夜市發展存在的問題及對策研究

劉雷　滿東琦　宋惠宇　宋如　劉宇霄

[摘要]文章以沈陽興順夜市為調研對象，通過實地訪談和調查問卷方式，發現存在著消防安全、交通、食品安全、擾民等問題。針對相關問題，文章為政府有關部門進行夜市規劃和管理提出了對策建議，也希望文章的研究可以為其他城市的夜市發展提供參考價值。

[關鍵詞]夜市經濟；興順夜市；城市管理

[DOI]1013939/jcnkizgsc201808039

1引言

中國的夜市文化源遠流長，唐代后期已經流行。[1]今天城市中夜市經濟作為帶動就業，促進旅游，豐富市民文化生活的重要載體，成為許多城市特色的項目。[2]但同時夜市的發展也面臨著交通堵塞、噪聲擾民、環境污染、食品安全、消防隱患等多方面的問題。[3]本文以沈陽市鐵西區興順國際特色觀光夜市為研究對象，通過實地考察、發放問卷、對消費者以及商家深入調查的方式，探究興順夜市經營現狀及需要整改的問題，為政府相關部門提供建議，為各城市的夜市管理和規劃提供有益的啟示。

興順夜市全稱沈陽興順國際觀光夜市，被譽為“亞洲最大夜市”，全長近18公里。在運營之初，興順就與臺灣六合夜市的管理團隊合作，借鑒學習了臺灣的夜市管理的經營模式。興順夜市集地理位置良好、特色突出、規模宏大等多項優勢于一體，形成自己獨特的核心競爭力，吸引了大量的消費者慕名前來。2016年，由于毗鄰的交通主干道地鐵工程封閉，興順街要分流交通流量的原因，興順夜市搬遷至沈陽塔灣地區。

2調研數據總結

本次調查分四個階段：一是實地考察：全面了解興順夜市現狀；二是試調查：在周圍同學中做試調查，檢驗問卷效果。樣本數量為50，回收率為96%；三是一次調查（抽樣調查）：采取實地調研和網絡調研相結合的方式，收集大量數據；四是二次重點調查（面談）：針對一次調查所反映出的重點問題進行重點調查，獲得更加完備的數據。兩次調查總共下發問卷800份，收回有效問卷720份，回收率為90%，達到調查的樣本容量要求。[4]本次調查集中對6個方面的問題進行了調研，調研結果如下。

（1）夜市的消費者性別比例和年齡分布

在所調查的樣本中，男性所占比例為44%，女性為

56%，女性消費者略微多于男性消費者，但兩者相差不大。到夜市消費人群的年齡集中在20～30歲，說明夜市對年輕人的吸引力比較大。詳見圖1。

（2）消費者每月到夜市的消費次數和每次消費金額

每月到夜市消費次數多集中在1次、2～5次，其中有約52%的受訪者均表示平均每月只會來一次興順夜市。在調查中我們還發現，從5月到9月，多數受訪者會考慮多次光顧興順夜市。從消費金額看，消費者每次在興順夜市的消費金額在50元左右的居多。興順夜市的產品種類繁多，在與商家溝通的過程中我們了解到，興順夜市經營期間，每個攤位的租金為每日100元，經營高峰期夜市的人流量可達16萬人次，以此看來，商家有較高盈利性。詳見圖2。

（3）消費者獲取夜市信息的來源和到達的交通方式

約58%的受訪者是通過鄰居或朋友的介紹來獲取興順夜市的相關信息，可見熟人介紹是獲取信息主要方式。而76%的受訪者乘坐公交車前來，可見興順夜市不僅吸引附近居民前來光顧，還有許多距離較遠的消費者。詳見圖3。

