2017年湖北省主要畜產品市場綜述和2018年走勢分析

蔡珣　童睿

2017年以來，湖北省畜牧獸醫系統以推進畜牧業供給側結構性改革為主線，以綠色發展為導向，以結構調整為重點，培育發展新動能，協調推進保供給、保安全、保生態各項工作，促進了畜牧業的健康穩定發展，保證了畜產品市場供給總體穩定。但同時受環保政策和疫病因素的影響，畜產品尤其是家禽市場價格波動較大，對整個畜禽產業造成了一定沖擊。

1 2017年畜牧業生產基本情況

據部門預測，2017年湖北省生豬出欄4 250萬頭，同比增長0.6%；家禽出籠48 500萬只，同比下降7.1%；牛出欄160萬頭，同比下降0.2%；羊出欄554萬只，同比下降0.2%。

2 主要畜產品市場走勢回顧

2.1 生豬價格總體走低，養殖利潤降低

2017年，生豬價格走勢總體上仍然延續2016年6月以來向下走勢，尤其是2017年上半年，生豬價格快速下跌。據湖北省21個集貿市場畜產品價格監測數據顯示，1月，全省活豬最高均價為18.19元/kg，不到半年的時間下跌到全年最低價格12.55元/kg，跌幅達到31%。下半年，生豬價格則處于啟穩回升階段，截至12月第2周，活豬均價上漲至14.88元/kg。1～11月，生豬均價為14.89元/kg，較去年同期18.48元/kg下降了19.43%；仔豬均價為38.02元/kg，較去年同期47.40元/kg下降了19.79%；豬肉均價為25.94元/kg，較去年同期29.38元/kg下降了11.71%。由于2017年生豬價格整體處于下降趨勢，生豬養殖已告別暴利時代。1～11月，平均每頭活豬的養殖利潤為179.5元，較2016年同期466.9元下降了61.55%。

生豬今年行情表現不如2016年，出現急跌緩漲的態勢，主要原因在于。

一是能繁母豬存欄量持續增加。由于生豬價格在較高價位持續運行時間長，受市場行情較好影響，養殖戶為提高生豬產能，持續增加能繁母豬存欄量。據國家統計局湖北調查總隊反饋的前三季度生產數據顯示：能繁母豬存欄同比第一季度末增長1.4%，第二季度末增長1.07%，第三季度末增長1.6%。能繁母豬存欄量的持續增加，帶動生豬出欄量增加，前三季度共出欄2 964.96萬頭，同比增長1.3%。

二是環保政策的影響。按照有關要求，全省要在2017年底前完成畜禽禁養區全部治理搬遷工作，部分重點水網地區要在6月底前完成關閉拆遷工作。截至目前，全省禁養區內已搬遷或關閉的生豬養殖場有2 931個，涉及生豬存欄量145.78萬頭。由此導致生豬的階段性集中出欄，對生豬的市場行情產生了一定影響。

三是規模養殖的集中。中小規模養殖戶的產能逐漸向生豬養殖龍頭企業集中。如河南牧原公司2016年在老河口開建百萬頭生豬養殖項目，2017年截至目前已實現母豬存欄2.08萬頭、生豬出欄8.6萬頭，預計全年可出欄10萬頭左右。按2016年全省生豬存出欄量比值0.58計算，僅老河口牧原公司一家就占關閉搬遷養豬場4.4%左右的出欄量。由于規模趨于向龍頭企業集中，有利于養殖企業對生豬產能的把控和增加豬價的市場話語權。

2.2 家禽產業重生，價格走勢先抑后揚

2017年家禽產業在遭受H7N9疫情影響后可謂“浴火重生”，尤其是蛋雞養殖企業經歷了大起大落。據監測的集貿市場價格數據顯示，雞蛋均價從年初最高價9.01元/kg下降至6月第1周最低價6.22元/kg，與年初相比，跌幅達到31%，部分地區的雞蛋出欄價一度下降至3.8元/kg。而經過第三季度，雞蛋均價于9月第3周飆升至2017年以來的最高點9.54元/kg，超過年初的高峰。目前，蛋雞價格仍維持在9元/kg左右，高位運行。而活雞均價從年初最高價18.87元/kg一路下滑至3月第4周的13.06元/kg，經過第二季度的反復調整，自第三季度活雞均價逐步回升，截至12月第2周，活雞價格上漲至16.43元/kg。

