無黃肉，零死亡，一舉成名！第一次養巴沙魚，就吸引了160人過來，他究竟有何過人之處？

■ 《當代水產》陳莉莉 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

小道兩旁插滿了帶有通威標志的彩旗，竟是指路所用。記者一路隨行來參觀今天的抓魚現場，只見兩個魚塘的中間站滿了人，原來大家除了觀塘以外，更多的是來向甄老板討學習經驗的。

據了解，甄老板有20多畝塘，以前是養殖羅非魚為主的，今年是第一次試養巴沙魚。在經銷商伍老板和通威技術服務團隊的指導下，今年7月8號開始投苗，投放規格為1,600多尾/斤的巴沙魚苗。10月4日打樣，大規格達1斤半，平均約有9兩重，畝產量達1萬多斤。今天開始賣魚，從放苗到現在為止，沒有黃肉，也沒有一條魚死亡。

不過說起巴沙魚，這條魚的熱度和關注度完全不亞于小龍蝦。據統計數據顯示，2017年，越南巴沙魚總產量為125.2萬t，產值達18億美元，其中中國進口額為4.2億美元，占總產值的23%。2017年，中國進口巴沙魚總額首次超過美國，成為越南巴沙魚的全球最大市場。由此可見，大家欲養巴沙魚的想法也越來越迫切了。

為此，2018年10月9日，通威股份在喜運來舉辦了通威巴沙魚養殖技術發布會。本次會議由通威股份華南一區總裁鄧金雁、振業水產食品集團有限公司總裁韓金良、通威股份水產研究所孫瑞健博士、通威股份華南一區水產技術服務總監唐高強、廣東通威水產營銷公司總經理劉雄、廣東通威特種料營銷公司總經理周爭志、高明水產營銷公司總經理夏更新、佛山心連心營銷公司總經理王朝才、南海水產科技有限公司總經理顧繼銳、通威股份華南一區水產技術服務中心服務經理曾波以及各分公司的員工和養殖戶共160人參加。

會前，通威股份華南一區總裁鄧金雁致辭，他表示：“巴沙魚養殖在國內屬于新興產業，但通威對這條魚的研究已經非常成熟，越南通威在巴沙魚的研究、推廣和銷售方面有將近10年的經驗。通威召開這次會議的目的，是想通過引導推廣巴沙魚養殖，緩解珠三角養殖難、魚病多，塘租高的情況。我們通威在珠三角有10多家公司以及華南一區的技術服務中心，對巴沙魚養殖進行推廣，并提供技術服務。下一步將通過種苗、飼料、動保以及流通來推動巴沙魚養殖的發展，屆時通威自身的水產流通企業也會加入其中。我們對巴沙魚充滿信心，希望以此為契機，帶動行業養殖結構的轉型，我們把巴沙魚作為一條重要的魚來研究、推廣以及服務，未來無論是在珠三角還是全國，通威都將引領巴沙魚養殖的發展。”

平均規格1.2斤的巴沙魚

通威股份水產研究所孫瑞健博士：巴沙魚營養學研究和配方技術

孫瑞健博士主要圍繞巴沙魚生理學特性、巴沙魚料產品力打造、通威巴沙魚料效果實證這三個方面做了闡述。

孫博士表示，巴沙魚耐低氧、抗病能力強，對水質環境適應能力強，對養殖水溫要求極高。它適宜生長的水溫為22～32℃，隨著水溫的降低，生長速度放緩。當溫度低于16℃時，巴沙魚停止生長，溫度低于10℃時，則會凍傷甚至是死亡。

“肉的顏色是大家最為關心的，肉色發黃的原因主要有兩方面，一是飼料層面，再者是日常管理。飼料方面，維生素和微量元素的缺失、色素原料的使用、油脂氧化以及毒素嚴重超標是造成黃肉的主要原因。另外，日常管理中如果投喂不足，巴沙魚攝食藻類和用藥不規范也會造成影響。”孫博士說道。

關于巴沙魚料產品力的打造，孫博士和大家介紹了通威巴沙魚料的配方設計以及優秀養殖戶的成功案例分享。他說“在巴沙魚營養方面，配方設計針對養殖區域和養殖模式，借鑒通威在越南巴沙料經驗，進一步完善優化。飼料富含高蛋白，采用了特定維生素和礦物質來保證巴沙魚的健康和肉色。甄老板全程使用通威巴沙魚料，魚健康，長速快，打樣規格為0.87斤/尾；肉質白；料比低，餌料系數為0.798。”

會議現場

通威股份華南一區水產技術服務中心服務經理曾波：通威巴沙魚高效養殖技術

會上，曾波首先分析了目前巴沙魚的市場狀況。“2017年我國成為全球最大的巴沙魚消費市場，年需求量約60萬t。今年中國巴沙魚養殖8,000萬尾，預計產量6萬t，而廣東省占據一半市場。目前市場上巴沙魚收購價格在3.8～4.2元/斤，養殖綜合成本在3.1～3.3元/斤，利潤在0.7～0.9元/斤，畝產1萬斤以上，養殖效益可觀。且國際市場受中美貿易戰影響，巴沙魚需求量巨大，出口價格一路上漲。”

曾波表示，苗種品質、黃肉控制、疾病防控、藥殘問題、成本控制和成魚回收是目前巴沙魚的養殖痛點。針對這些難題，通威股份通過越南市場10年的開發和研究，總結提煉出針對珠三角養殖區域的成熟的通威巴沙魚高效養殖模式，在巴沙魚的養殖模式、飼料配方板塊發揮出了明顯優勢。“通威股份華南區域巴沙魚推薦養殖模式是低密度，大規格，一年養二批（6,000～8,000條/畝/批），單畝產量可達到15,000斤以上。”曾波說道。

