天使之橙：一杯橙汁的三個創新故事

苑輝

在70后、80后小時候讀的科幻小說里，充斥著各種自動機器，那是那個年代對科技發達的定義。今天，人們對自動化工廠已經不陌生，但是真正能在街頭看著一臺無人機器給你榨出一杯新鮮的橙汁，還是近兩年的事。

我們常在地鐵站里看到的那臺“天使之橙”橙汁自動制售機就有這樣的功能：在觸屏上選擇好支付方式，用手機完成支付，一個出貨口會吐出一根帶著包裝袋的吸管，同時，透明的隔板內，“排著隊”的橙子一個個被送進榨汁機，不一會兒，另一個出貨口處，一杯帶著蓋子的鮮榨橙汁準備就緒，伸手取出即可。

這樣現場制售橙汁的模式，不僅在國內是首創，在國際上也鮮有先例。去年1月，這臺機器亮相美國的2017國際消費類電子產品展覽會（CES）這個世界一流的科技產品展時，同樣引起了廣泛關注，并已然開啟了國際市場的大門。

事實上這已經是上海巨昂投資有限公司推出的第三代自動制售機，三次迭代，有了這樣一款成熟的產品，而這個創意，早在2010年就產生了。

了解這個創業故事，記者采訪了巨昂的創始人周祺。

監管創新滋養企業

2009年底周祺從法國回國創業?；貒鴦摌I對于周祺來說，是要開啟一段與以往人生狀態完全不同的旅程，不再是跨國公司的工程師，不再是實驗室里的學子，不再有法式的生活方式，而是要在中國火熱的創業潮中開疆辟土，“貼地飛行”。

那時現場制售橙汁還只是一個想法，面臨著從0到1的第一個門檻。創業初期，周祺拉了一個班子，先從研究市場上已有的自動售貨機開始，不過除了支付系統已經相對成熟之外，周祺想要實現的橙汁自動制售，完全沒有借鑒的對象。

“這杯橙汁的蓋子，我們就搞了9個月”——從想法到實踐并沒有想象的那么容易，雖然依據現有的技術，可以判斷出終端最終可實現的功能，但真要把每一個細節都打磨到“消費級”，過程是漫長的。

其中包含的技術細節，遠超過消費者的想象，甚至也有些超出了周祺預計的研發周期和研發難度。

不過這難不倒理工科出生的周祺，多年的技術功底和極強的學習能力，讓他們很快研制出了“五個橙子！?”終端，這也是如今“天使之橙”終端的前身。研發成功的當年，這款終端就亮相人民大會堂。

不過隨之而來更大的問題出現了。

食品監管在世界各國都是嚴之又嚴的，落戶上海創業，周祺的產品給上海的食品安全監管部門拋出了一個新問題，這種無人現場制售橙汁模式該如何監管？這樣的業務模式缺乏相應的規范和行業標準。

“上海這幾年真的很重視創新，”周祺感慨，當時遇到這樣的瓶頸，政府部門不是回避，而是拿出積極的態度，解決問題的態度，探索的態度，與企業共同努力探索這些問題的解決路徑。

2013年周祺將工作的焦點確定在行業標準的探索上。

一時間，食品專家、標準專家，在相關部門的指導下，與企業同步，這段時期，公司主要的工作就是配合政府有關部門，不斷地定義、修改無人業態中現制現售果蔬汁的評判標準，確保自動化設備安全有效。

2014年，巨昂投資全力配合上海食藥監完成了中國第一套為現榨橙汁自動販售行業量身定制的衛生和品質標準編纂工作，并獲頒首張“零售（自動販賣）”食品流通許可牌照。

如今，在上海相關食品監管部門的管理范疇內“無人現制現售”已經成為一個單獨的品類，變化雖小，卻折射了監管部門的市場敏感度，甚至可以大膽預測，這樣一次在無人制售領域的探索，也為即將到來的零售業新變化，做出了準備。

技術創新、模式創新控制品質

能夠在最短時間內形成相關標準，除了監管部門對這一新興領域的高度重視，更離不開企業的扎實探索和他們交出的一張張令人滿意的答卷、一次次主動改進。

商業領域的創新，落到消費者的立場只有最簡單的“高品質”。巨昂投資正是依靠一項項不為消費者注意的技術創新、管理創新，模式創新，保證了消費者手中那杯橙汁的高品質。

呈現在消費者面前的是一臺看似簡單的終端“天使之橙”，但用巨昂投資自己的總結，他們是“整合智能橙汁制售全產業鏈的平臺型企業”。

在模式上，這一杯橙汁“鏈接”了眾多產業，果樹種植、專業的食品物流、專業清洗中心、終端設備研發制造、依托互聯網的支付系統。產業與產業之間、企業與企業之間并不是鏈式的上下游關系，而是平臺式的合作關系，當終端上一杯橙汁的銷售完成后，大家在這個平臺上共享產品的利潤，當然也共擔食品安全的責任。這樣一種平臺式的合作模式，使得每一個參與者都必須共同保證橙汁的品質。

在技術上，“天使之橙”終端幾經迭代，在食品安全上細之再細。

“橙汁的包裝區是在里面的，人手不能觸摸。消費者拿到手上的是一杯封好蓋子的橙汁?！边@從技術上規避了一個“風險點”——說起終端的技術，周祺十分自信。

“鮮果呈條狀擺放，360可視，這是我們對框式存儲橙子的自我迭代?！笨蚴酱鎯Τ鲎灾莒鞯脑O計，推翻的，也是他自己。他知道，改善擺放方式，意味著改變很多機械結構，但卻能最大限度降低橙子因擠壓造成的損傷和變質。

