用和鮮食品種并舉，早、中、晚熟品種合理搭配的格局。

3.2.2 建立科技示范園區

發揮省、市、縣林業科技示范的引導和帶動作用，建立不同層次、不同內容的棗樹栽培科技示范園，強化品種改優、集約經營的科技示范。在臨猗等地推廣示范早實、密植、矮化、豐產、優質棗樹栽培技術，在黃河沿岸研究推廣棗糧(棗藥材、棗蔬菜)間作技術和棗樹林下經濟經營技術。

3.2.3 加強科技支撐

加大良種選育、品種改優、病蟲害防治、綜合防裂等栽培管理技術研究。研究開發棗果功能性食品，如富硒棗、高鈣棗、飲料棗、釀造棗等，同時進行黃河沿岸木棗良種選育研究。重視棗樹綜合防雨技術的研究和推廣，研究棗樹防雨棚的搭建技術、防雨棚棗園綜合管理技術、棗樹防裂集成技術并進行推廣。組織縣、鄉基層棗樹管理技術服務隊，開展棗樹管理技術培訓和技術服務。

3.2.4 增加優良品種面積

合理規劃，要制干、鮮食、兼用、加工品種同步發展。確定不同棗樹品種在不同立地的布局，明確品種及規模。經審定，適合發展的棗樹優良品種為駿棗1號、壺瓶棗1號、金谷大棗、金昌1號、臨黃1號等。建議沿黃各縣木棗區、地勢平坦的黃河灘以發展鮮食和兼用品種為主，坡地可進行木棗嫁接改優，推廣果大、肉厚、質優、抗裂性強的木棗優良品種。栽培過程中，盡量減少農藥、化肥的使用，生產綠色、無公害棗果。

3.3 轉變經營方式和進行市場開拓

3.3.1 創新棗產品

加大棗產品創新力度，對木棗果實進行綜合利用，鼓勵創辦棗深加工企業，提高棗產品附加值。

3.3.2 建立企業聯盟

探索建立棗加工企業聯盟及運行機制，共同應對市場變化，增強市場抗風險能力。

3.3.3 創新營銷模式

利用現代科技手段和信息平臺，創新營銷模式。在重視傳統銷售的同時，通過網絡營銷手段拓展市場。

3.3.4 加大宣傳力度

利用電視臺、報紙、網絡等媒體，加大棗的公益宣傳和品牌宣傳，擴大全省紅棗的知名度。

3.3.5 開拓市場

發揮區位優勢，大力發展都市林業、城郊林業。對現有棗園進行改造，以滿足采摘、觀光、旅游需求。