淺談農產品蔬菜中農藥殘留問題及對策

楊麗

“民以食為天，食以安為先”。人們每天消費的食物，大部分是直接來源于蔬菜、水果、水產品等；也有些是以農產品為原料加工、制作的食品。隨著生活水平的提高，每日三餐都離不開蔬菜。然而農藥的大量使用，雖提高了農業生產水平，但過多過濫地使用，不僅造成農產品中農藥殘留超標，威脅人體的健康，還會影響生態安全。據不完全統計，每年有20～40萬人食物中毒，可見，國家對食品安全的重視程度和此項工作的重要性和緊迫性。

1 農藥殘留的危害

1.1 農藥殘留對人、畜等的危害

農藥殘留的組織成分、數量對人、畜、其它生物和環境可能造成極大的毒害和污染。有的農藥急性毒性不高，但在人畜體內有慢性累積性毒性或致畸、致癌、致突變等可能。對長期從事農藥（特別是有機磷）生產、包裝、搬運、配藥、噴灑等各個環節的人員都可能因接觸到農藥而引起中毒。食用的食物若含有大量高毒、劇毒的農藥殘留，容易發生人或動物急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標農產品，也容易引起人和動物的慢性中毒，造成疾病隱患。

1.2 農藥殘留對農業的危害

由于農藥、特別是除草劑的不合理使用，導致藥害事故頻繁，經常引起糧食大面積減產，嚴重的可造成絕產，影響農業生產。噴灑的農藥部分落到作物和雜草上被根系吸收，有的隨地下水進入地下，還會引起其它作物的藥害。

1.3 農藥殘留對農產品的危害

農藥對農產品的危害其原因：一是未按規定施藥，造成農藥過量殘留；二是農藥原體及其有毒代謝物和雜質積累殘留；三是農藥通過食物鏈富集到農產品中，引起農產品農藥殘留超標，影響品質。

1.4 導致農藥殘留的原因

多數菜農法律意識淡薄，仍繼續使用國家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農藥，導致蔬菜農殘超標。據不完全統計，我縣全年農藥使用量約在1000噸，近兩年用量還在持續增長 。農藥本身的性質、環境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。另外施用的農藥，雖然大部分附著在作物上，但有一部分農藥散落在土壤、大氣和水等環境中。通過植物的果實、水、空氣到達人、畜體內，或通過環境、食物鏈最終傳遞給人類及牲畜。由于不合理使用農藥，經常引起大面積減產甚至絕產，嚴重影響了農業生產。其中土壤中殘留的長殘效除草劑是一個重要原因。

1.5 農藥殘留及其控制措施

農藥殘留：指農藥使用后殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物和雜質的總稱，殘存的數量叫農藥殘留量，以每千克樣品中含多少毫克表示。

農藥殘毒：長期食用帶殘留農藥的農產品所產生的毒性稱為農藥殘毒。農藥殘毒是造成慢性中毒的主要來源。為了控制農藥殘留量應做到：嚴格控制施藥次數、施藥量、施用濃度、劑型和施藥方式；禁止在蔬菜上使用高毒和高殘留農藥的；嚴格遵守安全間隔期；及時對農藥殘留進行監測；積極開展高效、安全、經濟新農藥的研究，逐步消除并根本解決農藥殘留及環境污染問題。

2 蔬菜農殘檢測工作的幾點思考

農產品質量安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到社會的經濟發展和穩定。結合本縣實際筆者認為，應從以下幾個方面來控制蔬菜生產中高毒高殘留現象：

2.1 加大農產品（蔬菜）質量安全知識的培訓與宣傳力度

通過組織實施農民科技培訓、農民綠色證書培訓和新型農民創業培訓等培訓工程，全面提高廣大農民的農產品質量安全意識和相關生產技術水平。充分利用新聞媒體及時向農產品的生產、加工、經營和消費者提供農產品質量、安全、標準、等方面的信息，并加大對農產品質量安全的有關政策、法規等進行宣傳，增強農產品生產、加工、經營和消費者的質量安全意識，讓農戶及全社會人員共同增強農產品安全意識。

2.2 嚴格農業投入品管理

嚴格管理農藥的生產和經營，通過監督、整頓，引導農業投入品的結構調整與優化，大力推廣高效低毒投入品。

2.3 推行蔬菜市場準入制

加強農產品市場秩序整頓，實行蔬菜市場準入制度，一是建立監測制度，引導、鼓勵和支持農產品批發市場、農貿市場、超市及專賣點等場所建立蔬菜質量安全快速檢測點，配置專用檢測儀器及人員，開展蔬菜質量安全檢測。二是建立無公害蔬菜銷售網點，積極推進安全、優質的農產品專銷區建設，對無公害蔬菜實行專區銷售，引導菜農認識和從事無公害蔬菜生產。

2.4 加強無公害蔬菜監測體系建設

一是要建立和健全農產品質量安全標準體系，加快無公害蔬菜產地環境、生產技術規范和產品質量安全標準的制定和完善，加大蔬菜中農藥殘留以及有毒有害物質限量標準的執行力度。二是要完善檢測體系，加強檢測機構建設，尤其是加快縣農產品檢測中心的建設，完善檢測設備，提高檢測人員素質和技能。

2.5 整合執法力量，加強市場監管

農業、質監、工商等部門應統一起來，切實做到機構到位，措施到位，加大農業行政執法力度，為農產品質量安全提供法律保障。依法對無公害蔬菜的生產、經營和消費環節進行科學合理的監督和管理。

總之，開展農藥殘留檢測工作面臨著許多的困難，但農產品的質量安全，關系到人民群眾的身體健康。農業工作人員應本著積極認真的態度，理清思路，堅決清除甲胺磷、甲基對硫磷、久效磷等高毒、高殘留農藥，進一步提高農產品質量安全水平，生產安全優質的農產品，確保人民群眾吃上安全、放心的蔬菜。

（作者單位：672400云南省巍山縣植保植檢工作站）