將一粒米玩出花樣和顏值

陳全忠

魚米之鄉出來的“米”妹子

鄭粲誼老家在浙江青田，這個“魚米之鄉”從古至今，一直保持著稻魚共生的傳統耕作方式。大學畢業后，鄭粲誼遠赴英國東英吉利大學，攻讀市場營銷學專業碩士。回國后，先后就職于多家500強企業，擔任品牌策略及市場部負責人。

直到2013年，鄭粲誼的發小來到了上海，帶著他從老家帶來的項目。2005年4月，延續了1200年的浙江青田“稻魚共生系統”被聯合國糧農組織列為中國的第一個世界級農業非物質文化遺產。這次發小帶來的就是有著千年生態平衡產生的“稻魚米”，而他最需要的是一個市場推廣人。

“米”妹子鄭粲誼

工作9年，鄭粲誼積攢了豐富的運營策劃經驗。因此，她自然而然成了發小這個項目在上海的推廣人。

起初，鄭粲誼以為依靠自己多年做產品的經驗，一定可以輕松賣米，然而事與愿違，不多久她便遇上了難題。米的供銷鏈是很單一的，而市場對它的接受度正在逐漸降低。不論是小飯館，還是比較出名的餐廳，常常會這樣搪塞：“隨便什么米都可以的呀！”“我們對米的預算很低的，又沒多少人吃。”總是四處碰壁，鄭粲誼自然是不甘心的。她問自己：“我真的知道我面對的是什么嗎？”她回到家鄉，誓要將稻魚米了解個底朝天。

哪知道，這一次的回鄉之旅，竟改變了她的人生軌跡。在家鄉考察的大半年，她天天在田地里與農人打交道，從綠油油的稻秧到金黃的稻穗，從彎下腰插秧到直起身背稻谷，她才真正看清了這數千年的傳承，才真的明白了米的珍貴。

收獲季節到來時，站在田埂邊，看著金色的稻浪起起伏伏，鄭粲誼仿佛感受到了大地的呼吸。

越接觸米，鄭粲誼越感慨米的生不逢時。米，對中國人來說是一種情感紐帶，人們總說“一起吃飯”“團圓飯”，米，它所承載的生命力和文化，經久不息卻似乎日漸生疏。鄭粲誼看到身邊的人會特意從超市買來聽說不錯的日本米，甚至從日本買來電飯煲……從別國口中得知“米壽”的存在，卻不知道“米壽”、“茶壽”、“白壽”等都源于中國。米文化在別國延續繼承，而身在發源地的我們卻逐漸一無所知。

鄭粲誼為米的現狀感到挫敗和憤懣，奈何米作為農業的一部分，僅靠個人力量是難以撼動的。有什么辦法讓米文化重新回到人們的生活中呢？

尋找最符合中國人wei的米

2014年11月，鄭粲誼辭去廣告公司品牌經理的職務，開始了她的賣米之旅。她不停地跑展會，參展，了解市場，了解競爭對手，她明確自己要做的不僅僅是好看好賣的大米，她要把稻魚共生米背后的文化和千年的傳統，都揉進去。

也許是所謂的緣分，在一次展會現場，鄭粲誼無意中看到有一個攤子展板上的公眾號名稱是“云間”，和她的微信昵稱很相似，于是抱著好奇心加了他。沒想到就此結識了費蜀黍。費蜀黍是廣告行業的資深人士。當鄭粲誼說起自己創業中的苦惱時，他一下便抓住了癥結：在不斷開拓銷售渠道的同時，要發掘米的更多表現形態。只宣傳米有多好當然不會有吸引力，讓米煥發新生，最好的方式就是讓它以全新的形態貼近生活。米，需要為自己減負。

這個想法讓鄭粲誼撥云見日，于是她誠摯邀請費蜀黍加入創業團隊。他們用1年時間調研市場、構思品牌，用2年時間四處淘米、潛心甄選，500公里間的無數次往返，終于讓腦海中的構想呱呱墜地。

2015年11月，“米斗有料”誕生了。米斗寓意吉祥，是豐饒富足的象征，帶有濃郁的民間文化韻味。尋找最符合中國人wei的米，這個wei既是口味，也是腸胃。

后來，癡迷美食的靜靜加入了團隊，三個人在長樂路的一條老弄堂里租了一間小小的店面，成立了米斗食研室。三個人包攬了店里的所有工作，每個人身兼老板、店員、收銀員、廚師等多種身份。

為了實現口感上的突破，鄭粲誼決定結合國外“輕食”理念，對產品進行一次改良升級，把“米”元素融進梅森瓶，便有了銷售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各種谷物，吃下來有燕麥、糙米、麥片，健康又裹腹，口感上既有濕軟又有爽脆。

除了好吃的糙米杯，他們還賦予米更多的樣式。糙米乳是原生態糙米與水果的水乳相融，可冷藏，可加熱，可常溫，滿足一切口感的需求。解饞的同時，又能補充身體所需營養。

肚子餓了，煮一鍋米飯太麻煩？那就來一個飯團吧！糙米福團里面有魷魚、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……還有紅、黑、綠、紫、黃自然有機的五色稻米，擺在眼前，既好吃，也好看。因為天然，所以鄭粲誼在老家選種的五色米，呈現出深淺不一的色差。五色稻米，各有妙處：紅米養心、黃米健胃、綠米養肝、黑米滋腎、紫米美顏。

秋風漸起時，小酌一杯米酒釀，來一場恰到好處的微醺。為了實現口感上的突破，鄭粲誼多次奔赴無錫，向米食制作的知名泰斗請教關于米飲工藝的專業知識和相關技術。這段經歷，幫助他們在米食研發的路上，有了更專業的視角和知識儲備。

米斗食研室：見證米的更多可能性

米斗食研室很小，選址隱秘，客戶搜到地址，基本上很難一次性找到米斗在哪。剛開始的時候產品幾乎全靠電瓶車騎士傳遞出去，但米斗依然積攢了海量的人氣。大家沒有想到，吃米有這么多種選擇，不僅不土，還很時尚和健康，有料有顏值。

2016年9月中秋節前，米斗首次迎來消費旺季，一個500份的企業訂單殺得三人措手不及。為了完成企業訂單，鄭粲誼的團隊臨時成立了“生產流水線”，一人制作、一人擰蓋、一人打包。正是這次通宵達旦的流水作業，讓他們計算出了手工生產的效率，并逐步精簡了制作步驟，從源頭制定了標準化操作方案。

2016年下半年，米斗入駐了三大外賣平臺。漸漸地，米斗實現了線上銷售、實體店流量、企業定制及寫字樓客流四條銷售渠道的鋪設。讓鄭粲誼覺得最溫馨的是來自食客的留言和點評，有人說：“初雪糙米杯的味道好濃稠，應該是桃膠和銀耳出的膠，感覺自己補充了滿滿的膠原蛋白。”有人說：“年初被種草，過年去米斗覓食，吃了閉門羹，但吃貨在吃方面的毅力可是很強的，我又來了一次。”鄭粲誼知道，自己所做的一切，正喚醒著這座城市對米文化的印象。

2017年7月，米斗獲得了入駐靜安區嘉里商業中心的資格，擁有了更多施展拳腳的機會。未來，鄭粲誼計劃在米斗的輕食店里加入更多米的元素和玩法，她正在尋覓一群有腦洞、有行動的“淘米客”，在網上直播傳統米食的創新做法和吃法，同時組建米食種植和制作非遺技藝的學習團隊，一起見證米的更多可能性。