淺析我國高職酒店管理專業發展的現狀問題及建議

安潔 貴州職業技術學院

隨著我國經濟、政治、文化、科技實力的增強和國際影響力的穩步提升，我國的旅游業呈現了良好的發展趨勢，不僅出入境旅游人數持續增加，國內各省份也在大力開發旅游資源，發展旅游業。在這樣的環境下，作為旅游業三大支柱之一的酒店行業，人才缺口巨大，這也成為了職業院校開設酒店管理專業的主要原因。然而，這些院校的酒店管理專業究竟發展的怎么樣，筆者通過8年職業院校酒店管理的一線教學，通過在酒店企業的學習實踐、與兄弟院校的探訪交流，以及實習和就業學生的反饋，筆者認為，現今，國內高職酒店管理的教育現狀并不樂觀，教育成果也并不理想，社會聲譽度不高，企業認可度也不強。

一、我國高職酒店管理專業發展的現狀

筆者結合自身從教經驗以及校企學習，綜合分析后，筆者將從以下幾個方面進行剖析。

(一)眾多職業院校盲目跟風，盲目招生、盲目教學，不能給予學生良好的專業教育和培育良好的行業素養

酒店管理專業的教學與發展需要良好的市場環境、需要良好的教學資源、需要良好的實訓環境，需要良好的企業合作資源，實際上很多學校無論是主觀還是客觀都并不具備這些條件，但是，仍然強行開設酒店管理這一專業，盲目開設的結果就是，學校生搬硬套進行教學，學生沒有環境得到真正有質量的專業教育，也不能為日后的職業發展奠定良好的發展基礎。

(二)高職酒店管理教育發展不均衡，發達城市與邊遠地區，教育資源與水平差距過大

現今，隨著國家對職業教育的重視，職業教育迎來了發展的春天，在各項職業教育政策及經濟政策的扶持下，職業院校獲得了發展的新契機，然而，必須承認，因為所處的地理位置，不同職業院校的社會資源、行業資源、學生資源、教學資源是有差異的，一線城市各方面都優于二三線城市，省會城市各方面都優于地縣級城市，而這樣的差異直接造成了相應的教育水平差異與教育成果差異。

(三)高職酒店管理專業的社會聲譽度不高，認可度較低，生源數量及質量嚴重匱乏

由于文化差異，服務行業在我國的社會認可度和歡迎度較低，其中，社會大眾對酒店服務行業的偏見及歧視表現尤為明顯，這樣的社會文化，直接影響了高職酒店管理招生宣傳的難度及效果，很多職業院校酒店管理專業的生源，大多來源于偏遠地區，或是專業調劑，學生本身是沒有選擇才無奈就讀，因此，生源數量匱乏的同時，質量更為堪憂。

(四)在高職教育的經濟政策背景下，諸多高職院校酒店管理專業的招生工作唯利是圖，重數量不重質量

國家出臺了諸多教育促進政策和經濟補貼政策，用于鼓勵和扶持職業教育的發展，在大好的政策環境下，很多職業院校在招生時，只重數量不重質量，尤其對于在我國社會認可度不高的酒店管理專業，基本是來者皆收，不考慮學生興趣、不考慮學生實際，也不考慮自身教育資源。這樣的現狀，直接導致了后續的教學困難和低質的教學效果。

(五)高職院校酒店管理教育過于功利，唯技能大賽為尊，忽視全員及全面教育

普通教育有高考，職業教育有大賽，這是職業院校奉行的經典。正因如此，一切專業教育以大賽為核心是高職院校的常態，其中，酒店管理專業尤為明顯。這樣的思維，導致了高職院校酒店管理專業的教學思維較為局限，教學評價相對單一，教學效果受眾不夠均衡。

