蒙古國松子，吃了會上癮

本報駐蒙古國特派記者　楊濤

受蒙古國獨特的地理位置和自然環境以及傳統的游牧文化影響，各種肉類和奶制品早已成為了人們日常飲食中極為重要的一部分。由于蒙古國屬于典型的大陸性氣候，植被除了草原、荒漠和戈壁外，還有面積廣闊的森林。森林主要集中在蒙古國北部地區，以亞寒帶針葉林為主，其中雪松數量最多，如此一來，一種美味可口的天然有機食物——松子成了蒙古國百姓喜愛的零食，為他們的休閑生活帶來了不一樣的味道。

不放調料清水煮

新采摘的雪松松子，個頭不大，果肉飽滿，皮很薄，用牙輕輕一咬就開了，松仁吃在嘴里很彈，口腔里充滿了山野的香氣。雪松的松子雖小，但是松香味特別濃郁。與清水煮羊肉一樣，許多當地人只是用清水煮熟松子，不放任何調料。

每年9月份正是松子上市的時候，在烏蘭巴托大街小巷經常能見到賣松子的小販，他們蹲坐在路邊，身前放著兩個袋子，一袋是煮熟的松子，一袋是未加工的生松子。還有的攤主把松子放入大鍋并在火上烘烤，不加油、鹽和香料，干燥的松子像咖啡豆一樣發出棕色的光澤。用玻璃杯作為計量工具，按照杯子容量的大小收費。一小杯松子可以賣到1500圖格里克（約合人民幣4元2角），一大杯松子能賣2500圖格里克（約合7元人民幣）。一些過往的行人會駐足買上一小杯，并立馬吃起來。攤位邊上撒滿了松子殼，引來了很多麻雀啄食。煮熟的松子比生松子口味更柔和，質地更柔軟，而且越吃越想吃，很容易上癮。

秋天到林間采松子

每年秋天，不少當地人都會到林間采集松子并放在火邊烘烤，有的人還會將其放入咸羊肉和馴鹿奶酪中腌幾天，如此一來，松子的味道變得非常純凈和清新。蒙古國產的松子屬于西伯利亞雪松的果實，質量僅次于中國大興安嶺的紅松松子，年產量大約在6萬至7萬噸左右。

蒙古國中華總商會副會長曹德文介紹說，蒙古國的松子在歉收年份可以

賣到12萬元人民幣一噸，豐產的年份，價格會跌落到7萬元人民幣一噸。每到秋季，在通往首都烏蘭巴托的路上，都能看到牧民們開著一輛又一輛的車，將摘下來的松子送到加工廠。

松子作為蒙古國自產的美食，深受當地人的喜愛，在平時和年節，都會作為零食出現在餐桌上。國際上對松仁的需求量很大，主要用于高檔餐飲、營養保健品。在西餐中，松子由于它清香自然的味道，經常會被廚師當作香料來使用。松子配牛肉、松子配羊腿、松子雞肉丸，松仁在肉類菜肴中有著非常出色的發揮。

富有保健功效

松子富含鐵、維生素A和D、鉀、鎂和鋅,有助于平衡蒙古國民多肉的飲食，還能有效地預防軟骨病和佝僂病等疾病的發生，是非常好的營養品。經常吃松子還可以提高肌體的免疫功能，對高血壓和貧血都有良好的預防作用，而且還能促進人類的身體發育，快速緩解疲勞，非常適合那些從事重體力勞動和身體虛弱的人群食用。

一位蒙古國醫生告訴記者，松子的成分中70%是油脂，而且大多為亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些物質進入人體以后不僅可以降血脂，也能清理血液中的膽固醇，能夠有效提高人類的心臟功能，大大減少人類心血管疾病的發生。

蒙古國人認為，松子是一種男女老少都非常適宜吃的飯后零食——老年人多吃，可以幫助潤腸；中年人多吃，可以延緩衰老；小朋友多吃，可以提高智力和想象力；而對于女人來說，可以說是抗衰老的“圣品”，能夠幫助女性延緩衰老、消除皮膚皺紋、潤膚美容。當地朋友稱，有的當地人還會把松子泡在伏特加中，酒浸泡過的松子對健康很有好處。

近兩年，蒙古國加大了對松子的開發和利用，市場上出現了不少以松子為噱頭的保健品，比如松子油軟膠囊，具有降低膽固醇，改善大腦生理功能，預防呼吸道疾病，促進傷口愈合等功效。當地人說，蒙古國人對松子的喜愛，就像狼對肉的渴望，一點都不能少。▲