美好的“食光”

呂嬋

節(jié)制，抵御誘惑，相生相長，調(diào)理身體，調(diào)節(jié)內(nèi)心，日積月累會讓人逐漸生發(fā)出平和溫潤的氣質(zhì)，趨向于從容、康健。

中國人的飲食是一種文化，中國文化的最高境界就是一個“喜”字，而年節(jié)時分的團圓飯是最能呈現(xiàn)這種喜慶氛圍的。春節(jié)期間大家庭齊聚，因故未回者留座及餐具，以示團圓之意；飯食豐盛，重視口彩，年糕是“步步高”、蛋餃是“元寶”，魚寓意“年年有余”，從前北方無魚地區(qū)還要刻條木頭魚替代；席間座次有序，飲酒吃菜，熱鬧盡興而止——全家人歡聚一堂，高高興興過大年。

從除夕到正月十五，頓頓雞鴨魚肉、風(fēng)味特產(chǎn)、美酒佳肴，這是具有中國特色的狂歡節(jié)，一場飲食文化的馬拉松。很多人抵擋不住人情和美食，暴飲暴食，飲食無度。如《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說：“膏粱厚味，足生大疔”。盛宴過后，除了杯盤狼藉，往往還給身體埋下隱患，甚至?xí)鸺膊　?/p>

在物質(zhì)生活早已豐富的今天，應(yīng)當(dāng)學(xué)會平衡調(diào)節(jié)，合理攝取飲食，遵循“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食原則，踐行“管住嘴、邁開腿”的健康準則。然而，原則聽來簡單，但操作層面的細節(jié)卻無窮豐富。梁實秋就有這樣一則趣聞：他晚年因患糖尿病，不能食甜。有一次，梁實秋和作家劉墉同桌吃飯，上來冷盤，梁說他有糖尿病，不能吃帶甜味的熏魚；冰糖肘子端上來，他又說不能碰；什錦炒飯上來，他還是說不能吃，因為淀粉會轉(zhuǎn)化為糖。最后，八寶飯上桌，劉墉猜他一定不會吃，沒想到梁大笑道：“這個我要！”朋友提醒他：“這里面既有糖又有飯。”梁卻笑著說：“就因為早知道有自己最愛吃的八寶飯，所以前面特別有節(jié)制。因為我血糖高，得忌口，所以必須計劃著，把那‘配額留給最愛。”

梁實秋是著名文學(xué)家，也是美食家。他著有經(jīng)典美食文集《雅舍談吃》。有些作家寫美食是后人編輯，梁實秋卻是有意為之，他還曾撰文為“饞”正名，是典型的“吃貨”一枚。雖喜美食，但他懂節(jié)制。而對于美食有節(jié)制的人，往往也能合理控制自己的情緒。

節(jié)制，抵御誘惑，相生相長，調(diào)理身體，調(diào)節(jié)內(nèi)心，日積月累會讓人逐漸生發(fā)出平和溫潤的氣質(zhì)，趨向于從容、康健。實在有推卻不了的應(yīng)酬、不得不赴的宴會，就要懂得“節(jié)食、慎食、擇食”，盡量注意節(jié)制飲食，在用餐時不宜吃得過飽，飲食不要過精，少葷腥，多素菜，多主食。萬一不得不喝酒熬夜，第二天最好能熬點軟爛的富含維生素B1的雜糧粥食用，以提高消化能力。

正所謂“節(jié)食則無疾”，把握好飲食的度，享受美好“食光”，做到“食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞。”如果日常能注意飲食調(diào)養(yǎng)，生活有規(guī)律，加之適當(dāng)體育活動，心情愉悅，就能延年益壽，活到100歲也并非遙不可及。