怎么保證地面服務人員定期清洗設備呢？記者很好奇終端的長期維護如何做到可控。

周祺說，還是通過技術，工作人員不是使用鑰匙開機，而是掃碼開機，每次掃碼，數據自動記錄，有沒有定期維護，后臺一清二楚，這些數據又直接和每一個維護人員的績效掛鉤。有了技術助力，管理真正才能精細、可控。周祺笑稱這是一個“有組織、有紀律”的平臺。

依靠技術手段，巨昂投資為消費者手中的這杯橙汁建立了完整的食品安全追溯系統，不僅設備維護數據可查可控，每一個橙子什么時候進廠，什么時候清洗，時候烘干，誰承運，什么時候返廠，榨多少橙汁都有數據支持，也為品控搭建了堅實的基礎。這樣的技術創新，無疑為無人制售這個新興領域，樹立了一個良好典范。

在拓展市場的路徑上，巨昂也從根本上保證品質，每進入一個城市，巨昂投資首先建立清洗中心，清洗中心鋪到哪，終端才鋪到哪。這樣一種沉浸式的拓展模式，也保證了最終產品的品質。當然這種模式也是搶占競爭優勢的手段之一，是平臺化運作的基礎。

“天使之橙”的創新是和技術密切聯系的產品創新、模式創新，他的創新涵蓋多個維度。他們力圖把每一個環節標準化，從橙子的清洗到橙子的包裝，他們依靠技術，建立了高速流轉的物流系統，減少損耗，最大限度的創造利潤空間，讓這個平臺上的企業可以實現共贏，而這種共贏最終保證了消費者手中那杯橙汁的品質。

模式創新推動扶貧

多方共贏，甚至生活都為之改變的一方，就是那些果農。

“天使之橙”的鮮果來自全球采購，但仍有很大比重來自國內，其中湖南茶陵的臍橙，就是“天使之橙”重要的鮮果來源。當地的臍橙種植也因“天使之橙”進入了全新的發展軌道。

2016年，湖南省委書記來上海，在了解了“天使之橙”的模式后，希望“天使之橙”能結合產業扶貧，帶動一方經濟發展。隨后湖南茶陵·上海松江經貿合作交流會暨“天使之橙”產業扶貧項目簽約活動在湖南省茶陵縣舉行。茶陵縣政府與上海巨昂投資有限公司正式簽約“天使之橙”項目。此項目實施后，每年將采購茶陵當地鮮橙2萬噸，開墾荒山擴大臍橙種植面積。預計可帶動5000名貧困農民種植臍橙，實現在家門口就業。

湖南省茶陵縣隸屬株洲市，位于湖南東部，地處湘贛邊界、羅霄山脈西麓。

茶陵縣自1989年試種臍橙成功之后便在全縣范圍大力推廣種植。由于獨特的氣候影響，茶陵臍橙品優質佳，在外觀色澤、內在質量、可溶性固形物、風味化渣等方面出類拔萃。1997年至1999年，茶陵臍橙曾連續三年獲得湖南省名優水果評比“金質獎”，在2015年中國中部（湖南）國際農博會上獲得金獎。目前，全縣臍橙種植總面積達到2.5萬畝，其中掛果面積2.1萬畝，年產量約2.1萬噸，臍橙已逐步成為該縣經濟發展的支柱產業之一。

盡管茶陵出產的臍橙贏得多方好評，過去由于銷售渠道不暢，也很難賣出好價錢。此外，茶陵縣地處井岡山革命老區，屬羅霄山貧困片區縣，是株洲地區脫貧攻堅的主戰場。

與上海巨昂投資達成合作意向后，將以“公司+基地+農戶”的模式，在茶陵建立一個為全國“天使之橙”終端提供鮮橙分揀、清洗、倉儲、物流服務的鮮橙配送中心，還將在茶陵建立臍橙種植基地，將臍橙種植面積擴大10萬畝。未來還將在茶陵發展橙加工產業，開發橙產業深加工產品，如橙皮制品、橙精油、果膠、橙皮苷等，以提高產業附加值.

據當地橙農介紹，與“天使之橙”合作后，每臺“天使之橙”終端都會拿出一部分利潤分配給果農，此外還有保底采購，果農收入大幅提高。

巨昂投資還聯合上海農學院的專業團隊對農戶進行指導。這樣，政府倡導、企業拉動、農戶精準種植、科研院校專項指導的系統產業扶貧模式形成了。

如今“天使之橙”終端已經在全國170多個城市布點，簽約終端數量超過4000臺，每月約銷售5百萬杯橙汁。

當規模效應形成后，這杯小小的橙汁還將改變更多，改變很多人的生活方式，改變傳統業態的運作方式，改變行業的監管方式。

這杯橙汁蘊含著巨大的創新力量，也展示著這個時代瞬息萬變的創新浪潮。當2018年被很多產業觀察者認為是“新零售”風起云涌的一年時，巨昂還將帶來更多無人現制現售創新，他們將極大豐富無人現制現售產品的品類，最終形成無人現制現售店，引發更多的行業變革。

我們拭目以待。