現代生物技術與健康

周正乙

【摘要】 現代生物技術與人體健康密切相關，本文著重介紹了現代生物技術中的蛋白質、糖類、脂質、維生素等與人體健康的關系以及其對人體健康的影響。對于維持人體生命正常運行的物質應該加強研究，使其對人體健康產生積極影響。

【關鍵詞】 現代生物技術 健康

【中圖分類號】 G633.91 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1992-7711（2018）02-224-01

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一、現代生物技術在蛋白質重點應用

保持健康所需要的蛋白質含量因人而異。普通健康男性或女性每公斤體重大約需要0.8克蛋白質。嬰幼兒、青少年、懷孕期間的婦女、傷員和運動員通常每日可能需要攝入更多蛋白質。

蛋白質缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。未成年：成長發育停滯、貧血、智力發育差，視力差。

蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至死亡。

面對這些問題營養師根據人體對不同蛋白質的需要量進行膳食調配以及人工添加或減少蛋白質的方法來保證人體內蛋白質含量的相對穩定。而生物學家則通過生物制藥技術研發出一些新型的藥品，這些藥品不僅能促進人體對蛋白質的運輸和吸收，而且還能預防由于外界環境或病毒引起的蛋白質變性。當然在臨床醫學上，這些變性因素也常被應用來消毒及滅菌。對防止蛋白質變性也是有效保存蛋白質制劑（如疫苗等）的必要條件。此外在蛋白質領域運用的現在生物技術還有X線衍射技術和磁共振技術等。它們的應用都能有效控制和制備蛋白質，促進人們的身體健康。

二、現代生物技術中糖類與健康

糖是一類化學本質為多羥酮及其衍生物的有機化合物。在人體內糖的主要形成是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的運輸形式，在肌體糖代謝中占據主要地位；糖原是葡萄糖的多聚體，包括肝糖原、肌糖原和腎糖原等，是糖在體內的儲存形式。葡萄糖和糖原都能在體內氧化提供能量。

糖分是我們身體必不缺少的營養成分之一。人們攝入谷物、蔬菜等，經過消化系統轉化為單糖（如葡萄糖等）進入血液，運送到全體細胞，作為能量的來源。

血液中所含的葡萄糖，稱為血糖。體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要。正常人在清晨空腹血糖濃度為80～120毫克%。空腹血糖濃度超過130毫克%稱為高血糖。如果血糖濃度超進160～180毫克%，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于70毫克%稱為低血糖。可見于饑餓時間過長，持續的劇烈體力活動，嚴重肝腎疾病，垂體前葉機能減退、腎上腺皮質機能減退等。低血糖時，腦組織首先對低血糖出現反應，表現為頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖持續下降到低于45毫克%，就可發生低血糖昏迷。如果從食物中攝取的糖一時消耗不了，則轉化為糖原儲存在肝臟和肌肉中，肝臟可儲存70～120克，約張肝重的6～10%。細胞所能儲存的肝糖是有限的。如果攝入的糖分過多，多于的糖即轉變為脂肪。當食物消化完畢后，儲存的肝糖即成為糖的正常來源，維持血糖的正常濃度。在劇烈運動時，或者長時間沒有補充食物情況，肝糖也會消耗完，此時細胞將分解脂肪來供應能量。

三、現代生物技術脂質與健康

脂質（lipids）是脂肪及類脂的總體，是一類不溶于水而易溶于有機溶液，并能為機體利用的有機化合物。脂肪是三脂肪酸甘油或稱甘油三酯。脂肪的生理功能是儲存能量及氧化供能。類脂包括固醇及其脂、磷脂及糖脂等，是細胞的膜結構重要部分。（2）脂質的生理功能及影響？脂肪是人體重要的儲能物質，當人們攝食過足時，人體會將多余的能力主要以脂肪形成儲存下來。過去的日子中，在舊的封建思想的影響下，人們總以“肥頭大耳”為富貴的象征，甚至到當今社會。但肥胖并不是富，更是一種負擔。肥胖會帶來許多疾病，威脅健康，甚至造成死亡。當人們身體肥胖，自然他們的血液中脂質的含量升高，隨著血液的全身巡回，使他們和心力衰竭的正常體重者多1倍；冠心病多2-5倍；高血壓多2-6倍；糖尿病多4倍；膽石病多4-6倍。這些疾病都是人類健康的主要殺手。像正處于成長期的人來說，肥胖不僅帶來的是智力上的影響，更有心理上的一系列影響。

所以在平常生活中，合理的飲食顯得異常重要。有人喜歡大魚大肉，時常酒足飯飽之后修身養性，靜如止水，像這種生活習慣，終有一天會猝死在飯桌之上。膽固醇是由體內儲有的脂肪轉化而來的，而膽固醇又能合成乳汁、皮脂以及類固醇激素，保證人們內、外分系統的正常運轉。膽固醇在人體內還參與血液中脂質的運輸。但是，膽固醇過多壓迫血管，使血液的徑流量減少，導致腦供血不足、淤血等，嚴重的會導致人死亡。性激素則是一種與性別決定有關的激素，它能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成。亂食性激素會使人生殖器官發育不完全，會內分泌失調，嚴重的還會變成“雙性“人，大大減少其自身的壽命。

面對這些現象，生物學家采用現代溶脂技術除去多余脂肪。通過一種溶解藥物，舒緩血管，溶解多余膽固醇。面對因肥胖而造成心力衰竭的病人，科學家還采用強心劑等生物化學藥物經行急救，這些都在一定程度上減緩了發病率，降低了死亡率，使人們的健康得以延續。

總結

“身體是革命的本錢”健康的身體是我們一切生活的基礎，但一個人要做到健康，是十分不易的，這與我們日常的飲食習慣和生活習慣都息息相關。更重要的是我們是否愛護自己的身體，是否決心要要做一個身體健康的人。

然而這些物質都來源于我們日常的食物中，所以合理膳食是相當重要的，這也是維持我們身體健康的惟一路徑。隨著科學技術的發展，生物科學家已經將著眼點放在人的身體營養健康上，科學家研發新的生物技術來改善人們的身體狀況，減輕許多人身體上的痛苦和傷害。作為青年的我們，正處于身體發育的黃金階段，所以我們更應要注意自己的飲食習慣，養成良好的生活習慣，這對我們以后的生活起著決定性的作用。