2017年上海市各類食品安全風險監測總體合格率達97.5%

總體情況

2017年，上海市食品藥品監督管理局組織開展上海市各類食品的風險監測，在全市16個區設置750個固定監測采樣點和若干臨時監測采樣點，主要食品安全風險監測覆蓋率達95%以上，共監測32大類14145件食品（包括食用農產品、食品添加劑），涉及420項指標共42.3萬項次。

結果分析和主要問題

風險監測結果顯示，上海市各類食品監測總體合格率為97.5%，同比上升0.2個百分點。其中，乳制品、飲料、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、蔬菜制品、水果制品、炒貨及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產品、蜂產品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品16大類食品監測合格率為100%，合格率相對較低的為食用農產品、淀粉及淀粉制品和方便食品（詳見表1）。

監測發現的主要問題：

①部分養殖水產品仍檢出禁用獸藥硝基呋喃、孔雀石綠等，但較上年有所好轉；部分雞肉檢出禁用獸藥金剛烷胺；

②海水蟹，尤其是梭子蟹中重金屬鎘污染情況較為突出；

③部分肉制品和餐飲即食食品指示菌和致病菌超標；

④部分小麥粉嘔吐毒素以及油炸面制品鋁殘留超標。

食品中污染物及有害因素風險監測

2017年，上海市衛生計生委組織實施了上海市各類食品中污染物及有害因素風險監測，共監測28大類20052件食品、食用農產品和食品相關產品，涉及微生物、重金屬、農獸藥、激素/抗生素/生長調節劑、食品添加劑、非食用物質和其他類等7大類877項指標共224 949項次，合格率為99.55%，檢測結果詳見表2。