淺談淮山（山藥）生產技術規程

楊秀梅 楊杰

博羅縣全年蔬菜復種面積40多萬畝，是廣東省重要的蔬菜生產基地，蔬菜生產品種豐富，各具特色，其中東江流域沖積地帶適宜于塊莖類蔬菜種植，其中淮山是重要的種植品種，為了更好地指導當地菜農科學生產，推動無公害蔬菜種植，當地農技推廣部門總結出一套淮山的豐產栽培技術，通過種植示范、推廣，逐步取得較好的生產效果。

東江流域沖積地帶適宜于塊莖類蔬菜種植，位于流域的觀音閣各鎮近年來大力發展淮山種植，淮山又名山藥，其塊根富含蛋白質、碳水化合物，并含有多種維生素和膽堿等，營養價值較高，是著名的保健藥材和塊莖類蔬菜，觀音閣淮山以品質優、產量高、品相好逐漸成為博羅縣特色農業發展品種，成為觀音閣等鎮發展“一村一品”的農頭產品，是博羅縣重點發展種植的特色性菜藥兩用品種。現根據觀音閣鎮高產種植戶生產及試種經驗并結合淮山生長特性，總結出如下生產技術規程：

1 引種表現

觀音閣淮山長約50～60cm，中心橫徑約10～15cm，外觀呈圓柱形，彎曲而稍扁，表面黃白色或棕黃色，有明顯的縱溝，皺紋或平坦；兩端不平齊，質堅實而脆易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強，根據測產數據每667hm2產量可達3000kg。觀音閣淮山嫩滑爽口，風味獨特，富含多種人體必需的氨基酸、蛋白質及淀粉、膽堿、纖維素、維生素A、B1.B2.C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可菜藥兼用，具有鍵脾養胃、滋補肝腎和止瀉等功效，乃本縣美味佳肴，送禮之佳品。

2 生產規程

2.1 土地選擇

選擇地勢較高、排水良好、土層深厚、松軟、富含有機質的沙壤土或壤土地塊，土壤以微酸到中性為宜。淮山不能連作，一般應進行2～3年輪作，有條件可實行水旱輪作。

2.2 種植時間

一般5～6月育苗種植，可在7、8月雨季定株以利成長，次年2～3月便可收獲。

2.3 種子處理

選擇具有品種特征的無病塊種莖，在種植前20d左右將其切成15～20cm長種塊，斷面蘸抹草木灰，干曬2～3d，為殺菌和促進發芽，芽長2cm左右即可移栽。

2.4 定向栽培

為使薯塊均勻生長不彎曲，膨大期阻力小利于增加產量，今推廣應用定向栽培技術，即用電鉆按種植規格于種植點打出直徑10cm、120cm深植穴，并回填松土僅留3～4cm種植位，此舉有利于引導塊根定向生長，膨大均勻，增加產量，提高品相，或者采用塑料橫槽淮山橫生栽培技術可有效節省人工。

2.5 種植規格

一般株距30cm，行距150～180cm，畦高30cm，如果土壤含沙較高，亦可不用起畦，但四周做好排水溝。為利上蔓鋪蔓，現推行插籬搭架，即通過加固行間插籬（5m左右樹立2m高大竹柱，通過橫竹交接聯系，形成竹排），橫竹上排采用竹條對向相連成一個鋪蔓架，利于植株空間擴展提高光合作用，增強吸收，提高產量。

2.6 施肥措施

淮山一般不施基肥，主要靠追肥完成其養分需要，施肥措施如下。

1.第一次追肥：種植后40～45d結合雨天施用，每667hm2用尿素4～5kg，離根部15cm左右撒施，培育淮山苗粗壯，快長。

2.第二次追肥：農歷八月十五前后施用，每667hm2用尿素15kg加氯化鉀25kg混合施用或每667hm2施復合肥40～50kg，施肥后培土，利于淮山塊根生長。

3.第三次追肥：11月底施用，每667hm2用尿素15kg加氯化鉀25kg混合施用或每667hm2施復合肥40～50kg，施肥后培土，利于淮山塊根生長。

4.第四次追肥：春節前后施用（7月種植的田塊），每667hm2用尿素4～5kg加氯化鉀5kg或每667hm2施復合肥15kg，施后不用培土，有條件可適當灌跑馬水溶肥加強吸收。

2.7 細節管理

為避免消耗養分，培育壯苗，一般農閑時間可進行定苗抹芽，即種薯出苗后選留壯芽2～3個，剪除弱小芽、多發芽，以節省養分。

2.8 水份管理

淮山為耐旱作物，種植時一般不用淋水，9月份后遇旱時可灌一至二次跑馬水，如大雨積水，應及時排水，避免高溫高濕悶薯爛頭，影響商品性。

2.9 病蟲防治

淮山病蟲害較少，主要蟲害有夜蛾類、紅蜘蛛等，主要病害有葉斑病、炭疽病等，防治方法如下。

1.主要病蟲防治：夜蛾類可采用抑太保1500倍液、BT（蘇云金桿菌）1000倍液、甲維鹽或阿維1500倍液、康寬（氯蟲苯甲酰胺）1000倍液輪換噴霧防治；紅蜘蛛可用噠螨靈800倍液、螺螨脂1000倍液等農藥稀釋噴殺。

2.主要病害防治：葉斑病、炭疽病等，可用甲基托布津1000倍液、苯醚甲環唑1000倍液、咪酰胺1000倍液等農藥輪換防治。

2.10 適時采收

觀音閣淮山一般3月左右開始采收，如市場供應較為飽和，價格不夠理想，可延時至清明采收。

（作者單位：1.516100廣東省博羅縣龍華鎮農業技術推廣站2.516100廣東省博羅縣龍華鎮農業技術推廣站）