美好的“食光”

呂嬋

節制，抵御誘惑，相生相長，調理身體，調節內心，日積月累會讓人逐漸生發出平和溫潤的氣質，趨向于從容、康健。

中國人的飲食是一種文化，中國文化的最高境界就是一個“喜”字，而年節時分的團圓飯是最能呈現這種喜慶氛圍的。春節期間大家庭齊聚，因故未回者留座及餐具，以示團圓之意；飯食豐盛，重視口彩，年糕是“步步高”、蛋餃是“元寶”，魚寓意“年年有余”，從前北方無魚地區還要刻條木頭魚替代；席間座次有序，飲酒吃菜，熱鬧盡興而止——全家人歡聚一堂，高高興興過大年。

從除夕到正月十五，頓頓雞鴨魚肉、風味特產、美酒佳肴，這是具有中國特色的狂歡節，一場飲食文化的馬拉松。很多人抵擋不住人情和美食，暴飲暴食，飲食無度。如《黃帝內經》上說：“膏粱厚味，足生大疔”。盛宴過后，除了杯盤狼藉，往往還給身體埋下隱患，甚至會引起疾病。

在物質生活早已豐富的今天，應當學會平衡調節，合理攝取飲食，遵循“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食原則，踐行“管住嘴、邁開腿”的健康準則。然而，原則聽來簡單，但操作層面的細節卻無窮豐富。梁實秋就有這樣一則趣聞：他晚年因患糖尿病，不能食甜。有一次，梁實秋和作家劉墉同桌吃飯，上來冷盤，梁說他有糖尿病，不能吃帶甜味的熏魚；冰糖肘子端上來，他又說不能碰；什錦炒飯上來，他還是說不能吃，因為淀粉會轉化為糖。最后，八寶飯上桌，劉墉猜他一定不會吃，沒想到梁大笑道：“這個我要！……