年飯節宴在家吃

斐燕子

年飯節宴在哪兒吃？要我說，當然是在家吃！

雖說現在很多人都選擇在飯店吃，但我還是固執己見，理由很簡單，飯店什么時候都能去，而年節，是一年一度，講究的是“過”，不是吃一頓的問題。就說除夕的這餐年夜飯，到飯店落座，菜一道道端上來，酒足飯飽后，離席而去，只有“吃”，沒有“過”，與平日到飯店吃沒什么兩樣。而在家吃就完全不一樣了。

年夜飯在家吃才是“過年”

每當小年到，我就開始考慮年夜飯的菜單。其中的保留節目一定是傳統菜，如蛋餃、烤麩、熏魚等，其他的菜都是年年出新，即使食材不變，做法也是要變化的。

我家的年，從菜單設計，便開始有了“過”的前奏。之后，從購買食材到每道菜制作完成，就是一步步親歷年夜飯的“出品”過程。過年的重頭戲便如此這般，將時光有滋有味地讓人“過”著，感受著所謂“忙且幸福著”，主廚的我是這樣，幫廚的家人也是這樣。我們為了一年最重要的年飯，一起忙碌，共同操持。細細想來，那場景便是一幅幅極溫馨的畫面，“家”的含義無需用語言多做詮釋了。

鋪上喜慶的臺布，擺好精致的餐具，菜未上桌，除夕辭舊迎新的儀式感已從家的飯桌傳遞入心。隨后，涼菜依序擺好，熱菜一道道閃亮登場，杯里斟上酒，開吃！

當然不會忘記拍照存檔，一年一年的記錄，留下了濃濃的年味兒。實事求是地說，這些菜大都沒什么難度。迷迭香烤羊排，簡單美味，用適量的鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜末將羊排腌一晚，烤前將羊排入平底鍋，高火煎兩面以鎖住肉汁，然后入烤箱，烤好后冷卻幾分鐘，斬件擺盤，配上水蘿卜片。……