最后，關于巴沙魚的養殖要求，如苗種放養、投喂管理、水質管理、疾病管理、養殖案例分享等，曾波也做了詳細說明。

南海水產科技有限公司總經理顧繼銳：通威巴沙魚苗介紹與采購流程

顧繼銳在報告中表示，目前國內養殖的巴沙魚是全部是楂魚。巴沙魚（博氏巨鯰）曾經在越南大規模養殖，其它國家則很少。后來當楂魚種苗技術在2000年獲得突破之后，楂魚就替代巴沙魚一舉成為主要養殖和加工出口品種。因此，真正的巴沙魚是越來越少，現在很難在越南找到純種巴沙魚養殖場，而市面上的巴沙魚絕大部分是野生捕撈的，數量非常有限。

以“巴沙魚”名字出口對巴沙魚加工品在國際市場上已有良好的口碑。后來當國際魚片市場出現了“楂魚”等名字時，消費者出現認知混亂，于是越南政府陸續出臺相關政策，規定從2010年12月31日起，各大出口商可根據市場要求，把楂魚產品標示為“巴沙魚”。

接著，顧繼銳給大家介紹了通威巴沙魚苗的出場要求和供應渠道。“通威巴沙魚苗出場要求是內臟好，規格均勻，沒有畸形，無寄生蟲出現。通過海南巴沙魚種苗場提供巴沙魚苗，發往南海通威基地（用作標粗）以及分子公司海南通威，然后分別輸向廣東、海南和廣西的客戶。”

振業水產食品集團有限公司總裁韓金良：養殖巴沙，共謀發展

巴沙魚的魚肉問題是困擾大家的一個心病。關于這個問題，韓金良在報告中作了進一步的探討。他說，巴沙魚魚肉顏色對銷售造成了非常重要的影響。越南地區上世紀90年代開始養殖巴沙魚，初期巴沙魚養殖同樣出現黃肉、紅肉現象，經過長期的市場引導（消費者白肉偏好）和技術調整（飼料、種苗），約經歷了7～8年時間調整逐步形成了白肉巴沙為主導的養殖、銷售現狀。黃肉巴沙目前主要在低端市場銷售，印度、東南亞一些國家為主要銷售市場，價格低廉。目前國內巴沙銷售以白肉巴沙為主流，黃肉巴沙被認為是不合格產品低價銷售，且銷量有限。

韓金良認為，由于考慮到巴沙魚養殖的溫度要求和成本競爭力，華南地區未來將成為中國巴沙魚的主養區。他還說道，“為帶動珠三角地區巴沙魚養殖，振業水產食品集團有限公司（簡稱振業水產）將聯合飼料廠家司采用“定價收購+專用飼料+養殖”的模式在廣東珠三角地區推廣巴沙魚養殖項目。”

當代水產：這兩年，巴沙魚越來越受大的飼料集團的青睞，大家都在爭相推廣，請問，您這邊看好巴沙魚是出于哪些方面的考慮？

鄧金雁：主要是想幫助養殖戶對巴沙魚有更深入的了解，養出的魚更健康，讓更多人產生效益，這才是我們最想要的。所以今年我們在巴沙魚推廣上，前期做的更多是試點，我們在整個江門地區和珠海地區做巴沙魚的養殖試點，今天看的這個出魚點是我們眾多的示范試點之一。我們希望通過今年的示范試點，把我們在越南和海南的經驗落地到珠三角，我覺得任何技術的落地都是跟當地的實際養殖情況相結合的，比如養殖密度、投料方式、管理模式、出魚渠道，都需要一個落地的過程。通威加入到巴沙魚這條魚的養殖過程中來，這也是大企業對這條魚和對這個行業必須要履行的責任。

當代水產：您預計到今年年底，整體銷量較去年會有多大幅度的增長？

鄧金雁：今年會加大對珠三角的推廣力度，預計全年有20%以上的增長。

當代水產：明年公司是否會把重心放在巴沙魚料的推廣上？在這個板塊，對銷量和市場有怎樣的預期？

鄧金雁：實際上，市場會自己做選擇，今天我們也看到珠三角那么多的經銷商和養殖戶過來參觀交流。從今年的情況來看，行業對巴沙魚的關注度是很高的，這個主要是和整個珠三角目前的養殖區域特種化是有很大聯系的。因為大家都想突破傳統養殖，很多人感興趣，這代表很多人可能明年會投入到巴沙魚的養殖，正因為這種情況，我們必須要把巴沙魚這條魚養殖的各個環節、利弊研究透，講透。通威在這條魚上的產品優勢、養殖技術優勢以及建議在珠三角的養殖模式，我們都要和養殖戶說清楚講明白。

今年我們僅做了試點，對巴沙魚銷量的意義不是很大，我們更想的是促成了多少養殖戶養殖成功，我覺得這個意義比單純的銷量做了多少更有價值。我們希望通過通威的模式、產品和服務，能把巴沙魚這條魚在中國真正的落地成功。

當代水產：公司期望通過這次會議達到怎樣的目標？

鄧金雁：通過這次會議，我們想把巴沙魚的養殖情況給大家做個介紹，同時給大家呈現通威所做的一些工作以及未來在這條魚的養殖發展上有什么舉措，讓大家有更多的選擇和效益。

這條魚過去我們沒有過多的去推廣，但我們在越南和海南的技術已經非常成熟，因此我們推廣起來很容易。我們很好的解決了黃肉的問題，效果、生長速度、成本各方面都有明顯的優勢，再加上服務和養殖模式的配套，相信未來會有更多的養戶通過通威巴沙魚高效養殖模式獲取更多的收益。