山陰縣蕎麥生產發展對策

賈潤悌

蕎麥含有維生素B1.B2.B6、維生素PP、E等多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素。籽粒、花、子葉、莖含有豐富的物類黃酮，含量達到3.25%，具有降血脂、血糖、膽固醇、治療糖尿病等功效。其營養價值居所有糧食作物之首。它不僅營養豐富，食用價值高，而且具有其他糧食作物所缺乏的各種微量元素及藥用成分，對現代“文明病”及中老年心腦血管疾病都有預防和治療作用。因此蕎麥不僅是一種有高營養價值的糧食作物，同時也是食品工業和醫藥工作的重要原料。

山陰縣地處位于洪濤山地帶，內長城雁門關外。地貌為山區、丘陵，多呈緩坡，梁昴起伏，溝壑縱橫，多為砂質土壤。氣候屬半干旱大陸性季風氣候，年平均降雨量為384.7毫米，晝夜溫差15攝氏度以上。山區無霜期105～110天，自然災害尤以旱災最為嚴重，素有“十年九旱”之說。是省定插花貧困縣。特殊的地理位置和自然氣候條件，為蕎麥種植積累了寶貴的生產經驗，蕎麥生產具有明顯的環境優勢、資源優勢和生產優勢，在山陰縣全境的不同生態區，如山地、坡地、溝洼地、灘地等均有種植，開發利用價值高，是當地農民脫貧致富的產業之一，發展前景十分廣闊。但長期以來，山陰縣蕎麥處于相對落后的生產狀況之下，種植分散、品種老化混雜、產量低而不穩，總面積和總產量年級差異大，豐收年和欠收年無規律可尋，成為制約當地蕎麥生產的主要因素。山陰縣對蕎麥的產后加工，始于本世紀初，加工企業只有2～3家，多停留在中低檔生產水平，加工轉化率不足20%，且加工規模很小，產品附加值低，綜合利用差，科技含量低，以原糧或半成品出售的占85%以上，加工的產品絕大多數為初級加工品，產品的深加工基本上還是個空白，這也是制約當地蕎麥產業發展的重要因素。

1 制約山陰縣蕎麥生產發展的問題

1.1 行政管理部門認識不深入，重視不夠，蕎麥科研水平較低。長期以來，政府和主管部門對蕎麥價值和保健療效認識不深，又因蕎麥是小宗作物，產量比大宗作物低，從而導致政府在蕎麥生產管理方面表現投入少，重點是科研人員和經費少。

1.2 管理粗放，廣種薄收，單產低。主要種植在水肥條件不好，高寒地區，交通不便地區。種植蕎麥的農民商品生產觀念淡薄，經濟意識太差，不愿投資，不重視良種良法配套栽培生產技術的應用，只求種植面積，不探索質量和效益，播種一次，收獲一次，管理十分粗放，產量早每畝50KG以內，低者為20～30KG。

1.3 山陰縣種植發展蕎麥早，但發展速度不快，同時從小區域范圍看，蕎麥品種呈現多、亂、雜的格局，主導品種不突出，為蕎麥生產區域帶來較大的困難。在蕎麥生產的分布上，經常出現一個鄉鎮種植3～5個品種的格局。

1.4 蕎麥推廣面積小，而且分散，形不成規模，達不到較高的經濟效益。不能形成一定的規模，造成不能按優質蕎麥的標準來進行成片管理，達不到整體優質高效的目的。

1.5 農民種植蕎麥的思想意識不強，積極性不高。其主要原因：一是受傳統種植觀念的束縛，對蕎麥生產意義認識不高；二是蕎麥制粉企業直接和農民簽訂的訂單少，兌現率低，優質優價落實困難，造成蕎麥優質不優價，農民對種植蕎麥積極性不高，阻礙了蕎麥的發展。

1.6 蕎麥流通無序化問題亟待解決。我縣的蕎麥流通仍未建立起適應現代市場經濟體系的框架，還是依靠個體找路子、跑市場，未構建組織，形不成一個整體。種植、收購、加工、流通職能無序化，這都制約了蕎麥加工企業的發展與蕎麥種植面積的擴大。另一方面，蕎麥沒有專門的名牌產品，導致市場占有率不高，銷路不暢，影響了蕎麥產業化的規模擴大生產。

2 山陰縣蕎麥生產發展對策

發展蕎麥是改善人們生活水平、適應經濟發展的重大舉措，但目前蕎麥的商品質量、生產成本、產業化經營及政府扶持政策等方面存在的問題制約著蕎麥產業化的發展。因此，我們必須從品種選用、完善技術、深化加工，產銷銜接等方面入手，才能推動山陰縣蕎麥產業化的有效發展。

2.1 建立班子，加強領導。為切實抓好全縣蕎麥生產，開發工作，縣政府應成立由農業副縣長，農業部門組成的領導小組。具體抓落實，各技術部門負責技術指導。

2.2 加大對蕎麥的宣傳，擴大栽培面積，集中連片種植，形成規模效益，實行一鄉一村一品種或一村一方一品種，統一供種，連片種植，單收單打，嚴防混雜，保證純度。

2.3 依托科研單位，加快品種更新。品種是市場競爭制勝的關鍵。加大對蕎麥新品種引進和先進栽培技術，力爭將蕎麥單產在現有基礎上提高20%以上。

2.4 完善蕎麥配套技術。肥料是蕎麥優質高產的基本生產要素，協調肥料在蕎麥生育時期各個階段的數量關系式蕎麥高產、優質的重要舉措，要推廣降本增效，平衡施肥，來滿足不同優質專用品種、不同生育階段對肥料的需求，保持各品種特性。同時要配套推廣秸稈還田、機械深松和病蟲害防治技術，千方百計降低生產成本，提高蕎麥的產量和品種。

2.5 扶持龍頭企業，促進加工業發展。加大對蕎麥的開發，加工與銷售。首先對原有加工企業進行技術改造，鞏固老廠，使之發揮更大效益。其次要切實搞好蕎麥的加工轉化，形成以市場為紐帶，企業連基地，基地帶農戶的產業化格局，開展蕎麥食品研究與開發。把企業與農戶直接聯系起來，發展訂單農業，特殊農業，提高蕎麥的生產效益，偉山陰縣脫貧致富做好應有的貢獻。

（作者單位：036900朔州市山陰縣農機中心）