轉基因食品爭議與安全性分析

周林 楊惠惠 陳義芳

摘 要：隨著科技的進步，各種新生技術蓬勃發展，其中轉基因技術更是每年話題不斷。由其引發的一系列食品安全爭議更是層出不窮，轉基因食品到底安不安全？我們應不應該摒棄轉基因食品？我們應該采取何種態度來看待它？都將成為我們必須正視的問題。本文將對轉基因食品的安全性問題進行分析，從而幫助我們更好地去理智對待轉基因技術。

關鍵詞：轉基因食品；轉基因技術；安全性；爭議

一、 引言

在生物技術高速發展的今天，轉基因技術對其各領域的發展，都帶來了不容忽視的影響。目前，生物技術已經開始在食品領域中得到廣泛運用，并以轉基因食品的形式出現。所謂轉基因，就是通過基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達出相應的產物（多肽或蛋白質），此過程叫作轉基因。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品，它是利用分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，從而改造生物的遺傳物質使其在性狀、營養品質、消費品質方面向人們所需要的目標轉變。

同時，轉基因食品又可分為植物性轉基因食品、動物性轉基因食品以及微生物性轉基因食品。從20世紀80年代末轉基因植物在美國問世至今，幾十年來，轉基因技術正以日新月異的速度迅猛發展，但由于轉基因生物及其產品是否存在潛在風險尚無定論，故轉基因生物及其產品的安全性已成為全球的熱點話題，尤其在食品方面，也引起了世界各國政府和許多國際組織的高度重視和廣泛爭議。因此，對轉基因食品進行安全性分析就顯得尤為重要。

二、 轉基因食品引發的爭議

科學家發明轉基因食品的初衷是想利用轉基因技術造福人類，從而達到加快農作物和家畜種的改良速度，提高人類食物品質等目的。就目前而言，學術界對轉基因技術所持態度，褒貶不一。大致分為兩種：第一種，表示支持，他們認為轉基因有利于植物更好地抵抗各種不良影響（如：抗蟲），有益于更好的品種流傳于世，還能夠有效地縮短植物的育種年限；第二種，則是持反對態度，他們認為轉基因違背了自然規律，強行地改變了植物本身的基因特性，并認為經過轉基因技術的食物對人體以及其他生物有很大的安全性隱患。

針對以上爭議，不得不澄清幾點。首先，站在支持者的觀點上，轉基因技術所帶來的益處是不容置疑的，但是對于反對者所說的“轉基因違背了自然規律”，卻不敢茍同。這句話本質上就有基礎的錯誤，自然規律是對自然界的現象規律的總結，他是不可違背的。另外，自然界并不是為人類而生的，現在所謂的自然事物也不是真正的自然，而是經過長期的選種工作才得以留傳下來的，至于轉基因則正是為了縮短選種年限而存在的，從而幫助人們解決一大難題。

第二點值得說明的是，轉基因并沒有強行改變植物本身的基因特性（穩定性、決定性狀發育、可變性）。轉基因是通過內切酶等手段切斷DNA后再連入一段特定DNA并篩選得到的，通過轉基因產生的DNA與天然DNA在結構上并沒有區別，也就是這段改動不會留下痕跡，更何況基因在生物體內是選擇性表達，因此，轉基因的過程并不會改變植物本身的基因特性。

至于轉基因食品對人體以及其他生物有很大的安全性隱患這一說法，便是當前轉基因食品存在的最大爭議，我不否認這一說法，也不表示贊同。眾所周知，轉基因技術還處于發展和探索階段，很多的東西都還是未知的，未知即存在可能，所以我并不否認這一說法。但它是否真的存在安全隱患，從邏輯上來說，要證明一件事情的真假，只需要舉出一個有力的例子便可以證明其真假，目前所存在的問題就是，還沒有找到確鑿的有害證據，因此，我也并不表示贊同。這樣的爭議勢必會繼續存在，但是也希望社會輿論所給的壓力不要越來越大，請大眾多留一些空間讓專業人士能夠更好地去探索和驗證。

三、 轉基因食品的安全性分析

目前，公眾往往擔心轉基因食品有害健康，但科學界的共識是此類轉基因作物及其副產品的健康安排風險并不高于傳統食品，也就是說轉基因作物的安全性是可以保證的。對轉基因食品的安全評估始于鑒定該食品是否與同類非轉基因食品“實質等同”，后者是那些已經被確認無害的傳統食品。目前還沒有報告宣稱轉基因食品在人身上造成疾病。雖然針對轉基因生物產品的標注在許多國家是強制性的，但美國和加拿大并不執行類似政策，在市場上轉基因食品和傳統食品是沒有差別的。

另外，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，而且科學家們都抱有很嚴謹的治學態度，同時社會各層面對轉基因食品也采取了高度的重視，所以轉基因食品的安全基本上是可以保證的。但也不能說是絕對安全，就像我們生活中食用的部分傳統食品一樣，它也可能會引發一些不良的過敏反應，因此，不能說轉基因食品是絕對的安全，只能是與傳統食品比較而言，相對的安全。

四、 理性看待轉基因食品

不可否認，轉基因技術在給人類社會帶來巨大經濟效益和社會效益同時，也潛在著危險，引發人們對于安全性問題的爭議。迄今為止，轉基因食品對于人和環境的影響仍然具有不確定性，既不能以個別不利的研究成果來否定整個轉基因食品，也不可對轉基因食品的風險視而不見。在轉基因食品安全性問題未得到證實之前，爭議在所難免，但我們應該始終要保持理性的態度去看待它，不要隨心而論，更不要盲目跟風，造成不必要的社會輿論影響。同時，政府作為人民的服務機構，也理應發揮其作用，盡量減少爭議，政府必須從安全、透明、負責等多方面，對轉基因食品安全問題加以規范和完善，以確保人們對轉基因產品始終保有知情權，使人們能夠更加客觀、公正地去評價轉基因食品，從而為全人類的健康、進步和幸福作貢獻。

參考文獻：

[1]唐德強.轉基因食品的發展概況及其安全性[J].食品研究與開發，2004，（1）：93-95.

[2]轉基因食品爭議[J].維基百科[引用日期2017-9-9].

作者簡介：

周林，楊惠惠，陳義芳，重慶市，重慶市重慶師范大學。