（4）消費者對夜市有待改善方面的意見

由圖4可以看出，夜市需改善方面集中于食品質量、衛生情況、消防設施、商品價格四個方面。

3調研反映出的問題分析

31消防安全問題

整個夜市的電纜全部集中于一處，電線混亂，尤以食品區為重，且消火栓和滅火器數量緊缺。在晚高峰人流量極大（可達到15萬人次）的時候，一旦發生火災，消防救援非常困難。

32交通問題

經過興順街的公交車輛將于夜市營業期間臨時更改線路，如207路、167路、158路將從景星街繞行、176路將從齊賢街繞行，雖然公交車的繞行給興順夜市的經營帶來了方便，但同時也加重了相鄰街道的交通負荷，尤其是在夜市經營的晚高峰階段，極易出現交通堵塞現象。此外，在實地考察的過程中，我們發現，在興順夜市橫跨的小馬路中，部分路口沒有交通指示燈，在人流擁擠時，存在明顯的交通安全隱患。

33食品質量問題

食品質量是中國夜市普遍存在的問題之一，調查中我們發現，夜市小吃區商鋪的經營業主們都必須有衛生許可證，但衛生許可證一般是從進貨處得來，而在制作的過程中衛生監管力度不強，烤串沒烤熟，炸雞排的油不新鮮等問題時有發生，也是消費者和商家糾紛的主要導火線。

34擾民問題

興順夜市沿街商鋪眾多，位于夜市中間區域有大面積的住宅區，晚上夜市的嘈雜以及煙塵影響了居民晚間的正常休息，周邊居民反映強烈。

35公共設施不夠完善

在布局方面，興順夜市還需要增加大量的飲食所需桌椅和休息放松的空間。夜市禁止擺桌，在逛街時，消費者往往筋疲力盡，不少消費者甚至坐在路邊小憩。此外，夜市還缺乏公廁等公共設施。

4興順夜市發展的對策建議

41合理調整夜市布局設立道路指示標志

根據實際情況調整夜市平面布局，在不影響夜市良好的商業氣氛的前提下，適當擴大夜市區域，解決夜市內人流擁堵的狀況，使得人流通行順暢，此舉可大大提高夜市的效益。 此外，應通過設立指示牌等各種導向性設施，方便消費者輕松地找到夜市所在的位置。亦可在夜市中做一種燈光的規劃設計，通過燈的形狀、顏色的不同來引導出入口的方向和人流的流向。

42在加強監管力度的基礎上改善監管機制

政府職能部門，尤其是衛生和質量監督部門要加強對夜市產品質量的監管，保障廣大消費者的切身利益。可以采取不定期檢查的方式對夜市進行抽查，建立誠信檔案，對歷次檢查中表現良好的攤位給予免檢，而對于出現問題較多的攤位進行重點檢查。

43加強夜市基礎設施建設

完善夜市的配套服務設施，設置若干個公共廁所，并做好指示標志，以方便顧客及夜市里的攤主尋找；增加消防設施的設立，以確保消防安全；此外，合理設置休憩設施，能夠促進更多的消費，從而有利于興順夜市擴大盈利空間。

44擴建興順夜市的規模

雖然興順夜市已經被譽為“亞洲最大夜市”，但其規模仍有擴大的前景。可在皇姑區、和平區、沈河區等其他區域擴建興順夜市分市。在新建夜市時，選址應盡量避開交通要道和缺乏停車場的地段，適當偏離居民集中居住區，以不影響城市交通和市民夜間休息為宜。在有條件的情況下，可以采取引攤入店的方式，取消占道夜市。

5結論

興順夜市是眾多城市夜市的縮影，夜市經濟的發展能夠增強城市的活力，提高居民的消費熱情。對夜市的規劃和建設，體現出城市管理者的施政理念和水平。傳統的行政管理手段已經無法適應服務型社會管理的需要，本文建議相關政府部門首先要正視夜市經濟客觀需求，然后要廣泛地聽取各方利益主體的建議，從經濟、環境、文化的多方面論證規劃，將夜市打造為城市的新亮點。

參考文獻：

[1]張金花，王茂華中國古代夜市研究綜述[J].河北大學學報：哲學社會科學版，2013，38（5）：106-113

[2]汪代華管理升級才有夜市生存空間[J].農村工作通訊，2014（6）：60-61

[3]劉婧婷，于麗曼徐州夜市發展中存在的問題與對策——基于臺灣夜市文化研究[J].價值工程， 2017，36（23）：249-250

[4]朱洪文，宋力應用統計[M].北京：高等教育出版社，2004：128-129