2017年家禽市場行情尤其是雞蛋價格的巨大波動，直接原因在于年初的H7N9疫情，導致家禽產品流通渠道受阻，但根本原因仍在于產能相對過剩。2015年湖北省蛋雞存籠達19 015萬只，較2014年繼續增長0.4%；2016年蛋雞存籠盡管同比下降5.5%，但雞蛋產量仍較2015年增長1.5%。因此，2017年在H7N9疫情事件影響下，家禽市場價格最終直線下跌。

同樣，雞蛋能夠在短時間內快速上漲也與蛋雞產能快速萎縮有關。據國家統計局湖北調查總隊反饋的2017年前三季度生產數據顯示，蛋雞存欄同比第一季度末大幅下降14.6%，第二季度末下降9.83%，第三季度末降幅收窄，但仍有5.5%的降幅。由于蛋雞存欄量下降明顯，導致雞蛋產量隨之下降，前三季度雞蛋產量同比下降了4.2%。

此外，2017年3月，湖北省畜牧獸醫局在家禽產業遭受疫情巨大沖擊后，及時報請湖北省委省政府緊急下發《關于搞活家禽流通 提振消費信心的緊急通知》，有力地扭轉家禽產品流通渠道不暢、市場價格下跌的局面，家禽產業在政策調控下回升。

2.3 牛羊市場價格保持穩定，養殖效益較好

縱觀近幾年牛羊市場行情，牛肉及羊肉價格雖然總體處于持續下調的態勢，但仍分別維持在60～70元/kg、50～60元/kg的高位，價格較為穩定。從2017年全年價格走勢來看，肉牛、肉羊的市場行情又受到季節性消費因素影響，處于兩頭高中間低的走勢。據21個集貿市場畜產品價格監測數據顯示，2017年，湖北省牛肉市場均價由1月最高69.12元/kg下滑至7月第3周的61.21元/kg，隨后均價回升至12月第2周65.83元/kg；羊肉市場均價由1月最高56.31元/kg下滑至6月底48.66元/kg，隨后均價回升至12月第2周56.17元/kg。另據湖北省規模場監測的數據顯示，1-11月，肉牛出欄均價為25.82元/kg，較去年同期下跌2.35%；肉羊出欄均價為27.37元/kg，較去年同期上漲2.28%。由于市場行情較好，出欄1只肉羊可盈利404元左右，較去年同比增長22.15%；而肉牛由于出欄體重有所增加，出欄1頭肉牛可盈利1 400元以上，較去年增加60元左右。

3 2018年市場走勢情況分析

生豬：從2017年生豬市場價格走勢及產能變化情況來看，禁養區規模養殖場環保拆遷工作并未造成生豬市場供給的變化從而造成價格的大幅波動，出現生豬價格高位運行的現象。隨著各地禁養區規模養殖場環保拆遷工作的完成，下一步強監管將隨之展開，生豬養殖的環保門檻和成本將進一步提高，對于中小型養殖場來講，產能擴張將受到限制，而大型龍頭企業、上市公司則利用這次機會紛紛搶占市場份額，持續擴張產能，再加上地方政府的政策支持，如武漢市最新出臺的《關于推進生豬產業綠色發展的意見》明確提出對新建的年出欄5萬頭以上生豬規模養殖場給予一定的政策支持，預計2018年生豬產能將進一步擴大，在消費需求不發生明顯改善的情況下，生豬市場價格走勢將會向下調整，有可能會低于龍頭企業11～12元/kg的成本線，一些生產管理水平較差的規模養殖場將受到市場的進一步淘汰。

家禽：2017年由于受疫情影響，湖北省家禽尤其是蛋雞產能下降較明顯。從前三季度蛋雞存欄持續收窄的降幅來看，蛋雞養殖行業的產能恢復較為緩慢；同時，家禽養殖和生豬養殖一樣受環境治理壓力較大，蛋雞產能的恢復將進一步受到制約，對2018年雞蛋行情持較為樂觀態度。

牛羊：由于受近幾年消費需求有所下降等因素影響，肉牛、肉羊的市場行情主要以季節性波動為主，價格總體上仍保持在較高水平。這與草食畜牧業在湖北省畜牧業的比重較小，市場供給端偏緊有關，同時與全國的整體產能有關。2017年供給側結構性改革，草食畜牧業也持續迎來包括“糧改飼”、南方現代草地畜牧業推進行動項目等政策紅利，湖北省近幾年也大力發展牛羊產業，通過發展以草養畜、品種選育及改良、推廣控溫牛舍“360”、保暖羊舍“100”等家庭牧場養殖模式等，逐步提高湖北省牛羊養殖標準化、規模化水平，產能也將得到進一步提升，牛羊市場價格走勢仍將繼續以季節性周期波動為主。