(六)高職院校酒店管理專業師資隊伍企業實踐經歷匱乏，行業經驗嚴重不足，教學活動和教學效果普遍脫離實際

職業教育的特殊性要求專業教師應具備足夠的專業水平和與時俱進的行業經驗，才有可能使課程及專業的教學活動和教學效果順應行業發展，符合企業需求，然而，實際情況通常與之相反。首先，因為學校師資力量有限，培訓經費有限，很多院校不愿花時間和經費派專業老師進行真正長期有效的企業實踐學習。所以，即便專業老師有頂崗實踐機會，通常也不過是蜻蜓點水走形式；其次，雖然院校與行業都在提倡校企合作，但合作的形式與效果，大多也是徒有虛名；同時，大部分院校也沒有經濟能力真正聘請行業人員到校任教。所以，大部分高職院校的師資隊伍的現狀是：既走不出去也請不進來，最終師資隊伍落伍行業實際，直接導致教學效果脫離實際，受教學生在實習或就業時也難以快速有效勝任崗位，得到企業認可，從而影響其職業生涯的發展。

(七)高職酒店管理專業學生對專業的認可度不高，崗位留任率低，行業流失率高

酒店業的蓬勃發展，創造了極大的人才需求市場，也成為了各大職業院校開設酒店管理專業的重要考量，可是，因為教育資源與專業水平的不到位、不全面，導致了很多受教學生無法產生專業認同感，更無法具備專業榮譽感，從而，即便進入到行業中，也無法持續良好的任職于專業崗位，堅持在行業打拼，而是很快跳槽轉行。

二、對我國高職酒店管理專業發展的建議

針對以上問題，筆者結合自身職業認知及綜合思考，建議如下：

(一)教育主管部門應加強政策監管，嚴格審核，規范高職院校酒店管理專業招生

許多地方高職院校為了學校規模的擴大，生源的增加，獲得相應的教育補貼，在并不具備開設酒店管理專業的社會環境、行業環境、及教學環境情況下，隨意開設、盲目教學，最終導致學校教不好、學生學不好，社會評價低，行業認可度差。所以，筆者認為，教育主管部門理應制定合理管理政策，加強監管，嚴格把關，使高職院校酒店管理的招生契合實際情況，實現理性招生，合理培育。

(二)國家在政策引導與扶持方面，應重點關注教育資源匱乏地區

高職酒店教育的發展離不開良好的政策環境、社會環境、教育資源環境，對于很多邊遠城市和地區而言，他們沒有地域優勢，更談不上各種環境優勢，在這樣的情況下，唯有國家政策的鼓勵與支持，才能為這些地方院校創造優良環境，提升教育平臺，開拓教學視野、提高教學質量。

(三)高職酒店管理的招生工作應該具備發展的眼光，負責而慎重選擇受教生源

興趣是最好的老師，適合時發展的前提條件，酒店行業的人才需求是有一定的行業特性的，因此，職業院校在招生時，實在不該忽視學生實際訴求，忽略學生興趣所在，隨意錄取、強行調換專業，類似舉措，很容易使專業發展陷入瓶頸，甚至會惡性循環。

(四)高職酒店管理的校內教學，不能只重大賽，更應重視行業實際需求

理論上，職業技能大賽是職業教育水平的檢驗標桿，實際上，職業技能大賽的標準，行業中大多并不適用，這是筆者指導多次技能大賽所得感悟，為了所謂的大賽，大量耗時耗力耗資源，最終卻只有極少部分參賽人員受惠其中，然后學校得到相關榮譽，最終卻忽視了學生最該具備的行業素養、行業真正的實際需求，筆者認為得不償失。

(五)高職酒店管理的師資隊伍建設應加大行業培訓力度、既需走出去、也要請進來

酒店行業的發展日新月異，沒有一定時間且持續進行的實際行業實踐，專業教師的教學開展，就只能限于落后而片面的理論教學，所以，高職院校酒店管理的師資隊伍建設，在教師頂崗實踐方面，不能流于表面政策要求，更應有實際政策保障，讓教師頂崗無后顧之憂，真正走出去；同時，也應通過校企合作的平臺，投入相應人才聘請經費，真正把行業人才請進來，唯有如此，師資隊伍才能與行業共發展，學生也才能受利其中，專業才能良性循環發展。

總體而言，在良好的社會發展趨勢下，我國高職院校酒店管理專業的發展有著很好的發展前景，未來可期，但過程之中，仍有諸多問題和缺陷，可謂任重而道遠，因此，筆者以自身職業經驗為出發，提出以上看法及建議。